母亲节快到了,献上给妈妈的礼物,亲手做的没有半点添加剂的cupcake,粉嫩嫩的颜色,希望妈妈的心也永远年轻!同时也给长帝的CKTF-32GS烤箱试用交作业啦。
难度:配菜(中级)时间:30-60分钟主料
黄油125克鸡蛋2个糖粉100克低粉125克泡打粉1/2小匙香草精2滴辅料
黄油100克白糖40克蛋白50克水12克母亲节的杯子蛋糕(长帝行业首款3.5版电烤箱)的做法步骤
1.把低粉、泡打粉过筛两遍备用。
2.蛋液打散后,放入温水里保温。
3.把糖粉加入软化过的黄油中,打蛋器打发黄油,打发至蓬松偏白,轻盈似羽毛状。
4.将蛋液分4-5次,一点点加入打发的黄油,最后加入香草精。
5.分2-3次拌入低粉,翻拌均匀。
6.这点量可以做7个cupcake的量,一般装到小半杯即可,不用装太多,会溢出来。
7.烤箱提前预热180度,烤25分钟左右。长帝的上下火真是太好用了,最后几分钟怕蛋糕上色过度,可以减低上火的温度,不用再打开烤箱放锡纸,避免打断烘焙过程,也避免被烫伤。
8.杯子蛋糕烤好后,放凉备用。
9.现在准备作意式奶油霜,裱花用。在蛋白中放入20克白糖,略打发。
10.糖20克,水12克,开中小火,煮糖水至表面冒大泡,再至小泡,大约110-116度。
11.倒入第9步的蛋白中,继续高速打发,打到中性接近硬性发泡。
12.黄油打发。