戚风提子蛋糕
戚风，提子蛋糕
主料：
低筋面粉70g糖(蛋白80g糖(蛋黄)20g牛奶45ml色拉油45ml鸡蛋4个
辅料：
塔塔粉2g香草粉2g提子干30g
戚风提子蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放到两个无水无油的大碗里
2.蛋黄加糖打匀至糖融化，
3.往蛋黄里加入牛奶和油，边加边搅拌
4.面粉过筛加入蛋黄液里，用刮刀拌到无颗粒，提起呈稠状。此时烤箱预热180
5.蛋白加塔塔粉，自动打蛋器打至粗泡是加去1/3糖，继续打发，接近湿性发泡是加入1/3的糖，湿性发泡是加最后的糖，打至干性，即打蛋器提起是短而直的尖头
6.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，画十字或从下往上的方法拌匀。然后全部倒入蛋白中，用同样的方法拌匀
7.放入提子干，搅拌几下
8.倒入8寸模具，表面抹平，震一下，放入烤箱35到40分钟