平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
高筋面粉154公克，低筋面粉154公克，新鲜酵母9公克，水92㏄，盐5公克，细砂糖74公克，蛋37公克，奶水25㏄，奶油49公克，布丁大理石片500公克，其他：100公克，葡萄干30公克
做法
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长32公分、宽24公分，切成小块状后与葡萄干、橙皮蜜饯一起放入纸模中。
6.将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约15分钟即可。
面包教程推荐
柳橙司康[松下变频制面包机]
简介
司康饼又称为英国茶饼、英国松饼，作法是将食材混合均匀后送入烤箱就可以了。虽使用低筋性的低筋面粉，还是怕在食材混合过程中过度搅拌而影响口感。但使用Panasonic变频制面包机，独具创新的「手揉变频技术」能根据不同面包特性调整搅拌棒的速度：制作吐司时能将面团揉出筋膜，而在制作司康时就调整成较慢速度且缩短制程时间，有如真正手工制作一般，让我们在家就能轻松吃到大师级的手感面包！
材料
Panasonic制面包机1台鸡蛋1个+柳橙汁160g原味优格100g低筋面粉240g高筋面粉70g无铝泡打粉10g奶油35g砂糖大量勺1匙盐小量勺3/4匙糖渍柳橙皮2tbsp糖粉130g柳橙汁2tbsp柳橙皮2tsp
做法
1
使用机器为PanasonicSD-BMT2000T，属于大容量面包机，可以制作1.5~2斤的面包。弧状外观没有死角，清理更轻松，清爽的象牙白色、修长的身形，容易与装潢搭配！
2取柳橙皮，用糖醃渍，记得不要取到白色部分。另外榨出柳橙汁备用。
3在面包容器中安装面包用叶片。
4放入鸡蛋及柳橙汁，加入原味优格。
5放入事先混合好的高筋面粉、低筋面粉及泡打粉。
6加入砂糖，正常版为机器内附的大量勺2匙，但因会加入糖渍的柳橙皮，最后再以糖霜淋上装饰，这边有减少一半的量。
7加入盐。盐的部分也有减量，正常版为机器内附的小量勺1匙。
8再放入切成小丁的奶油。
9一切就绪后选择行程【32】。这边无法选择放入配料模式，如要加配料可以一开始就放入，但请注意一开始加入的配料不要超过120g。烤色一样可以选择自己喜欢的烤色，这里选择标准，按下开始键就会启动。
10二分钟后机器会发出哔哔声，打开盖进行手动去粉，请以橡皮刮刀等软质器材清理内壁上的面粉，这项作业要在3mins内完成。如要开始启动一样按下开始键，或是等3mins后机器也会自动继续行程。
11糖渍柳橙皮可趁这时候一起加入。
12再一分钟后机器会第二次发出哔哔声，一样用软质器材再次清理内壁以及替面团整形，不整形也没关系，烤出来的司康外观较不整齐而已，一样只有3mins的时间。
13经过1小时10分钟后就能有香喷喷的司康享用。可以竹签戳看看中心位置，如还有沾黏可追加烘烤时间。轻晃面包容器将司康取出，动作要轻柔些，因司康较容易碎裂。
14将糖粉、柳橙汁及柳橙皮混合成糖霜。
15等到司康吐司完全凉后，慢慢淋上去，静置15mins或放到冰箱冷藏，待柳橙糖霜凝结后就可切块享用了。
不用烤箱做面包英式香蕉玛芬的做法
7月28日有幸参加了豆果网组织的林育玮老师“不藏私分享会”，学到这款简单又美味，不用烤箱也能做的面包，组织松软，果香浓郁，只需要家常的材料和工具就可以做到，大家都来试试吧:)
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
面包粉100克全麦粉50克红糖15克盐2克普通酵母1克（1/4小匙）牛奶60克香蕉60克（选熟透的香味较浓郁）辅料
结实的食品袋1个电子克称不用烤箱做面包-英式香蕉玛芬的做法步骤
1.把结实的食品袋，套在量杯上（方便倒入材料），放在电子克称上直接称量酵母、白糖和牛奶，摇晃均匀至酵母融化；继续称入干性材料和香蕉；袋中保留少许空气，用手揉捏至干湿材料混合均匀；排除袋内的空气，一只手捏紧袋口，放在案板上搓揉约1分钟；室温发酵至两倍大小
2.发酵好的面团，轻柔排出气体，分为4份（完成面团274克，68克），用少许干面粉防粘，放在铺垫了烘培纸的平底锅中进行第二次发酵；发酵完成后，直接开火进行焙烤：大火30秒，转小火焙烤3分钟，小心翻面，继续大火15秒，转小火3分钟；再次翻面，每面小火焙烤各约5分钟（每个锅子导热程度不同，火力也不一样，玛芬完全成熟的时候，轻轻按下侧面，凹洞会反弹恢复）
3.取出放散热架降温，待降到室温后，收进袋子或盒子室温保存；
4.食用前涂抹巧克力酱（附图是林老师的课堂笔记）
小贴士
焙烤的过程中，除了翻面，全程加盖子（如果盖子上有排气孔，也请用厨房纸巾把气孔塞住）
面包糠烤鸡柳
材料
鸡脯肉：150g
盐：适量
黑胡椒粉：少许
五香粉：少许
面包糠：适量
蛋清：两个
面粉：50g
做法
1：鸡肉解冻洗净，切成小条沥干水分
2：放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，再腌制一小时，待入味
3：蛋清用打蛋器搅匀备用
4：将腌过的鸡肉，依次粘上面粉
5：再粘上蛋清，再到面包糠，粘好后放在垫有油纸的烤盘上
6：放入预热好的烤箱，上下火200度，烤15分钟
面包糠鸡柳
面包糠鸡柳的做法
1.鸡胸肉洗干净备用
2.顺着纹理切成丝
3.盐和胡椒粉腌制一小时
4.蛋清加胡椒粉，鸡柳裹上蛋液
5.以后在面包糠里裹上面包糠
6.锅中倒入油烧开
7.把鸡柳一个一个放入油锅中炸
8.炸熟后捞出来晾干油
9.撒上胡椒粉和孜然粉拌匀后装盘开动
虾仁蟹柳海鲜比萨的做法
平均5.0分，基于4位厨友评价
材料
高筋面粉150克，温水90克，糖5克，盐1克，干酵母2克，橄榄油5毫升（可用色拉油代替）
比萨酱汁（简单版）
材料：橄榄油，蕃茄酱，黑胡椒，少许鸡粉及盐，比萨草叶（没有可以不放）
比萨材料：明虾，蟹柳（推荐用超市中卖的海霸王牌的蟹柳，口感好质量佳），罐头菠萝1片（可不放）青椒，蘑菇，马苏里拉奶酪（切丝）
做法
1.将酵母溶于温水中搅匀静置5分钟
2.面粉放入容器中，倒入酵母水，并依次加入橄榄油盐糖用筷子搅成碎面团
3.换成手，和成光滑的面团，取出放在深盘子里，盖上保鲜膜放在温暖有阳光的地方发酵1.5-2小时（体积会膨大至1.5-2倍大）
4.放发好的面团取出，继续揉，排空面团里的空气，并在案板上摔打几下增加筋度，整好形，放在一边待用
比萨酱汁（简单版）
材料：橄榄油，蕃茄酱，黑胡椒，少许鸡粉及盐，比萨草叶（没有可以不放）
将所有材料放入碗中搅匀即可
比萨材料：明虾，蟹柳（推荐用超市中卖的海霸王牌的蟹柳，口感好质量佳），罐头菠萝1片（可不放）青椒，蘑菇，马苏里拉奶酪（切丝）
做法：1，明虾剥去虾壳，去泥肠，入少许生粉盐胡椒粉抓匀腌一下
2，蘑菇切片，青椒切丝，菠萝切条
3，马苏里拉少许切小丁或拉丝（铺底层）大部分切片或拉丝（铺上层）
烤制：
1，铁盘底部刷油（防止粘连并有金黄的脆皮），将面团擀圆后放入盘中，并叉出许多小孔（透气）；
2，将比萨酱汁均匀的刷涂在饼皮上，并洒上一层碎奶酪（注意，沿边的一圈不要刷酱汁）
3，依次铺上蘑菇，青椒，菠萝，解柳及虾仁（注意中间别放材料太多，以免太重）
4，最后再铺上一层奶酷，烤箱预热200度，中层，烤制20-25分钟即可
烧牛柳多士的做法
平均1.0分，基于1位厨友评价
传统的Tapas伴酒小食，利用简单、直接的烹调法演绎，典型的西班牙式风格。每间TapasBar供应的小食类，各具特色，口味独特，种类颇多。下班后与晚餐前，西班牙人最爱在酒吧闲谈聚会，显现西班牙人逸乐爱闹的真个性。
材料
牛柳2片(重60克)，甜红椒4片，干酪2片(可选用QuesodeCabra或Chedder)，盐及胡椒少许，橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，法式面包2片。
酱汁料：
洋葱碎1茶匙，番茄碎1茶匙，黑椒碎1/8茶匙，红酒醋1/8茶匙，橄榄油1/4茶匙，盐少许。
做法
(1)先以橄榄油、蒜茸、少许盐及胡椒加入牛柳内，约腌10分钟。
(2)牛柳置不粘锅里，煎至两面金黄色，放在法式面包片上。
(3)甜红椒片及干酪片放在牛柳面上，放入250℃的烤炉内，烤至干酪软身。
(4)将酱汁材料混合拌匀，淋在干酪上，即可享用。
小诀窍(1)牛柳不要煎得太熟，因为在烤干酪时，炉温会使牛柳再烤熟一点。
(2)担心牛柳的肉汁弄湿面包，可另加一点生菜作垫底之用。
美酒搭配
清爽带酸味的桑加尼亚(Sangria)特饮，是小食类的最佳伴侣。
做面包方法很多，由编辑撰写的《柳橙玛芬面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问玛芬蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！