简介
所谓的磅蛋糕就是蛋糕中的油脂和面粉比例为1：1，因为加入大量的油脂所以蛋糕比较细腻好吃，也叫做重油蛋糕。现在的磅蛋糕变换出很多的口味，在蛋糕里面加入坚果或者葡萄干、水果丁类或者朗姆酒，变换出不同的风味，很好吃。今天的磅蛋糕是用糖渍金橘做的，烤出来的蛋糕含着奶香、浓烈的牛油香和金橘的清香味，真的是非常的好吃。隔日烤箱回温之后会更加好吃，再泡上一杯红茶，美美的度过一个悠闲的下午吧。
用料
糖渍金桔67克,黄油67克,砂糖80克,全蛋液120克,低粉47克,杏仁粉67克,糖渍金橘粒若干(表面装饰)
美味金橘磅蛋糕的做法步骤
在模具内涂上薄薄的一层软化的黄油，筛上面粉，然后轻轻磕掉多余的粉，放入冰箱冷藏备用
1将黄油切成小块放入盆里，室温下软化到用手指容易按压下去就可以了
2然后分次加入白糖用电动打蛋器打至发白、体积变大
3将蛋液打散，分次加入到黄油中，每次加入蛋液都要充分打匀再加入下一次的蛋液，避免水油分离
4拌匀后筛入低粉、杏仁粉，用刮刀拌至无粉状即可
5取出糖渍金橘沥干，切碎加入面糊中用刮刀拌匀
6取出冷藏的模具，将拌匀的面糊倒入模具中，约8分满，表面放上糖渍金橘装饰
7烤箱提前预热170度，将模具放入烤箱中烘烤25-30分钟左右，可以用竹签插入蛋糕检查蛋糕是否烤熟，如果牙签没有沾有面糊表示蛋糕烤好了
8蛋糕烤好出炉后脱模，然后在表面刷上糖渍金橘水，放置冷却后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1天后食用
9小贴士
1、烤模提前抹一层黄油，再筛一层面粉，这样会比较容易脱模
2、黄油切小块室温软化
3、蛋液要打散分次加入黄油中，这样容易和黄油混合均匀，也可以避免水油分离