俄罗斯面包的做法
1.鸡蛋1个打匀后留出10克左右，其余倒入面包机中加入称重的面粉，糖，盐，奶粉
2.面粉中挖小坑放入酵母
3.加入水开启发面程序揉成面团
4.揉面10分钟成面团后停止，加入橄榄油和切块的黄油，继续发面程序
5.程序停止面团放好后取出排气
6.面团分成二份，松弛10分钟
7.松弛好的面团擀成椭圆形，摆放好葡萄干和核桃仁，一侧留出二寸左右
8.从有葡萄干的一侧卷起即可
9.卷好的面包放入烤盘，放入烤箱开启醒发功能或放一碗热水
10.发好的面包取出用刀片斜着划几道深口，表面刷上预留的蛋液
11.烤箱预热170度放入面包烤35分钟，表面上色加盖锡纸，烤好的面包取出放凉即可食用
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俄罗斯大列巴的做法
列巴面包特点；颜色金黄、麦香浓郁、外皮脆硬、内里松软、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然原味、营养健康。
主料
面粉600g盐5g酵母4g啤酒100g麦芽糖40g橄榄油50g糖30g牛奶250g辅料
面粉15g水适量俄罗斯大列巴的做法步骤
1.1.啤酒中倒入麦芽糖，微波炉30秒取出；
2.2.把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；
3.3.所有的液体依次加入面包机；
4.加入面粉
5.5.加入盐、酵母、糖；
6.6.开动面包机揉面发酵，第八档，整个程序1.5小时；7.取出面团，揉，排气泡，分成两半，入模整型；
7.8.烤箱30度左右，放入面团，进行二次发酵，约30分钟，面团发酵膨胀至两倍大；
8.9.同时制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；
9.10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊，面糊涂匀后进行烘烤，烤箱预热180度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约50分钟左右，面包烤至通身金黄便可取出，架起晾凉。
小贴士
1、啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出；2-3、把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；4-5、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母；6-7、倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜；8、把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可；这是比较麻烦的做法自制啤酒花在没有酒花的情况下，按以上方法用啤酒勾兑味道也相当的不错，麦芽糖是酵母喜欢的营养物质，在温度合适的条件下酵母会很活跃，发酵的非常好，也证明它在快乐的成长，而啤酒里面含有酒花物质，会进一步增加面包在制作发酵后的特有香气，烤好的面包味道很不错。，
俄罗斯面包大列巴的配方与做法
下午分享两篇关于俄罗斯面包的文章，有粉丝看到后私信我有没有关于俄罗斯面包的配方，可以提供，我咨询了几个烘焙师傅提供一个方子大家参考！
俄罗斯大列巴烘焙配方高筋粉：1500g
中筋粉：1500g
盐：45g
麸皮：60g
糖：450g
酵母：60g
啤酒花种：900g
奶粉：90g
全蛋：150g
奶油：240g
焦糖色素：40g
水：1400g左右
核桃仁：240g
葡萄干：240g
苹果脯：300g
制作方法：
1将所有干性原料拌匀，加入全蛋、水、焦糖色素搅拌至扩展加入奶油搅拌至完成，最后加入干果拌匀。
2分割1500g/个，静置一会
3成型：将面团揉紧中间无空洞的圆形，再从面团中间划深2cm刀口，切口可照自己喜欢的类型划!
4醒发：在室内干发时间3—4小时。
5烤焙温度：150/150时间：80分钟
做面包方法很多，由编辑撰写的《俄罗斯面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！