《香蕉核桃欧包》主料明细
酵头高粉60g水60ml酵母0.5g主面团高粉200g全麦面粉70g黑麦面粉30g香蕉泥120g乳清120ml（不一定都用）核桃碎44g（家里只剩这么多了其实可以加更多）
《香蕉核桃欧包》调料明细
盐5g
《香蕉核桃欧包》做法步骤
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混合酵头原料，盖保鲜膜，室温发酵到面团拱起，放冰箱冷藏，这里要说一下，做的那天半夜突然来暖气了，结果一晚上就发的特别高了，只能放冰箱冷藏了，如果室温本身就比较低，一直放室温就可以，酵头本身是冷藏过夜后再使用比较好2
混合主面团里除了盐、乳清、核桃的所有原料，然后慢慢加水，到面团手感适中就可以了，我加了100ml，盖保鲜膜，放置20-60分钟，这个放置的动作学名叫浸泡，就是让面团充分吸水，同时产生一定的筋度3
加入盐，低速搅拌至筋度开始产生，再加入核桃，低速揉匀