中种法面包的做法
1.将中种材料混合，揉成团
2.锅里加水烧至温热，放锅帘，然后把面团放上面，盖上锅盖，发酵中，这个时间你可以逛市场买菜去，发酵到原面团的3倍大就可以拿出来待用了
3.中种面团发酵好后，把主面团除黄油外按照先液体后固体的顺序放进和面机，然后将发酵好的中种面团撕成小块放入和面机里，中种面团较粘不好撕，手上沾点色拉油就好了，启动和面机揉10分钟
4.然后加入软化好的黄油，继续揉至10分钟
5.揉到出手套膜，面团粘还是手要沾下色拉油试下出膜没
6.揉好的面团还是放温水锅里发酵
7.面团发质原来的两倍大，用手指沾面粉插进去，手指拿出来后眼不回缩不反弹就发酵好了
8.面团排气后，平均分成6份，静置10分钟，上面盖个湿毛巾或塑料袋都行
9.把面团擀成如图的形状，面团粘擀面杖上涂点色拉油
10.把热狗肠包进去，滚匀
11.用锋利的刀切9刀，肠切断，面要有点连接，我数错了，只切了8刀，后面就出问题了
12.按切好的口，左一个右一个的顺序整型，如图
13.整型好的，八刀的后果就是最后一个是光棍，看着别人成双成对
14. 两个面团分别擀成薄片状，如图，这两个准备做简单的披萨
15.最后两个面团做培根肉的，擀成长条状，把培根肉包进去
16.包好了是长条状，把整形好的面包放入烤箱，底部放个盘子倒入热水，关上门进行二次发酵，发酵至1.5倍时拿出装饰，准备烘烤
17.表面刷全蛋液，刷上披萨酱
18.然后是芝士碎和牛肉粒，黄瓜丁，最后挤沙拉酱
19.表层刷蛋液，撒上葱花，培根肉那个忘记照相了，也是表层刷蛋液，然后上面再放入一片培根肉，撒上葱花，挤沙拉酱
20.烤箱中层，上下火180度，17～20分钟，表面上色均匀，按压不回缩，就可以出炉了
21.培根肉面包还没来的及拍照就被吃光了
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花朵草莓面包中种发酵法
一款组织细腻,柔软有弹性的美丽面包
花朵草莓面包中种发酵法的主料：
高筋粉(150克)干酵母(3克)牛奶(120克)花朵草莓面包中种发酵法的调料：
高筋粉(150克)干酵母(1克)牛奶(30克)蛋(50克)细砂糖(40克)盐(2.5克)黄油(20克)草莓酱(适量)蛋液(适量)白芝麻(适量)做花朵草莓面包中种发酵法所需厨具：
电烤箱、烤炉、面包机花朵草莓面包中种发酵法的做法步骤
1、主料中的材料，放在一起
2、揉成团后
3、放冰箱冷藏17个小时，面团发至3倍大左右
4、发酵好中种面团的内部组织
5、中种面团发好后，撕成小块，与配料的材料（除黄油、草莓酱以外所有的材料）放入面包机内
6、揉至扩展阶段，加入黄油
7、揉至出薄膜的完全阶段
8、温暖处发酵至2倍大
9、发酵好的面团排气，切割了12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟
10、压扁，擀成椭圆形
11、翻面后，从上向下卷起
12、捏紧收口处，搓成长条
13、压扁，擀成长条面片，中间涂一些草莓酱
14、在面片的一边切上1cm宽，1cm深的锯齿
15、从一头慢慢将面片卷起
16、收口捏紧，温暖处发酵至2倍大
17、表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度，烤15分钟左右即可
醇奶排包（中种法）
醇奶排包（中种法）的做法
1.成品图。
2.黄油15g切小块室温软化，加入白糖15g和低粉35g，用搓成颗粒状即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
3.种面团所有材料混合均匀，不必过分揉搓，只需混合至无干粉看不到酵母即可。盖保鲜膜放温暖处室温发酵至三倍左右或者冰箱十几个小时发酵至三倍大，扒开内部呈蜂窝状即可。
4.发酵好的种面团撕成小块加入主面团除黄油外的其他材料，先液体后分类，最后放酵母。
5.启动面包机揉至光滑面团，可以拉出厚膜，加入软化的黄油继续揉。
6.揉至面团能拉开较结实透明的薄膜即可。
7.滚圆直接放面包机室温延时发酵30分钟。
8.至原来的2倍左右。
9.揉几分钟排气，称重面团，并分割成12等分，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
10.将面团擀成椭圆状。
11.翻面并横向放置，压薄底边。
12.由上至下卷起，收口朝下。
13.依次完成并排入金盘里。
14.放入烤箱，底部放一碗热水，在温度为38℃，湿度为75％的环境里进行最后发酵。
发酵至2倍大，手轻碰面团不会回弹即发酵完成。
取出烤盘后，预热烤箱180度。
15.表面刷一层薄薄的全蛋液，并撒上适量香酥粒。
香酥粒多少随意，根据个人口味来加。
16.送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤25分钟左右。
17.出炉后即可脱模并放在烤网上冷却即可。
18.松软香甜，拔丝看得见，内部组织可以一片片撕下。
19.成品图。
对揉面，发酵不熟悉，做面包经常失败的朋友，可以去我主页菜谱栏里找“教你手揉15分钟轻松出膜”的菜谱，里面有非常详细的介绍。
还有经常有人问道你的菜谱是用面包机揉面的，那我可以手揉吗，要多久呢，这个问题我觉得根本就不是问题，不管手揉机揉，配方是一样的。
至于揉多久，每个人手法熟练程度不同，或者面包机厨师机出膜效率不同时间都会不同。
我用的是美的的面包机，揉面过程中用剪刀随意剪几下，最后取出在案板上摔打几次就出膜了，全程不超过40分钟。
北海道吐司（中种法）
北海道吐司（中种法）的做法
1.成品图
2.先称中种面团，蛋白、牛奶、淡奶油、酵母混合均匀，加入高筋粉揉成团
3.发酵至3倍大，室温约3.5小时（我是用面包机发酵的，烤箱有发酵功能的也可以用烤箱）
4.这是发酵好的面团，用手蘸面粉戳一下面团，不会回缩即可
5.把发酵好的中种面团撕碎放进面包桶，加入主面团
6.和面35分钟即可
7.和好的面放在案板上，分成6份
8.取一块面团擀开，折3折
9.擀长后，卷起来，捏紧收口
10.3卷一组，放入吐司模具中
11.盖好发酵至八分满
12.盖好盖子，放在中下层上下火180度，烤20分钟
13.烤好的北海道吐司，晾凉中
全麦吐司（中种法）的做法
材料
中种材料：全麦面粉120克，高筋面粉85克，麦麸皮1大匙，酵母粉4克，水130克，主要面团：高筋面粉85克，细砂糖15克，盐少许，奶粉10克，水50克，黄油15克
做法
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟；
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合主要面团除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜；
３、进行第二次发酵约60分钟；
４、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满；
５、180度35分钟，出炉后立刻脱模。
polish中种面包
一年之计在于春，一日之计在于晨。早餐是最重要的一顿饭了，而在早餐中尽量能够含有糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、膳食纤维，这个polish中种面包含有牛奶、奶粉、鸡蛋、黄油、高筋粉，加上经过长时间的发酵，比较利于消化吸收，吃起来又香又软，直接撕着吃最过瘾了！孩子是未来，是明天，真心希望他们每人都能有个营养活力满满的早餐，迎接一天的活动！
polish中种面包的主料：
高筋粉(250g)酵母(3g)奶粉(15g)polish中种面包的调料：
牛奶(70g)鸡蛋(48g)黄油(15g)做polish中种面包所需厨具：
电烤箱polish中种面包的做法步骤
1、50g高筋粉，50g清水加1g酵母粉搅拌均匀，提前低温冷藏发酵十来个小时
2、发酵好的交投加入剩下除了黄油之外的材料揉光滑之后加入黄油揉出薄膜，放到温暖的地方发酵到两倍大
3、我称了一下，大概450g多一点，分成三个均等的面团
4、排气滚圆之后取一个剂子擀开成长椭圆形
5、从上向下卷起来
6、三个面团都整理好了之后放进涂了黄油的吐司盒里面第二次发酵
7、发酵到和模具差不多高的时候放进烤箱里面最下一层，170度上下火45分钟，如果上层颜色太重就加盖上锡纸
小窍门：酵头发酵的时候不一定非要那么久，常温下两个小时发酵到里面充满孔洞也行，但是做出来口感没有低温发酵的号，我都试过，想要撕着吃还是推荐低温发酵哦！
中种法水果面包—潘妮朵妮的做法
平均3.7分，基于3位厨友评价
材料
A.中种面团：面粉200g，蜂蜜30g，酵母2tsp，牛奶1/2cup
B.主面团：面粉100g，糖20g，盐1/2tsp，鸡蛋一个，butter2/3条（约80g，切小块）
C.果料：葡萄干1cup，cranberry干1/2cup，rum酒4tbsp（我家里没有rum，就用了伏特加代
替）
做法
1.中种面团材料放进面包机，发面程序；
2.葡萄干和cranberry干混合放在大碗里，倒入rum酒，微波炉高火2分钟，取出，拌匀，晾凉待用；
3.中种面团发酵完毕后，取出，撕成小块，和主面团材料（除butter之外），一起再放进面包机，揉到5分钟，然后把切成小块的butter放进去，揉匀，再次发酵；
4.发好的面团取出，把浸好的果料揉进去，整形，放在模子里，二次发酵；
5.当面团发到模子的8～9分满的时候，放进预热350F的烤箱，烤30分钟左右。
椰蓉中种面包
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
中种面团600g椰蓉100g椰蓉中种面包的做法步骤
1.准备好的中种面团，椰蓉。
面团排气再分成60g的小剂子。
面团加了红豆碎渣，一点一点的就是豆渣。
2.包入椰蓉，再封囗揉圆团。
3.揉圆，依次完所有，静置15-20分钟
4.静置完成，取一包好椰蓉的圆面团擀成牛舍状。
5.划几刀，再从左往右叠卷，扭成麻花状。
6.麻花状如图。
7.拧好的麻花头尾相接稍作处理，接口塞到底部，依次完成所有。
8.做的麻花团，一个小时发酵至两倍大。刷蛋液再烤箱烘烤。
烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟
9.出炉。
中种大面包
中种大面包的做法
1.先做中种面团，将高筋面粉，牛奶，鸡蛋，酵母分别称好放盆里
2.然后反复进行揉搓，盖上保鲜膜放冰箱冷藏18个小时
3.中种面团经过一夜就发酵好了，有好多小洞洞
4.现在开始做主面团：高筋面粉，糖，盐，淡奶油称好放在盆里
5.全程不加水，揉好面团
6.将发酵好的中种面团分成小块放到主面团里
7.将主面团和中种面团揉得完全结合，另外再花十五分钟来揉面
8.向揉好的面团里加入黄油
9.反复揉面，直到出现筋膜手套
10.加入黄油直至完全融合，然后将面团分成几等份放一边
11.切一块黄油抹在面包模具里，以防粘住
12.用擀面杖把面团擀平
13.一次卷起来放模具里醒发
14.醒发好了就刷上蛋液
15.165度火烤40分钟后，香喷喷的面包出炉了
16.冷却了以后，拉丝有了
17.尝尝吧
中种巧克力面包
“只需要多花10分钟的心思，就可以让孩子感受到来自童话世界的快乐，美美的咬上一口，感觉自己萌萌哒^_^”
中种巧克力面包的主料：
高筋面粉(250g)细砂糖(43g)速溶酵母(2.5g)鲜奶(70g)淡奶油(70g)黄油(20g)盐(3g)鸡蛋(2个)中种巧克力面包的调料：
芝士片(6片)巧克力酱(适量)做中种巧克力面包所需厨具：
电烤箱、面包机中种巧克力面包的做法步骤
1、把中种材料（高粉250g糖8g速溶酵母1.5g鲜奶70g淡奶油70g一个蛋白黄油10g）放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油、蛋白、糖、黄油，再放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入酵母，启动面包机揉面15分钟
2、揉好的面团即为中种，包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜，可以节省时间，面包风味也会更好一些。（或放置室温发酵至2倍大）
3、发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内
4、把主面团的材料（一个全蛋细砂糖35g盐3g速溶酵母1g黄油10g）也投入面包桶（盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）
5、揉面15分钟，检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，有不规则破洞，即可加入软化的黄油，揉面15分钟，拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜
6、面包机发酵1小时
7、面团排气，分成6等份，再切出一小块做耳朵
8、包入巧克力酱
9、摆上耳朵，收口朝下放置在烤盘上，放入烤箱50度，发酵15分钟（不用把耳朵黏上，后面烤制过程自然会黏在一起）
10、用之前余下的蛋黄刷上蛋液，芝士片剪成圆形作为龙猫的肚皮
11、烤箱预热190度，中层上下火，约15分钟
12、用巧克力酱添画上表情，喷香可爱的巧克力龙猫面包就完成啦^_^
小窍门：1、用保鲜膜包裹面包的时候不要太紧，要给面团留出发酵膨胀的空间呦~
2、没有淡奶油可以换成等比的酸奶
3、巧克力酱换成榛子酱或者花生酱同样美味
4、芝士片尽量选白色不要选黄色的
5、各家烤箱“脾气”不同，最后烤制的时候请根据面包上色情况决定时间
面包机版葡萄干牛奶吐司中种法
谁说面包机只能做直接法的面包？有了迪艾法，就可以随自己的发挥，做出各种的变化，做面包就可以随心所欲啦~~面包机最方便的卖点无疑是一键面包，晚上把材料扔进去，预约好时间，第二天早上就可以闻着出炉面包的喷香醒来，然后来一个美滋滋的面包早餐，真是赏心乐事啊！同样，迪艾法也是一大卖点，这次我选择用迪艾法做中种牛奶吐司，当然少不了我喜爱的果馅，我放了葡萄干。中种法做出来的面包最大的特点是柔软，放几天都不会变硬，这点确实好啊！适合小两口或者单身的人士，做一个面包可以分两三天消灭，也不失面包的原态。好啦，不多说了，赶紧上材料做法…
面包机版葡萄干牛奶吐司中种法的主料：
高筋面粉（中种）(285克)耐高糖干酵母（中种）(4.5克)牛奶（中种）(170克)面包机版葡萄干牛奶吐司中种法的调料：
葡萄干(60克)高筋面粉（主面团）(120克)细砂糖（主面团）(60克)盐（主面团）(6克)牛奶（主面团）(37克)全蛋液（主面团）(48克)黄油（主面团）(40克)做面包机版葡萄干牛奶吐司中种法所需厨具：
面包机面包机版葡萄干牛奶吐司中种法的做法步骤
1、把所有材料准备好。
2、把中种面团的材料放面包桶里，揉10分钟。
3、中种面团没有很高要求，揉成这个样子差不多了。
4、直接放面包机里发酵1.5小时成两倍大，不用开机，盖上面包机盖子。
5、把发两倍大的中种面团撕小块，放入主面团的材料。
6、设置迪艾法：中等烧色-撤果料-揉面20分钟-一次发酵30分钟-揉面10分钟-二次发酵30分钟-烘烤50分钟。此时显示屏如下，有个打阴影的面包烧色，果料打钩，总程序为2:20。
7、把葡萄干放进果料盒里。
8、设置好先开始的是揉面20分钟，揉了10分钟后状态如下。
9、这时我们可以加入黄油。
10、加入黄油后揉5分钟，此时面包机撤果料程序启动，自动把果料盒的葡萄干撤进面团继续揉。
11、揉面程序20分钟后结束进入一次发酵程序，发酵30分钟。
12、一次发酵程序30分钟结束，再进入揉面程序10分钟，揉好后我们可以把面团拿出来整形。
13、把整形好的两个面团放回面包桶里，发酵30分钟。
14、烘烤50分钟。剩15分钟的时候刷蛋液。
做面包方法很多，由编辑撰写的《中种法面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包的做法中种法专题！感谢您的阅读！