《自己动手做年糖——牛轧糖》主料明细
去皮熟花生400g水50g水饴（玉米糖浆）180g蛋清3个奶粉450g黄油50g
《自己动手做年糖——牛轧糖》调料明细
白糖320g
《自己动手做年糖——牛轧糖》做法步骤
1
把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中。2
大火煮开后，转小火慢慢熬煮。3
糖浆熬到125度时，蛋清中加入20克糖打到硬性发泡。4
糖浆熬到140度时，一边倒入蛋白中，一边继续高速搅打，打到蛋白粘稠。5
事先隔水融化黄油，倒入打好的蛋白中。6
把奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中，略微搅拌。7
搅拌后把糖倒在油布或硅胶垫上，用双手交替揉搓匀实。8
隔油布把糖擀成1厘米左右的厚方块。9
稍微凉凉后切成大小合适的糖块。10
打包送人那是极好的。扩展阅读
可可花生牛轧糖-棉花糖版
《可可花生牛轧糖-棉花糖版》主料明细
奶粉120g花生240g黄油47g
《可可花生牛轧糖-棉花糖版》调料明细
棉花糖240g可可粉40g
《可可花生牛轧糖-棉花糖版》做法步骤
1
将花生仁倒入烤盘中，送入烤箱中层，150度烘烤约20分钟2
出炉稍晾凉后搓掉花生皮，备用3
称取所需分量的奶粉和可可粉4
混合过筛5
然后拌匀，备用6
将所需分量的棉花糖称好之后对半剪开，备用7
将所需黄油倒入不粘锅中8
小火加热至黄油融化9
倒入棉花糖，继续用小火加热10
边加热边搅拌，直至棉花糖全部融化，并与黄油充分融合，关火11
倒入混合好的奶粉和可可粉12
快速搅拌均匀13
倒入花生14
搅拌至大多数花生都粘合上15
将糖坯倒至硅胶垫上，充分揉匀16
然后装入不沾烤盘中，将表面按压平整17
放至成型后倒出18
切成合适大小即可，也可以按照喜好包上糖纸保存19
成品图20
成品图21
成品图22
成品图巧克力牛轧糖（棉花糖版）
《巧克力牛轧糖（棉花糖版）》主料明细
无盐黄油60g奶粉200g花生碎200g巧克力50g
《巧克力牛轧糖（棉花糖版）》调料明细
棉花糖300g可可粉15g
《巧克力牛轧糖（棉花糖版）》做法步骤
1
将材料一一秤好备用，巧克力掰碎2
用不粘锅小火将黄油融化3
将棉花糖倒入不停搅拌，直至棉花糖与黄油成拉丝状4
倒入奶粉，可可粉，巧克力碎快速翻炒5
棉花糖颜色均匀后，关火，将花生碎倒入搅拌均匀6
出锅倒入垫上油纸的烤盘中，将糖铺平，晾一到两个小时7
切块，包上糖纸即可牛轧糖
《牛轧糖》主料明细
原味白色棉花糖240g无盐黄油77g全脂奶粉130g各种坚果适量
《牛轧糖》调料明细
《牛轧糖》做法步骤
1
先来晒个全家福黄油颜色深得是之前剩的一点安佳的颜色浅的是总统牌的个人觉得还是总统好没有安佳那么腻2
电饭锅插电按下煮饭档倒入黄油全部融化成液体3
倒入所有棉花糖不停搅拌4
基本融化的样子继续搅啊搅～5
完全融合一次倒入奶粉，如果想做其他口味就适当减少奶粉量加入巧克力粉或者是蓝莓粉等其他有颜色的粉粉我第二次做了巧克力口味的110的奶粉20克巧克力粉味道也不错6
加了奶粉后注意看下电饭煲是否还在持续工作如果跳闸了温度就不会在上升糖很快就变硬了7
奶粉拌匀无颗粒后加入各种干果仁我放了花生腰果和大杏仁提前放烤箱150度5分钟烤一下拿出来晾凉捣碎备用8
油纸上把做好的糖平铺用杆面仗擀平不要太薄我这个就薄了吃起来没问题但和买的比起来不太好看9
稍微凉一会用刀切长条再改小块10
做好的平铺彻底晾干用漂亮糖纸包好送人或自己吃都是无比美味啊自己在家做披萨
自己在家做披萨的做法
1.用料：洋葱(切成丝），芝士（切片或切条），青豌豆，玉米粒，虾仁（提前用水焯一下），因为我还要做奥尔良烤鸡肉味的，所以提前把鸡腿肉剔下，切成小块，用奥尔良烤鸡料腌制（至少5小时以上才能更好的入味）。
2.先在披萨盘里刷一层清油，然后把面饼放入，做成中间薄四周略厚的形状，然后用叉子在饼上叉些小孔。
3. 取披萨酱放在中间，向外画圈的方式涂满酱汁，可以在靸鞋披萨草香料。 然后在酱汁上铺上一部分芝士条，然后铺上虾仁和玉米粒，再铺上洋葱丝，最后再最上面铺上剩余的芝士条。
4. 放进预热过的烤箱内，上下火230度，中下层，烤15-20分钟，表面金黄色即可。
5.披萨酱的制作 西红柿600克 切丁，（我用的自己家做的西红柿酱），洋葱100克 切成小丁，大蒜4瓣 切成末，黄油30克，盐6克，黑胡椒一小勺，牛至叶（也叫披萨草）一小勺，罗勒（也是一种香料，一般大些的超市里都有卖的）半小勺，糖一大勺。如果喜欢吃肉的，可以加些鸡肉丁或者牛肉丁。我加了一些鸡脯肉丁。
6.a具体炒制过程： 炒锅烧热后放入黄油融化b 放入洋葱丁和蒜末翻炒1分钟（如果加肉丁，可先放肉丁翻炒，然后再加洋葱和蒜末）c 放入西红柿，大火翻炒至西红柿变软出汁。然后依次放入糖，黑胡椒，披萨草，罗勒，继续翻炒。d 盖上锅盖小火煮20分钟左右，中途要翻炒，以免糊锅。e 煮好后如果水分较多，就转大火收汁，加入盐，翻炒均匀出锅。披萨酱如果一次用不完可以密封放入冰箱保存，一周内用完就可以。
蔓越莓牛轧糖的配方做法，以及花生牛轧糖的配方和做法
蔓越莓牛轧糖花生牛轧糖
【蔓越莓牛轧糖】
主料
棉花糖：150g
玉米淀粉：100g
辅料蔓越莓;30g
步骤
1.把玉米淀粉放入锅内炒出香味
2.蔓越莓干切小丁
3.碗内抹一层玉米淀粉放入微波炉大火叮1分钟
4.把棉花糖取出，看到体积膨胀
5.用筷子趁热搅拌
6.加入玉米淀粉和蔓越莓干
7.一边加入淀粉一边用手团成糖团
8.团好的糖团放入食品袋，擀成糖饼，放入冰箱冷藏30分钟左右
9.切成适当大小的块即可
【花生牛轧糖】
配料：
细砂糖:160克
麦芽糖:75克
水：50克
蜂蜜：135克
蛋清：35克(约1个)
花生：260克
制作过程：
1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）。
2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。
3、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。
4、将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。
5、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。
6、倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀。
7、准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上。
8、盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。