大金砖吐司--一次发效的做法
1.除了黄油,全部放入面包桶
2.和面15分钟
3.十五分钟结束,加入室温软化的黄油
4.继续和面20分钟
5.拿出和好的面团,三等份
6.擀成牛舌状
7.从一头卷起来
8.依次放入吐司盒
9.发效九分满,开始烤
10.180度,35-40分钟,根据自己家的烤箱脾气决定时间
11.一次发效,口感一点也不会差于两次发效
12.拉丝效果杠杠的
延伸阅读
一次发酵白吐司
一次发酵白吐司的做法
1.除黄油以外的所有材料按面包机投放顺序放入桶中;
2.开启揉面程序20分钟,加入黄油;
3.再次开启揉面成程序20分钟,将面团揉至完全扩展阶段;
4.不用排气直接分成6份揉圆,擀成长舌形,卷成筒状;
5.依次完成每一个,放入吐司模中;
6.入烤箱旁边置一碗热水,启动发酵程序大约不到一个半小时,发酵至模具的八分满;
7.盖上锡纸、放入预热175度烤箱中下层、上下火45分钟;
8.
9.
10.
11.
南瓜吐司(一次发酵法)
南瓜吐司(一次发酵法)的做法
1.把南瓜泥和其它除玉米油外的材料一起放入面包桶里
2.启动面包机揉面模式15分钟后放入玉米油,继续揉面15分钟
3.十五分钟后取出面团继续摔打面团
4.摔打几分钟就可以出薄膜了
5.然后把面团分成三份擀成鸭舌状
6.然后由上往下卷起
7.一次卷好剩下的两个面团放入吐司盒内
8.放入烤箱发酵至两倍大,底层放盆热水,中间要换次水
9.发酵好的面团取出,烤箱190预热五分钟上下火烤40分钟,放最底层
10.时间到取出,满模
11.倒扣脱模,完美,没有凹进去哟!
12.
双色吐司(一次水浴发酵)
双色吐司(一次水浴发酵)的做法
1.准备食材
2.把牛奶和鸡蛋先放入面包机内
3.糖和盐对角放
4.倒入高筋面粉
5.面粉中间挖个坑,把酵母放进去
6.面包机开启和面功能三十分钟
7.和面程序结束后放入黄油,再次开启和面功能,揉至面团出膜状态后取出,把面团一分为二,一份揉入可可粉,盖上保鲜膜让面团松弛十五分钟
8.把两份面团擀成同样的面片
9.原味面坯放在下面,可可面坯放在上面
10.从一端卷起来
11.放入吐司模具内,盆内倒入热水放入烤箱进行水浴发酵,发酵至模具八分满后预热烤箱,放入烤箱下层,150度上下火烤四十五分钟,烤好后取出倒扣脱模
12.完全放凉后切片
13.吃的时候可以根据自己的口味随意搭配
酸奶吐司(一次性发酵)
酸奶吐司(一次性发酵)的做法
1.把除了玉米油外其它材料一起倒入大碗里,液体类放下面,盐和糖对角放
2.用筷子搅拌至无干粉
3.再把面团移到面板上以揉、搓为主折腾面团
4.面团揉至粗膜状态
5.加入玉米油
6.继续揉、搓、摔打面团,达到完全扩展阶段也就是手套膜
7.把面团整圆再分成三等份盖住保鲜膜松弛半小时
8.取一份面团擀成长舌状
9.从一头卷起来放入吐司盒里
10.再放进烤箱里大概以温度38-40℃之间湿度大概75%以上进行发酵,旁边放上一碗热水,期间要是水凉了继续换热水直到面团发酵好为止
11.面团发酵至八九分满再盖上盖子
12.烤箱以200℃预热好,把吐司送进烤箱先以200℃烤10分钟,再调成180℃烤35分钟(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调节)
13.时间到即可出炉
14.倒扣出吐司,晾凉再切片,我就喜欢直接用手撕成块吃
15.
一次性发酵手撕吐司
一次性发酵手撕吐司的做法
1.除黄油以外的所有材料放入打面杠,搅打至能拉出粗膜后,加入已软化的黄油,继续搅打,直至面团能扯出结实的薄膜。
2.揉好的面团分割成三份,稍微滚圆,不用静置松弛。第一次擀卷:面团擀成40厘米左右的长条,卷起。不用松弛。
3.第二次擀卷:面团擀成50厘米左右的长条,卷起,放入学厨吐司模。两次擀卷动作要快,夏天操作时需要注意调节室温,防止擀卷时面团快速发酵。
在温度35、湿度75%的环境中发酵至六分满,切记不可发酵过度。
4.放入预热好的柏翠烤箱,上火170度,下火170度,下层烘烤30分钟。时间和温度可以根据自家模具导热情况和烤箱特性调节。
出炉后立刻震模,并将吐司倒在凉网上晾凉即可。
5.成品