《柳橙丹麦面包》主料明细
丹麦面团800g高筋面粉400g（80%）低筋面粉100g（20%）砂糖70g（14%）鲜酵母15g（3%）奶粉20g（4%）鸡蛋40g（8%）黄油40g（8%）全麦天然酵种100g（20%）水260g（52%）片状黄油250g（50%）克林姆酱（用料见贴士）适量A．牛奶500g砂糖100g黄油50gB.鸡蛋100g低筋面粉35g糖渍柳橙3片蜂蜜水适量
《柳橙丹麦面包》调料明细
盐9g（1.8%）玉米淀粉35g
《柳橙丹麦面包》做法步骤
1
将面团擀压至0.4cm厚。2
将面团分割成11cmx11cm的正方形。3
将面团对折。4
再对折一次。5
以温度28℃，湿度75%,发酵50分钟。6
发酵好后，在表面挤上克林姆酱，放入糖渍柳橙一片。7
置入烤箱，以上火210℃，下火200℃烘烤15分钟，出炉刷上蜂蜜水即可。