《心形玫瑰卷面包》主料明细
高筋面粉265g纯牛奶130g酵母5g鸡蛋1个黄油30g
《心形玫瑰卷面包》调料明细
白糖50g盐3g
《心形玫瑰卷面包》做法步骤
1
先做液种：将高筋面粉100克，清水100克，酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀2
室温放一个小时后，放冰箱发酵16小时以上3
将液种放进面包桶4
加上高筋面粉165克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个，启动和面程序（预留一些蛋液涂面包表面）5
加入软化的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到出手套膜hP299.com6
启动发酵程序，面团发酵至原来的2.5倍大7
取出排气，分成8份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟8
取一个松弛好的面团擀成椭圆形9
翻面后压薄短底边，然后慢慢卷起，并捏紧封口，用刮板从中间切开10
切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里11
放进烤箱里进行最后发酵12
发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液13
烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤20分钟