《南瓜排包》主料明细
面包粉250g南瓜泥75g即发干酵母3g奶粉10g蛋液25g水70g黄油25g表面装饰的蛋液适量表面装饰的黑芝麻适量
《南瓜排包》调料明细
细砂糖25g盐3g
《南瓜排包》做法步骤
1
把面包粉250g，南瓜泥75g，细砂糖25g，盐3g，奶粉10g，蛋液25g，黄油25g，全部放入厨师机的搅拌盆里，另外把3g即发干酵母用70g水调匀后也一起倒入厨师机的搅拌盆里。2
KitchenAid厨师机开4档进行搅拌。3
搅拌大约30分钟，待所有材料完全融合。4
把搅拌好的面团装入不锈钢盆里，并包上保鲜膜备用。另外用一个炒菜大锅放上半满的水，开火把水烧热就关火，切记水温不能太高，大约在28℃-30℃左右最佳，然后将盛有面团的不锈钢盆放入锅内，水浴法自然发酵。5
待面团发酵成原来的2倍大时，用手指在中间戳一个洞，小洞不回缩，面团不塌陷就说明面团发酵成功了，然后就取出不锈钢盆，放一边备用了。整个水浴法自然发酵大约1-2小时左右就能发酵好。（在这个发酵期间，若水温冷了，就取出不锈钢盆，先加热水后关火，再把不锈钢盆放入锅里继续水浴法自然发酵。）6
取出发酵好的面团放在操作台上，两手轻压，排出大气泡，一定要把气泡全部排干净，然后分割成60g/个，分成9个小面团，用手心扣住面团打圈地推面团，使面团成为表面光滑的圆球，静置在操作台上15分钟，使面团醒一醒，以达到松弛状态。。7
准备一个方形烤盘，里面垫上一层油纸，为了脱模时更加方便些。再将松弛好的面团依次放入方形烤盘内的油纸上。8
倒一杯水放入微波炉内，加热4分钟，然后把杯子推到一边，再把装有整型好的面团的烤盘，放进微波炉里闷着，进行第二次发酵，大约隔20分钟后，取出烤盘看看，若面团没有发酵成原来的2倍大时，同样的方法再来几遍，直到面团发酵成原来的2倍大时就可以了。（在微波炉里的二次发酵有温度有水分，所以打开微波炉时里面会有很多水蒸气，面团发酵完毕后，一定要用抹布擦干微波炉内壁，并且开门吹干，这样可以延缓微波炉的使用寿命。）9
从微波炉里取出二次发酵好的面团备用。10
在面团上用刷子先刷上一层色拉油，再刷上一层蛋液，最后撒上适量的黑芝麻。11
烤箱先180℃预热2分钟，再将烤盘放在烤架上一起放进烤箱的中下层，上下火，烘培25分钟。（整个烘培过程中，要根据自己家烤箱相应调整温度，若看到表面上色了，一定要降低一些温度继续烘培，这个跟煮饭时的大火小火的选用是一个道理。）12
南瓜排包就烤好啦，用小刀沿着烤盘四周轻轻地划开，让面包不粘连在烤盘四周。13
出炉后立即脱模，撕去油纸后放在烤网上放凉，待完全冷却后用带齿轮的面包到切成9个小面包即可。14
面包篮里放上一张厨房用纸，将切割好的南瓜排包依次码入篮中存放。15
松软可口的南瓜排包做早餐再好不过了，也是小朋友们的挚爱。