【枫糖小蛋糕】

1

1.鸡蛋2只打在无水无油的容器里。加入枫糖浆25G和白砂糖20G

2

2.用打蛋器打发。（先中速再高速。不需要水浴。尤其是大热天。不会难打发的）

3

3.看到蛋液慢慢变白。泡沫逐渐细腻。质感变得轻盈

4

4.打发好的样子（用蛋液在表面上画8字。3秒以内不消失）

5

5.中粉和粟粉混合筛入。

6

6.切拌成均匀面糊（直接混干粉不如戚风混蛋黄糊那么容易搅拌。所以要尽量避免不必要的过多搅动）

7

7.牛奶和油在一个小杯子里面混合

8

8.加入1/3全蛋面糊，翻拌均匀

9

9.倒回剩余的2/3面糊中。再翻拌均匀（比戚风多一次拌合。同理。要避免不必要的搅动）

10

10.装在纸杯中8分满送入预热175℃的烤箱中层，上下火，烤20分钟