12/12平均5.0分，基于2位厨友评价
材料
高筋面粉300g（60%），低筋面粉200g（40%），烫种70g（14%），全麦天然酵母种75g（15%），蔬菜200g（40%），盐6g（1.2%），干酵母8g（1.6%），水300g（60%）
做法
1.将洋葱，胡萝卜，青椒洗净，切成小丁
2.倒入橄榄油爆香，冷却，备用
3.将所有材料（除蔬菜）一起搅拌
4.搅拌至面团光滑，有弹性，加入蔬菜
5.搅拌至均匀即可
6.室温发酵40分钟左右
7.将面团分割成250g/个，滚圆，松弛20分钟
8.将面团滚圆，均匀刷上水
9.沾上白芝麻
10.放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，最后发酵40分钟
11.发酵好表面划上井字刀口
12.放入烤箱，以温度上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟左右
面包教程推荐
意式蔬菜面包的做法
上周做的迷迭香意式香料面包，基础意式面团加了迷迭香，成为香料面包。以基础面团为基础，可以有多种变化，这周就做了蔬菜面包，就是在基础意式面团上加入了一部分蔬菜。
书上加入的蔬菜包括西兰花、蚕豆、土豆、红薯、南瓜、彩椒、糖渍胡萝卜。我发好面一踅摸，发现一样没有
好吧，因地取材，没有上边那些，就找些家里有的，咱不但有蔬菜，还有肉呢
这个意式面包，没有糖，用橄榄油代替了黄油。表面是脆的，内里异常松软，加入的馅料，极大丰富了味道和口感，老武很爱。
主料
高筋面粉250g水125g盐2.5g干酵母3.5g酸奶40g橄榄油25g辅料
奶酪粉适量意式蔬菜面包的做法步骤
1.除奶酪粉外所有材料混合，用厨师机搅打至出现光滑薄膜，进行发酵。我这次试验了书上的发酵温度38℃，没发现发酵过度的现象，之前我还觉得一发这个温度太高了呢。
2.一发完成后排气，静置半小时
3.面团静置过程中准备蔬菜。一个基本原则就是，所有的蔬菜都是熟的，不管是水煮，蒸制或者是烤制，反正要熟的。我从冰箱里哗啦点豌豆粒，是剥好冻在冰箱里的。豌豆粒放在碗里放上水和一点点盐，微波炉中高火5分钟，豌豆就熟了，根本不用煮。这个小秘密，一般人我不告诉她早上吃剩的山药，剥皮切成小方丁。紫玉米煮熟剥粒（其实，我也是微波炉叮的）还有早上吃剩下的一片培根，切成小丁。留一点豌豆作为装饰，其余的放在碗里，撒上一点盐和黑胡椒粉，搅拌均匀待用
4.静置结束，把面团拍扁，然后用擀面杖擀成长方形。
5.准备好的蔬菜粒平铺到面团上
6.面团的一端要留3cm左右的空白，不要全铺满。从没有空白的那一端开始卷起。如果你做过肉龙，那就明白怎么卷。
7.最后留白那一端，要和卷卷捏在一起
8.面卷分割成4份。因为里边夹了馅料，所以不太好用电子秤准确称量每份面团的重量，看起来大概其，用面刀分割一下就行。我分成4份，是因为用了大汉堡模具，直径在12cm左右。如果普通汉堡模具，直径7cm左右，那分成6个就比较好
9.放入发酵箱二发，38℃，1小时左右。发酵完毕，面团已经发酵到和模具同等大小了。面团表面涂橄榄油，撒上奶酪粉
10.上火250℃，下火220℃，15-18分钟。要密切观察表面上色情况。不过我这个大烤箱上色还行，比原来的小烤箱好，上火没那么高。
德式苹果面包
简介
卡士达苹果馅材料：市售苹果馅250公克、卡士达馅250公克作法：将市售苹果馅和卡士达馅一起搅拌均匀即可。
材料
酥皮材料：185公克，高筋面粉175公克，低筋面粉45公克，水130公克，盐2公克，白油20公克，细砂糖10公克，面包材料：5公克，酵母5公克，高筋面粉380公克，低筋面粉95公克，细砂糖85公克，全蛋1个，奶粉40公克，奶油50公克，水250公克，内馅：450公克，其他：适量
做法
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再切割成长宽各13×13公分的网状面皮备用。
3.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后，将它分成每份60公克共15份的小面糰并松弛15分钟后，再取约30公克的卡士达苹果馅包入小面糰中，并于面糰表面上刷上一层全蛋液。
4.取作法2的网状面皮舖盖在作法3的面糰上面并做最后的发酵动作后，放入烤箱中以190℃烤约15分钟。
德式农夫面包
简介
杂粮
材料
燕麦碎，高筋粉，酵母，蜜枣(可选)，糖，盐，奶粉(可选)
做法
酵母5g加入100ml温水，静置15分钟.
燕麦碎75g，高筋粉300g，赤砂糖120g，盐5g，奶粉30g混合加入酵母溶液，揉到出筋，面团35度发酵2小时左右至2倍大，整形后第二次发酵55分钟左右
烤箱200度预热，35分钟
小诀窍
时间自己可调
义式蔬菜沙拉的做法
平均3.8分，基于5位厨友评价
您可在料理补习班查询到油醋沙拉酱的作法。
材料
生菜适量，洋葱适量，黑橄榄5颗，秋葵2根，小玉米1根，小黄瓜适量，杏仁片适量，土司丁适量，蕃茄适量，油醋沙拉酱3大匙
做法
1.)将蔬菜洗净分别切好备用。
2.)依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。
3.)酱料中的材料必须切成细末。
德式裸麦面包
翻看很多西点书籍时，发现有些原料真的很难寻找，就象裸麦粉，对于这个概念一直不清楚它的庐山真面目，看看朋友送我的一包酒店专用黑麦粉，包装上写着是可以做包子。我不敢想象用这个面粉做出来的点心是怎样，可否用在我们的西点作品里。在网上百度了裸麦粉和黑麦粉之间的区别。终于发现于它们是一家。黑麦面包和裸麦面包以及全麦面包和胚芽面包一回事，其实只是叫法不同，商家为了混淆概念，玩卖点，所以搞出这些花活的，黑麦面包和裸麦面包是俗称，全麦面包才是正名，有些做出来黑硬，因为成分中燕麦粉比例占多，掺了小麦粉的软些，颜色淡些，纯燕麦粉的你也吃不来，和砖似的，很费牙口，之所以这么多名头，其实奥妙全在燕麦粉的比例和制作工艺上。
德式裸麦面包的主料：
风车高筋粉(200G)裸麦粉(100G)德式裸麦面包的调料：
水(150G)细砂糖(20G)盐(1/2匙)酵母(5G)安佳无盐黄油(15G)高粉(50G)做德式裸麦面包所需厨具：
无德式裸麦面包的做法步骤
1、先把除了酵母和黄油外的所有原料全部放入到盆中，搅拌一下浸泡30分钟以上（我浸泡了2个小时）。
2、在面团里加入酵母开始揉面，成团时加入黄油，揉至稍具光滑的面团。
3、面团放入到容器加盖上保鲜膜，进行基础发酵70分钟（原方子是80分钟，这个根据自己的实际情况操作）。
4、拿出面团，压扁排气。
5、切割成四份。
6、滚圆。
7、整面沾裹高粉，放入到烤盘里。进行最后发酵30分钟。
8、面团上切5个刀口，继续发酵10分钟。
9、烤箱预热190度。烘烤25分钟（中途加盖锡纸）。
做面包方法很多，由编辑撰写的《德式蔬菜健康面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问广式面包的做法专题！感谢您的阅读！