6寸芝士蛋糕的做法

2019-12-16
芝士蛋糕6寸的做法 芝士蛋糕的做法6寸 冻芝士蛋糕的做法6寸

这款蛋糕是用tinrry甜悦的方子,芝士味不浓,大家有兴趣可以在优酷搜索《tinrry下午茶》的椰香芝士蛋糕,有详细的视频做法

时间:1小时以上

主料

奶油芝士125g低筋面粉15g玉米淀粉10g牛奶70g无盐黄油20g细砂糖50g鸡蛋3个

6寸芝士蛋糕的做法步骤

1.将奶油芝士,牛奶和黄油放在锅里慢火隔水加热融化成糊状

2.然后准备蛋清分离

3.将蛋黄分三次加入芝士糊,每次一个蛋黄,芝士糊要快速搅拌(芝士糊还在隔水加热狀態,避免蛋黄过熟,应加入第三次蛋黄后不用在隔水加热)

4.芝士糊筛入低筋面粉和玉米粉,快速搅拌至无颗粒,然后放在一旁,接着打发蛋清,细砂糖分三次加入,将蛋清打发到湿性狀態就是7分发左右

5.预热烤箱150,将蛋白霜刮3分1到芝士糊,用切拌手法混合,混合之后在将3分1蛋白霜加入,然后将混合好的芝士糊全倒入剩余的蛋白霜混合

6.芝士糊倒入6寸模具,震动几下,将气泡震出,烤盘加水大概1厘米,烤盘连同芝士糊放入预热好的烤箱,中低层150,60分钟(原方子是135烤90分钟的)

7.烤好的蛋糕放凉1-2分钟,蛋糕会有小许回缩,然后把蛋糕模轻轻打直会看到蛋糕离开模具,这样就可以脱模(这张图片来自tinrry甜悦)

8.脱模后放入冰箱,几个小时后就可以吃啦

小贴士

这个可以做成椰香芝士蛋糕,只需要将70g的牛奶换成80g的椰浆就可以了。如果模具是活底,水浴时模具底部要包裹上锡纸

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