《「超软杂粮吐司」无鸡蛋中种法！》主料明细
中种：高筋面粉168g牛奶116g酵母2.5g主面团：高筋面粉47g黑米粉10g绿豆粉8g玉米粉7g牛奶59g酵母1.7g黄油17g
《「超软杂粮吐司」无鸡蛋中种法！》调料明细
细砂糖25g盐1.7g
《「超软杂粮吐司」无鸡蛋中种法！》做法步骤
1
将酵母溶于一部分牛奶中，在面粉中间挖一个洞，倒入酵母液和剩下的牛奶，揉成团后，再将面团按扁，放入冰箱冷藏14小时以上（唔最好在17小时以下喔(=;ェ;=)）2
取出后撕成小块，与主面团除黄油外的材料一起揉成光滑面团至拓展阶段。此时能拉出膜但边缘还比较粗糙。3
加入软化的黄油，揉至完全阶段。4
然后将面团放入盆里松弛20分钟。5
松弛好后将面团分成两份，唔因为我的是水立方的，450克模的分成三份喔。分别排气，滚圆后，再盖上湿布松弛20分钟。6
松弛好的面团擀成椭圆形，左右向中间对折，然后擀长，宽度与吐司模相等，再慢慢卷起，收好口朝下，排入吐司模中。7
入烤箱进行二次发酵，记得放热水喔。罒ω罒至模具九分满，做山形的发到八分满就行啦。（我今天忘记看烤箱了一直发着……结果……这还没烤就发这么高……这样真的好吗233……我残忍地把它按下去了……）8
烤箱预热180度，土司表面刷一层牛奶或者蜂蜜，合上土司盖，175度烤35分钟就可以啦。PS:450克模185度烤40分钟左右。(○’ω’○)