《母亲节为母亲做的蛋糕》主料明细
低筋面粉70g玉米粉20g鸡蛋5个细砂糖（打蛋黄）35g细砂糖（打蛋白）35g清明草10g水20g水（打清明草泥）150g柠檬汁几滴动物奶油70g细砂糖（打奶油）7g
《母亲节为母亲做的蛋糕》调料明细
食用油40g
《母亲节为母亲做的蛋糕》做法步骤
1
10克的清明草加入150克的水打成泥2
蛋黄和蛋白分离到两个干净并无油无水的盆子中，把35克细砂糖倒入蛋黄中搅打发白，之后加入20克水和和40克色拉油搅打均匀3
倒入清明草泥搅拌均匀4
筛入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀（不能画圈搅拌以免面粉起筋）至无干粉，面糊成细腻状5
蛋白中加入几滴柠檬汁或醋打出鱼眼泡后，分三次加入35克细砂糖将蛋白打发成湿性蛋白霜，提起打蛋头带有蛋白霜呈不会掉落的三角状6
蛋白霜先三分之一加入蛋糊中切拌均匀，再加三分之一切拌，最后将蛋糊倒入剩下的蛋白霜中快速切拌均匀（开始预热烤箱上下火190度）7
将面糊倒入铺有吸油纸的烤盘中摊均刮平，端起烤盘轻轻震动几下，震出气泡8
放入烤箱中层上下火190度烤15分钟9
考好出炉了，放置烤架上晾凉10
晾凉后将蛋糕铺在新的一张油纸上，撕去原来的那张油纸，将动物奶油加糖打发好均匀的涂抹在蛋糕上，做好卷起用油纸包好，放入冰箱定型30分钟11
定型后切好的蛋糕