简介
不管早餐午餐，来一份咸香的乳酪蛋面包，有蛋，乳酪加上全麦杂粮及老面，健康又不会胀气，全家健康靠你把关喽！
材料
［面包体］老面3/4杯杂粮粉4/5杯全麦面粉1杯有机面粉2杯盐两小匙糖两大匙无盐奶油两大匙亚麻籽人两小匙奇亚籽两小匙［馅料］煮熟的蛋五个乳络粉四大匙巴西利两大匙捷克乳酪片五片胡椒和盐适量
做法
1
将老面，面粉，杂粮粉，全麦面粉，糖及水放入面包机内，选择揉面模式搅拌，并没有加速发酵母，所以在速发酵母开关落下来时加入盐，加入盐后搅打到面团约略光滑，再加入奶油。搅打到大约十分钟到十五分钟左右休息，休息后放入亚麻籽人和奇亚子，再进行第二次搅打，约十分钟，试试面团呈现薄膜状即可
2我用的是有机不漂白中筋面粉，有机高筋全麦面粉，和有机杂粮粉，一样可做出好吃有弹性的面包！全麦杂粮比例高，固守家人健康
3搅打完成进行第一次发酵到两倍大，大约需要六到八小时
4发酵后放在桌面上压平，切割滚圆，休息十到十五分钟。
5准备馅料，将蛋煮熟去壳压碎，拌入乳酪粉，已撕碎的杰克乳酪片，巴西利胡椒粉和盐。将休息好的面团压平，四周薄中间后，包入馅料，将封口封住
6放入烤盘进行二次发酵约一个小时，结束后预热烤箱，此时用剪刀剪出装饰花样，喷水在面包上保湿，预热烤箱华氏四百度十分钟，再将面包放入烤箱，烤箱壁喷水形成雾气，十分钟后再喷一次水，约烤二十分钟既完成
面包教程推荐
麦香蓝莓面包（老面法）
麦香蓝莓面包（老面法）的主料：
老面团(220克)高粉(150克)燕麦(适量)麦香蓝莓面包（老面法）的调料：
红糖(40克)蓝莓酱(少许)水(90克)酵母(3克)盐(3克)黄油(10克)做麦香蓝莓面包（老面法）所需厨具：
无麦香蓝莓面包（老面法）的做法步骤
1、将老面团从冰箱拿出来回温，撕成小片再用后油法揉至不沾面团。
2、然后加入燕麦片用折叠的方法将燕麦与面团充分揉合。
3、再盖盖醒一个晚上。
4、醒至2倍大。
5、然后排气分割成九个剂子松弛20分钟。
6、取个面团擀平。
7、涂上少许蓝莓酱。
8、从一头卷起来。
9、再搓成两头尖的长条。
10、放到预热过的烤箱中加碗沸水醒1小时左右。
11、在中间割一刀。
12、最后放到预热过的烤箱中180度10分钟。
老面乡村迷你棍
老面乡村迷你棍的做法
1.首先制作老面 把高粉 黑麦粉 酵母加水
2.搅拌均匀就可以了
3.室温发酵三个小时
4.然后放入冰箱冷藏隔夜发酵 这就是第二天早上的效果了 有股酒香味 密密麻麻的气孔
5.然后取85克老面 剩余的冰箱冷冻保存 用时解冻就可以了
6.把老面 高粉 盐 水 酵母放入干净的盆里 盐不接触酵母就可以
7.和成光滑的面团 室温发酵
8.两倍大就可以
9.取出轻轻的按压 抻开 1厘米厚 20厘米长
10.然后切成1.5厘米宽的长条
11.放入烤盘上 边缘的两条直接放上了 中间的稍微拧了几下 这个随意
12.烤箱发酵至1.5倍大 放热水保持湿度 然后喷水筛干粉
13.放入预热好的烤箱 220度15分钟
14.表面酥脆哦……
15.当做主食面包 或者小零食都不错哦
无蛋奶全麦面包的做法
无油无蛋奶，越嚼越能吃到麦香味。就喜欢这种简单健康的食材
主料
高粉240g全麦粉60g盐5g酵母6g水186g无蛋奶全麦面包的做法步骤
1.粉加盐拌匀，加温水揉成团，密封醒10分钟。
2.加入酵母揉至面团完全阶段。
3.密封，发至3倍大,用手轻压出空气，不需要太大力排净空气，面饼对折再醒15分钟。
4.分割等量2份，揉成橄榄形状，排入烤盘，最后发酵至约2倍大。
5.烤箱预热230度，面团表面撒适量高粉，并用利刀割5道刀口。放置3分钟，待切口裂开。
6.烤箱温度调至200度，中层，上下火，25分钟。
黑米面包 （老面法）的做法
平均3.5分，基于4位厨友评价
材料
A.老面团，高筋面粉100克，温水65克，干酵母0.25小匙，B.主面团，砂糖2大匙，盐0.25小匙，黑米饭80克，黄油15克，高筋面粉.200克，温水.120克，干酵母.0.5克
做法
1.将A中的干酵母溶于温水，再加入到100克高筋面粉中，揉成面团
2.将此面团放在室温下发酵6-8小时，至原来2-2.5倍大左右，排去大部分气体，用保鲜袋装起，放冰箱冷藏待用(若要过好几天才用，就放到冰箱冷冻，要用的时候提前拿出解冻)
3.将提前制作好的老面取出，撕成小块或者给搓成长条，用刀切成小块
4.再将主面团中除黄油和黑米饭以外的其他材料和撕成小块的老面放在一起，揉成团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，待黄油完全吸收进面团了，将黑米饭加入，揉进面团即可
5.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
6.发酵好的面团取出，分割成2分，整理成两头尖中间大的橄榄状，在面团表面扑上薄薄一层高筋面粉，将面团排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右，用利刀在面团表面左右各斜着划几刀
7.烤箱预热200度，烤箱中层15-18分钟左右
小诀窍主面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵PS：最近天气比较冷了，中途需要更换1-3次热水，以保证温度和湿度
香肠（培根）芝士面包-老面版
面包是我家常备品，主要是用它来做早餐特别方便，最近爱上了这款带芝士的，因为有老面的加入，即使放到第三天也依旧松软可口！
老面的做法：高筋粉110克，水70克，酵母1.5克，盐1.5克，混合成团发至两倍大，排气后冷藏密封16小时以上，用的时候取需要的量，我习惯做面包时留出60克，下次揉面时加入，老面可以密封放冰箱冷藏3天，如果时间长那么放冷冻就可以，用的时候提前解冻！
用料
高筋面粉300克鸡蛋1个（去壳后约50克）牛奶150-160克细砂糖30克盐3克酵母3克老面（需提前准备好）60克黄油25克馅料：香肠2根早餐芝士片3-4片香肠（培根）芝士面包-老面版的做法
◇除黄油所有材料混在一起揉成光滑面团，牛奶最好预留10克，根据自己的面粉吸水率来调整，然后加入黄油揉至完全，即能拉出薄且不易破的手套膜，放在温暖处发至两倍大，然后充分排气分成两个面团盖保鲜膜醒发15分钟
◇香肠和芝士片切成小碎片，如果用培根要先小火煎熟，然后再切成小块！
◇取一个面团擀成长方形
◇均匀的铺上香肠和芝士小碎片，喜欢芝士的可以多放点，成品更好吃！
◇从一头卷起捏紧收口，把收口压在下面进行二次发酵，冬季可以放烤箱开发酵档，底下放一盆热水保证湿度，如果没有发酵功能，那么直接放热水发酵，等水凉了再换一次，发至两倍大！
◇烤箱预热180度，面包表面筛高粉，用刀片割出自己喜欢的纹路
◇入烤箱中层180度烘烤22分钟，具体时间根据自家烤箱进行调整！
◇我是晚上做的，早上已经来不及拍个完整的
做面包方法很多，由编辑撰写的《全麦老面乳酪蛋面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问全麦软面包的做法专题！感谢您的阅读！