《奶酪包》主料明细
新良焙食尚面包粉250g牛奶110g淡奶油30g鸡蛋液35g黄油25g酵母粉3g奶油奶酪(馅料)100g糖粉(馅料)20g奶粉(馅料)20g牛奶(馅料)20g奶粉(外层)30g糖粉(外层)6g
《奶酪包》调料明细
细砂糖35g盐3g
《奶酪包》做法步骤
1
把黄油除外的所有面包材料放在一起揉至表面光滑,能拉出略粗糙的膜,再加入黄油继续揉至能拉出大片的薄膜,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜做基础发酵;2
将面团发酵至2.5倍大时,用手指沾上高筋粉,插入面团压出来的孔洞不会回缩就可以了;3
将面团取出，分割成2等份，排汽滚圆;4
取两个六寸的蛋糕模，涂上黄油防粘，再分别放入两个圆面团，(我懒得涂黄油，直接用油纸弄成圆模状，再套入模具内);5
放入烤箱，开启发酵档，旁边再放上一杯热水，增加湿度，关上烤箱门做最后发酵;6
面团发酵至2.5倍，取出，表面涂上一层薄薄的全蛋液，烤箱提前预热至170度，将模具放入下层，上下火，烤23~25分钟即可，(我是用两个烤箱，一个发酵一个烤，如果只有一个烤箱，面团发酵要提前取出，否则最后发酵完了，再等烤箱预热十几分钟，面团可能发过头了，尤其是夏天，这个时间要把握好);7
准备好馅料食材;8
将奶油奶酪切成小块，放入小碗，隔水加热至奶酪彻底软化;9
再加入20克糖粉，20g牛奶和20g奶粉;10
用打蛋器搅打至顺滑状，放入冰箱冷藏半小时;11
用面包刀将放凉后的面包切成4块;12
每份面包用刀在中间割两道口子;13
用抹刀将奶酪馅涂在切口里，不要抹太多，否则吃起来会太腻;14
再把两边切面也均匀的涂抹上奶酪馅;15
30克奶粉和6克糖粉要先提前混合过筛一遍，把涂抹好的面包放在奶粉里，两边抹面沾上奶粉即可。16
如图