这一款面包，是在高手博客中看到的，想着家里有啤酒，就想着试试，但看到这酒，一开始我实在是怀疑到底能不能吃，好不好吃啊，看着配方，觉得不太好吃的感觉，但又听说是超级好吃超级好吃的一款面包，想想，反正材料齐全，试试无防，于是，趁着有空，就做了来吃吃，一共三大根，长长的，跟法棍的外型好像好像,一开始，最担心的是啤酒这原料，不知道烤出来会不会味道很古怪，谁知，做好后，没有任何酒的味道，在烤的过程中散发出去了，剩下的感觉是让面团的口感更好，更纯正的麦香味。现在，我习惯用面包机来揉面团，虽然揉到好的时间会比较长，但方便，基本不用怎么样去打理它，而且技术要求不高，也就是一般不太懂的人也能简单做出来，像今天这款面包，揉好发好了，就简单极了，造型简单的很，出来的口感却是一极的棒了。只要是会做面包的朋友，一定要，无论如何都要试试这样的一款面包，绝对是让你赞不绝口的一款面包呢。
俄罗斯硬质啤酒面包的主料：
低筋面粉(250克)高筋面粉(150克)牛奶(110克)啤酒(70克)鸡蛋(33克)俄罗斯硬质啤酒面包的调料：
糖(75克)盐(4克)奶粉(12克)橄榄油(25克)黄油(25克)酵母(8克)做俄罗斯硬质啤酒面包所需厨具：
电烤箱、面包机俄罗斯硬质啤酒面包的做法步骤
1、将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。
2、将装好材料的面包桶放进面包机里。
3、就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，然后暂停面包机，加入黄油。
4、然后再次启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，面团就揉好了。
5、然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。（我不小心忘记拍图，拿起来漏气了才再放下去拍的，所以看着没有8分，其实发完是有的）
6、将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟。
7、松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。
8、松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。
9、松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。
10、再由上往下卷。
11、卷起成圆柱形。
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俄罗斯大列巴的做法
列巴面包特点；颜色金黄、麦香浓郁、外皮脆硬、内里松软、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然原味、营养健康。
主料
面粉600g盐5g酵母4g啤酒100g麦芽糖40g橄榄油50g糖30g牛奶250g辅料
面粉15g水适量俄罗斯大列巴的做法步骤
1.1.啤酒中倒入麦芽糖，微波炉30秒取出；
2.2.把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；
3.3.所有的液体依次加入面包机；
4.加入面粉
5.5.加入盐、酵母、糖；
6.6.开动面包机揉面发酵，第八档，整个程序1.5小时；7.取出面团，揉，排气泡，分成两半，入模整型；
7.8.烤箱30度左右，放入面团，进行二次发酵，约30分钟，面团发酵膨胀至两倍大；
8.9.同时制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；
9.10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊，面糊涂匀后进行烘烤，烤箱预热180度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约50分钟左右，面包烤至通身金黄便可取出，架起晾凉。
小贴士
1、啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出；2-3、把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；4-5、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母；6-7、倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜；8、把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可；这是比较麻烦的做法自制啤酒花在没有酒花的情况下，按以上方法用啤酒勾兑味道也相当的不错，麦芽糖是酵母喜欢的营养物质，在温度合适的条件下酵母会很活跃，发酵的非常好，也证明它在快乐的成长，而啤酒里面含有酒花物质，会进一步增加面包在制作发酵后的特有香气，烤好的面包味道很不错。，
俄罗斯面包大列巴的配方与做法
下午分享两篇关于俄罗斯面包的文章，有粉丝看到后私信我有没有关于俄罗斯面包的配方，可以提供，我咨询了几个烘焙师傅提供一个方子大家参考！
俄罗斯大列巴烘焙配方高筋粉：1500g
中筋粉：1500g
盐：45g
麸皮：60g
糖：450g
酵母：60g
啤酒花种：900g
奶粉：90g
全蛋：150g
奶油：240g
焦糖色素：40g
水：1400g左右
核桃仁：240g
葡萄干：240g
苹果脯：300g
制作方法：
1将所有干性原料拌匀，加入全蛋、水、焦糖色素搅拌至扩展加入奶油搅拌至完成，最后加入干果拌匀。
2分割1500g/个，静置一会
3成型：将面团揉紧中间无空洞的圆形，再从面团中间划深2cm刀口，切口可照自己喜欢的类型划!
4醒发：在室内干发时间3—4小时。
5烤焙温度：150/150时间：80分钟
欧风啤酒面包
主料
【材料配方】：高筋面粉350g（70%）低筋面粉150g（30%）杂粮粉150g（30%）砂糖50g（10%）干酵母7g（1.4%）盐6g（1.2%）烫种50g（10%）水350g（70%）黄油20g（4%）核桃碎150g（30%）葡萄干150g（30%）【啤酒面糊】：黑啤酒270g黑麦粉150g干酵母8g欧风啤酒面包的做法步骤
1.将干性材料和湿性材料搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
2.将面团取出一半，和核桃碎、葡萄干搅拌均匀，室温，基本发酵40分钟。
3.将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松弛30分钟。
4.将基本面团擀开至圆形，包入坚果面团。
5.将接口捏紧。
6.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
7.用毛刷将啤酒面糊均匀刷在表面。
8.洒上黑麦粉。
9.放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。
黑啤酒面包
简介
据说啤酒面包起源于公元七世纪初，面包的形状，很像双手抱胸祈祷。最初的啤酒面包，表面洒满粗粒海盐，后来演化成各种口味形状。类似焙果一样有故事，受人追捧的啤酒面包，因为满足了健康的诉求，越来越多的被大家喜爱。这款非常好吃，而且100%成功，没有难度，口感扎实，低脂、低热量、不含胆固醇，而且味道还超好。
材料
面粉300g，酵母5g，盐5g，冰水180g
做法
1、面粉300g，酵母5g，盐5g，冰水180g，搅拌30分钟。
2、不用发酵，直接分割成6块面团。
3、把面团搓成长条，打个结再折到中部。
4、放在烤箱里，选择发酵那一档，20分钟。
5、30克纯碱面，溶解在500克水里。把面团放进去浸泡1分钟。
6、烤箱预热220度，烤15分钟。
啤酒土司的做法---不喝啤酒？那就“吃”啤酒吧
看到标题，如果你以为啤酒土司是一款充满酒味儿的土司面包，你可就错了。
把黑啤酒煮沸，让酒精成分完全挥发以后，再添加到面包里，做出来的面包不仅没有任何酒精味道，而且保留了黑啤酒特有的风味，是一道很有特色的土司面包哦~~
【啤酒土司的做法】(参考分量：450克土司一条)
配料：高筋面粉270克，细砂糖25克，鸡蛋20克，盐5克，煮过的黑啤酒150克，黄油25克，奶粉10克，干酵母1又1/2小勺(7.5ML)
烘焙：烤箱中层，165度，35分钟左右
点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图
啤酒土司制作过程：
1、把200克以上的黑啤酒倒入锅里煮沸后用小火再煮3分钟，冷却以后，称150克煮过的黑啤酒备用。
2、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看揉面发酵步骤图
3、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
4、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
5、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。烤好的土司趁热脱模，放在冷却架上冷却到和手心差不多的温度时，放进保鲜袋里密封保存。
烘焙小贴士：
1、使用黑啤酒制作土司，啤酒需要事先煮沸，在煮沸的过程中，酒精会挥发掉，而黑啤酒的风味则保留了下来。制作好的土司，具有黑啤酒的特殊风味，并且不能饮酒的人也能食用。黑啤酒在煮沸的时候会挥发掉一些，所以要得到150克煮过的黑啤酒，需要200克以上的啤酒来煮哈。
2、如果买不到黑啤酒，用普通啤酒代替亦可。
3、根据面粉吸水性的不同，请酌情调整黑啤酒的用量，使面团达到合适的干湿程度。
4、土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。
5、如果对面包的制作有任何疑问，可以点击面包新手攻略。
抹茶红枣硬质列巴面包
抹茶红枣硬质列巴面包的做法
1.准备食材并称重
2.将牛奶和黄油、红枣除外的所有食材混合
3.用筷子搅拌均匀
4.加入适量的牛奶，用筷子搅拌成絮状（牛奶要一点点加）
5.揉搓成面条加入黄油继续揉
6.揉至10分钟左右成光滑的面团即可
7.盖上保鲜膜放在温暖处发酵2个小时左右
8.利用面团发酵时间，将红枣洗净浸泡一个小时
9.去核切碎备用
10.发酵至2倍大即可
11.取出面团放在案板上揉搓排去气泡，分成三等份
12.取一面团，用擀面杖擀成长方形，撒上红枣
13.卷起来整好形
14.依次做好，放入铺好锡纸的烤盘中
15.用刀在表面斜划出口
16.刷上一层水
17.均匀的筛上一层面粉
18.烤箱180度预热，送人烤箱烤30分钟左右
19.哒哒哒哒，时间到烤制表面微黄面包就烤好了！
20.成品图
全麦硬质苏打核桃面包
一款卖相丑陋，表皮坚硬的简易面包。优点是它不但低油低糖，而且还添加了营养健康的全麦粉，亚麻籽油，核桃。这款面包口感不同于普通面包，属于硬质面包，喜欢松软口感面包的朋友就不必尝试啦！方子来自君之，略有改动。
全麦硬质苏打核桃面包的主料：
低粉(150克)全麦粉(50克)全麦硬质苏打核桃面包的调料：
盐(半小勺)小苏打(半小勺)泡打粉(2小勺)核桃仁(40克)亚麻籽油(15ml)原味酸奶(185克)做全麦硬质苏打核桃面包所需厨具：
电烤箱全麦硬质苏打核桃面包的做法步骤
1、原料。
2、核桃仁烤熟。
3、混合所有粉类。
4、放入15ml亚麻籽油。
5、用手搓成小粒。
6、烤熟的核桃仁切一下，不要太碎。
7、放入核桃碎。
8、倒入酸奶。
9、因为面团很黏，所以用勺子拌匀。
10、面团表面撒少许干面粉，擀开。
11、对折，再撒些干面粉。
12、继续在反复擀10次左右。
13、把面团卷起。
14、分成4份儿。
15、擀成上宽下窄。
16、从下往上卷起，卷成橄榄型。
17、摆入烤盘，用刀片划几刀，大约1厘米深，喷水。
18、放入烤箱中层，烤箱预热190度，烤40分钟，烤至面包表皮金黄脆硬即可。
19、烤好的面包。
小窍门：混合所有原料后面团会很粘手，您只要反复擀几次就会好的。方子里的1小勺是5ml.
法棍做成吐司型硬质吐司的做法
巴塔面包有很多变形，一样的面团，整形和配料不同，就会做成不同风味的面包。硬质吐司是其中变化比较少的一种变形，面团完全一样，只是后期整形的时候要完全排气，卷成吐司型。烤出的吐司是带脆皮的，无油无糖，非常健康。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋面粉250g水180g干酵母1.5g盐3g辅料
糖3g法棍做成吐司型--硬质吐司的做法步骤
1.酵母和糖混合，用大约5ml水融化，放在发酵箱里，大约35摄氏度发酵20分钟
2.在酵母发酵期间，面粉、盐、水混合揉成团静置20分钟，让面粉自己产生筋膜
3.酵母在20分钟后会发酵至一倍大，这时将1和2中所有材料混合，入厨师机搅拌，到能出现薄膜即可，薄膜破裂的洞口是锯齿形也没关系
4.揉好的面团放进发酵箱，28℃发大约1.5小时，每30分钟取出折叠并翻面一次。发酵结束的面团大约有原来的3倍大，表面起泡很多。
如果是做法棍，起泡就要小心不用弄破，如果是做硬质吐司，那么要排气，把气泡尽量排除掉
5.面团取出放在案板上拍打，把气泡排出
6.面团分成三等份，滚圆，静置省发30分钟
7.省发好的面团，收口部分朝上，用手掌拍扁
8.面团从上向下卷起，尾部的面团可以用手指捻一下，捻薄，容易封口
9.卷好的面团收口再一次朝上
10.从上向下第二次卷起
11.卷成一个面卷，这次收口朝下
12.三个卷并列放在吐司盒（450g）中，等待二发。二发大约33℃，2小时左右
13.二发结束后，用牙签扎破表面的气泡。
14.烤箱带石子预热250℃，向石子上浇一杯开水，马上把面团放入烤箱。大约10分钟后，取出带石子的烤盘，180摄氏度烤30分钟。
15.硬质吐司在第二天会变硬，空口吃口感不好，可以进行二次加工。
今天，我用两个打散的鸡蛋液，面包切片，浸满鸡蛋液，平底锅小火煎熟。面包片浸满了鸡蛋液，非常松软，碳水和蛋白质、脂肪的结合，多好的早餐啊
[Witi✿Kitchen](面包机-面包)肉松面包
简介
抹上美奶滋，结合肉松与面包不干不柴，早餐来一口充满台式风味的肉松面包，就会很满足^^
材料
肉松适量白芝麻适量美奶滋适量餐包乙个
做法
1
餐包中间切一道深痕不切断
2中间挤上美奶滋
3表面也挤上美奶滋抹匀
4沾上肉松、少许白芝麻
做面包方法很多，由编辑撰写的《俄罗斯硬质啤酒面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问啤酒面包的做法专题！感谢您的阅读！