《之超软蔓越莓乳酪面包#卡氏机械烤箱M3s#》主料明细
烫种-高筋面粉50g烫种-开水75g面团-高筋面粉300g面团--冰水150g面团-全蛋液30g面团-砂糖40g面团-黄油30g面团-干酵母5g面团-盐2g面团-蔓越莓30g馅料-奶油奶酪60g馅料-砂糖20g
《之超软蔓越莓乳酪面包#卡氏机械烤箱M3s#》调料明细
《之超软蔓越莓乳酪面包#卡氏机械烤箱M3s#》做法步骤
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将75g开水冲入50g高筋面粉中迅速搅拌均匀晾凉后制成烫种，与除黄油和盐以外的面团材料一起揉至面筋初步形成2
随后在面团中加入室温软化的黄油和盐，揉至面筋完全扩展3
加入切碎的蔓越莓干揉匀4
温度30度盖上保鲜膜和湿布大约发酵50分钟左右至面团增至两倍大5
分割成两等分折叠成枕型静置20分钟6
室温软化奶油奶酪加入砂糖搅拌成均匀的馅料包入面团7
将面团搓长弯曲成颈枕形摆上烤盘发酵40-50分钟至两倍大8
表面喷少许水，筛上适量的高筋面粉9
烤箱预热至上火200下火180烤16分钟左右。面包个头比较大，烤第一个的时候第二个可以放在备用烤盘中放置冰箱冷藏等待入炉。