《玫瑰Q心酥》主料明细
油皮材料：中粉70g酥油25g热水30ml玫瑰香精1/4小勺油酥材料：低粉60g酥油30g馅料：自制玫瑰豆沙馅280g麻薯材料适量
《玫瑰Q心酥》调料明细
红曲粉2g细砂糖13g
《玫瑰Q心酥》做法步骤
1
糯米粉、糖粉混合筛入盆中。2
加入热水和麦芽糖混合搅拌均匀。3
上火蒸15分钟左右，取出后用橡皮刮刀翻拌均匀。4
分成5克/个的小份，筛一些熟糯米粉防粘。5
玫瑰豆沙馅分成20等份，取一份包裹入麻薯，麻薯上的熟面粉要提前抖掉再包入。麻薯不包在豆沙馅里面也可以，直接垫在豆沙馅下面再包入油酥皮中。6
将所有的豆沙馅都包入麻薯。7
油皮和油酥的所有材料混合均匀，用保鲜膜包裹好。静止松弛15分钟。8
将油皮和油酥分割成20等份。9
取一份油皮包裹入油酥，收紧口。10
轻压，擀开成牛舌状，收口面朝上自上而下卷起。11
再次擀开卷起。12
四边向中间收拢，轻压后擀成圆形，包入内馅，收紧口。13
收口朝下稍压扁，整形成水滴形。14
顶部捏出心形造型。相关知识
苹果玫瑰酥
《苹果玫瑰酥》主料明细
苹果1个飞饼1个
《苹果玫瑰酥》调料明细
糖适量
《苹果玫瑰酥》做法步骤
1
把苹果切成4半，一定别削皮，别削皮，别削皮，第二次做没拍摄2
切薄片，约薄越好3
飞饼切成4半，飞饼还是上次没用完的4
苹果加水加糖煮软5
苹果平摊在飞饼皮上6
刷上糖水包起来7
卷起来，放入烤箱170度，20分钟8
最后撒上糖霜玫瑰层层酥
《玫瑰层层酥》主料明细
油面：低粉75g水油面：中筋面粉100g牛奶45g馅料：玫瑰酱90g果仁（核桃，葡萄干，芝麻，松仁）80g熟糯米粉50g
《玫瑰层层酥》调料明细
玉米油35g盐1g白砂糖1.5g玉米油30g白砂糖10g玉米油15g盐1g
《玫瑰层层酥》做法步骤
1
全家福2
油面水油面分别和好。盖保鲜膜醒10分钟。（我的油面做的是双倍量，做其他酥皮点心都可以用）3
两种面团分别分成六等份，水油皮用手按压延展，包入一个油面团，像包包子一样封口，用擀面杖擀成牛舌状长条。卷起，盖保鲜膜松弛10分钟，重复上述动作一次。4
不要怀疑你的眼睛，这上边是5个。。只是因为我想看看没有松弛的面团做出的酥饼层次有没有区别，就提前包了一个成品在烤盘了已经（很难看。这个可以不上镜）馅料同样分成六等份。5
同样，面团松弛后，用手按压延展，包裹馅料。6
烤箱180度预热，烤25分钟。薄皮大馅。。奶黄玫瑰酥
《奶黄玫瑰酥》主料明细
油酥皮面粉150g水油皮面粉130g水60g左右玫瑰馅干玫瑰朵适量牛奶50ml面粉25g鸡蛋2个核桃+芝麻+花生适量其他蛋黄少许熟芝麻少许
《奶黄玫瑰酥》调料明细
植物油70g植物油28g油30g糖60g
《奶黄玫瑰酥》做法步骤
1
把油酥皮材料混合，揉至表面光滑，裹保鲜膜，醒十分钟。2
把水油皮材料混合，揉至光滑，裹保鲜膜揉至表面光滑，醒十分钟。3
鸡蛋打散加入糖，搅拌均匀，依次加入油，面粉，玫瑰。水开上气上锅蒸二十分钟，重点，要每五分钟搅拌一次，奶黄玫瑰馅大功告成。4
水油皮和油酥皮分别平均分成12份。约18g.油皮擀开包酥皮，封口朝下，醒十分钟，擀成长条，从上向下卷好竖放，再次擀成长条，卷起来，按压成圆饼形，再次醒十分钟。5
用醒好的酥皮包上凉好的玫瑰馅，封口朝下，摆上烤盘。6
依次刷上蛋黄液，撒上少许白芝麻。7
烤箱预热10分钟，上下180度，烤二十分钟，至表面金黄出锅。具体时间依各家烤箱脾气，注意观察表面金黄即好。中秋节【玫瑰螺旋酥】
《中秋节【玫瑰螺旋酥】》主料明细
~馅心：玫瑰糖330g熟糕粉130g~水油皮：中筋粉150g猪油40g水60g~油酥皮：低筋粉100g猪油50g天然果蔬粉色素适量~可做50g的月饼20个
《中秋节【玫瑰螺旋酥】》调料明细
细砂糖35g
《中秋节【玫瑰螺旋酥】》做法步骤
1
先做玫瑰馅：把馅料材料混合均匀即可。2
馅料等分20份，约23g每个，搓成圆球放冰箱冷冻定型。3
把水油皮材料混合揉成水油皮面团。多揉一会儿直到面团表面光滑。把油酥皮材料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。用手掌把水油皮面团压扁。在压扁的水油皮面团上放上油酥面团包起来。4
包好的面团收口捏紧朝下，用手掌再次压扁。在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。开始叠被子：把长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折。两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。5
折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形。6
重复第4步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。7
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端，把面片卷起来。8
卷起来的面团，用刀切成20份。切开的面团，在切面可以看到红白分明的线条。9
把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。10
包上馅料，收口。11
把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。12
175度，上下火中层，烘烤大约25分钟。13
烤好后的玫瑰螺旋酥，层次分明，入口香酥。留住花的清香——玫瑰酥
《留住花的清香——玫瑰酥》主料明细
低筋面粉（油皮）71g高筋面粉（油皮）71g猪油（油皮）52g牛奶（油皮）60g红曲粉（油皮）8g糖（油皮）12g低筋面粉（油酥）118g猪油（油酥）60g红曲粉（油酥）2g红豆沙400g咸蛋黄16个干玫瑰花20粒左右
《留住花的清香——玫瑰酥》调料明细
《留住花的清香——玫瑰酥》做法步骤
1
油皮材料混合，并揉光滑，出筋最好，有利于后面面团的处理。油酥材料混合均匀，揉成团，松弛10分钟。2
油皮油酥分别均分为16等分，揉圆如图，松弛10分钟。3
取一份油皮一份油酥，用油皮包裹油酥。类似包子的手法用油皮把油酥包牢，不漏酥。包好后静置松弛15分钟【盖上保鲜膜静置】4
取一份酥皮，擀面杖擀开成牛舌形状5
将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。【全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。】6
在等待面团静置的过程中可以利用这个时间将豆沙均分为16份，每份25克，同时每份豆沙包裹适量的碾碎的玫瑰花干花花瓣。7
在每份豆沙中包入一颗咸蛋黄，手法如图。8
酥皮静置好后，取一份酥皮，继续擀面杖擀开成牛舌形状，【方向沿原来的长边擀开】。9
将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。【全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。】10
取一份面团擀开呈圆形，中间稍厚边缘稍薄，取一份包好蛋黄的豆沙，裹上一层碾碎的玫瑰花瓣，放入皮中。11
用皮将陷包牢，捏紧收口。12
用锋利的刀在皮上划米字型的割口，排入烤盘中。13
烤箱预热170度，放进去烤制30分钟左右即可。14
出炉冷却十分钟即可享受美味的玫瑰酥啦~香啊~