《~【高纤莜麦麸皮花生饼干】#西贝莜面争霸赛#》主料明细
莜麦麸皮50克莜面粉50克花生粉30克鸡蛋1个低筋粉30克
《~【高纤莜麦麸皮花生饼干】#西贝莜面争霸赛#》调料明细
玉米油80ml小苏打1克糖粉50克
《~【高纤莜麦麸皮花生饼干】#西贝莜面争霸赛#》做法步骤
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鸡蛋加糖粉，加玉米油打散，搅拌融合。2
花生烤过晾凉，去掉皮，用料理机打磨制成花生粉。3
蛋液里加入低筋粉，莜面粉，再依次加入小苏打，麸皮，花生粉，搅拌融合。4
可以用手捏成团就好。5
放入保鲜袋里，擀成片状，放入冰箱冷冻20分钟。这样比较好成型。6
我用了小蛋挞模，抠出饼干形状。烤盘垫油纸放上饼干胚。7
入烤箱中层上下火150度，烤约20分钟。烤好了不要马上拿出，可以在烤箱余温继续放20分钟，然后再拿出晾凉即可。8
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麸皮消化饼干#西贝莜面争霸赛#
《麸皮消化饼干#西贝莜面争霸赛#》主料明细
低筋面粉160g麸皮75g黄油80g鸡蛋液80g
《麸皮消化饼干#西贝莜面争霸赛#》调料明细
糖粉80g
《麸皮消化饼干#西贝莜面争霸赛#》做法步骤
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黄油加糖粉打发。2
打发至轻盈发白就OK了。3
分多次加入鸡蛋液，待黄油与鸡蛋液融合再加下一次，直至加完。4
全部加完蛋液打好的状态。5
加入低粉和麸皮，用橡皮刮刀搅拌均匀。6
搅拌好的饼干糊放入保鲜膜，再装进饼干模，压实，冰箱冷冻1小时。7
一小时后拿出模具，切片放进烤盘。180度烤17分钟。每个人的烤箱温度有偏差，适当调整时间和温度，特别是最后几分钟需要看着点哦！8
出炉，香香的，脆脆的，家人大爱！莜面杂粮饼干#西贝莜面争霸赛#
《莜面杂粮饼干#西贝莜面争霸赛#》主料明细
低筋面粉50g莜面50g莜麦麸皮35g黄油60g玉米糖浆（蜂蜜）15g
《莜面杂粮饼干#西贝莜面争霸赛#》调料明细
椰蓉25g小苏打1/4小（1.25ml）细砂糖20g红糖20g
《莜面杂粮饼干#西贝莜面争霸赛#》做法步骤
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这款饼干中用到的莜面和莜麦麸皮。感谢豆果，感谢西贝^O^2
红糖，细砂糖，椰蓉，莜麦麸皮称好，放在一个盆中。可以先混合均匀。3
莜面，低筋面粉，小苏打混合均匀。4
将低筋面粉和莜面筛入盆中。5
黄油融化后，加入蜂蜜（家里没有玉米糖浆，就用蜂蜜代替了）。调匀。6
将黄油蜂蜜倒进盆中。抓成面团。面团有些干，就这样就好。分成15克一份，攥成型。7
用手压扁。烤箱提前预热，150°预热10分钟。压好后，放进预热好的烤箱中层。8
烤箱中层，上下火150°烤15分钟。烤好后，取出，放到烤网上，晾凉。9
虽然加了麸皮，但一点都感觉不到粗糙的口感，反而有一种朴实的酥脆。非常喜欢。莜面苏打饼#西贝莜面争霸赛#
《莜面苏打饼#西贝莜面争霸赛#》主料明细
莜面100g黄油20g水40g酵母1g
《莜面苏打饼#西贝莜面争霸赛#》调料明细
白糖20g盐2g小苏打0.5g
《莜面苏打饼#西贝莜面争霸赛#》做法步骤
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黄油加糖开水混合，其实应该黄油成液体，我一懒就黄油加开水化开搅拌均匀。等搅拌好，液体也不烫了。2
放入莜面，干酵母，盐，小苏打，水揉和成团，在案板上用力揉15分钟（这个面团很干，本来想用面包机揉，后来发现面包机揉不动，所以还是手揉吧！）3
揉好的面团用保鲜膜包起来，在室温处发酵30分钟。面团达到轻微发酵的程度即可。4
醒发好的面团揪一块擀开，擀薄后用饼干模压出形状。5
用牛排叉子叉出针眼后再醒发30分钟。6
入烤箱上下火中层180度烤10钟左右。每个烤箱温度有偏差，请摸透自家烤箱的脾气。红糖麸皮消化饼干#西贝莜面争霸赛#
《红糖麸皮消化饼干#西贝莜面争霸赛#》主料明细
中粉100克莜麦麸皮40克有盐黄油65克全蛋液25克水贻10克
《红糖麸皮消化饼干#西贝莜面争霸赛#》调料明细
红糖30克泡打粉1/4小勺
《红糖麸皮消化饼干#西贝莜面争霸赛#》做法步骤
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准备材料，漏拍蛋液；2
黄油在室温下软化，放入水贻、红糖；搅打至完全融合，黄油蓬松；3
分3次加入蛋液，搅打均匀后再加入下一次；直至黄油与蛋液完全融合；筛入面粉、泡打粉、纯麸皮；4
用刮刀以按压的方式拌匀，用手抓成面团；面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟左右；5
从冰箱取出面团，隔着保鲜袋，用擀面杖擀开，厚度约半公分；用饼干模具压出痕迹；压好的面团放入烤盘中，用叉子扎眼，避免烘烤的时候鼓起，放置10分钟以后再进烤箱；6
烤盘放入已预热到位的烤箱中；采用饼干/蛋挞模式，上火温度设定为150度，下火温度设定为160度，烤10分钟；7
到时，取出烤盘，饼干继续放在盘中放凉即可8
最后一点面团压出一个心形9
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莜面太阳花饼干#西贝莜面争霸赛#
《莜面太阳花饼干#西贝莜面争霸赛#》主料明细
莜面50克低粉50克莜麦麸皮50克黄油50克鸡蛋半个
《莜面太阳花饼干#西贝莜面争霸赛#》调料明细
白砂糖40克
《莜面太阳花饼干#西贝莜面争霸赛#》做法步骤
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黄油是室温融化，切成小块。2
加入40克白砂糖。3
用打蛋器打至白糖完全融化。白糖完全融化出来的饼干比较漂亮，但是我自己喜欢表面亮晶晶的饼干，有白糖颗粒的，所以每次不会把白砂糖打融化。任性。4
分次加入鸡蛋液。5
搅拌至鸡蛋和黄油完全融和。6
筛入莜面。7
筛入低粉，最后放入莜麦麸皮。8
用橡皮刮刀翻拌至无干粉。9
手揉成团。10
放在硅胶垫上，擀成0.2-0.3厘米厚度的面皮。11
用自己喜欢的模具印出花形12
依次完成所有工作。13
最后在中间扎出小孔。14
烤箱上下火180度预热。15
将饼干放入预热好的烤箱中，180度上下火烤15-18分钟。16
10分钟以后注意观察饼干，每个人的烤箱都会有不同的温差，有的偏高，有的偏低，180烤15-18分钟只针对我自己的烤箱，还是很棒哒！17
烤好的饼干放在晾网上晾一下、18
冷却后再食用。19
为什么刚出炉的饼干不能吃呢？20
烫嘴呗。麦麸无糖软曲奇#西贝莜面争霸赛#
《麦麸无糖软曲奇#西贝莜面争霸赛#》主料明细
西贝莜麦麸皮40g低筋面粉50g香蕉1根蛋黄1只牛奶15g
《麦麸无糖软曲奇#西贝莜面争霸赛#》调料明细
玉米油20g
《麦麸无糖软曲奇#西贝莜面争霸赛#》做法步骤
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准备食材:感谢豆果与西贝餐饮提供的绿色，健康莜面系列。2
香蕉装入保鲜袋，碾压成泥3
蛋黄与油搅拌混合4
低粉筛入蛋黄液体翻拌均匀5
加入香蕉泥混合6
加入莜麦麸混合7
加入牛奶，根据自己面粉吸水性酌情而加，建议预留出5g左右8
混合，呈流动绸缎状即可9
大杯子套裱花袋，倒入面糊，若使用变化嘴效果更加10
挤在模具里，或在烤盘挤出其他形状11
面糊表面一半的面积可撒干麦麸或亚麻籽粉做装饰12
预热烤箱，倒数第二层上下火175度20-25分钟即可13
香蕉来增甜，无糖更健康莜香坚果酥#西贝莜面争霸赛#
《莜香坚果酥#西贝莜面争霸赛#》主料明细
核桃仁40克低筋粉90克莜面10克黄油65克全蛋液10克榛子粉20克杏仁粉20克莜麦麸皮20克
《莜香坚果酥#西贝莜面争霸赛#》调料明细
细砂糖35克泡打粉1克
《莜香坚果酥#西贝莜面争霸赛#》做法步骤
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将核桃仁切碎备用杏仁粉榛子粉莜麦麸皮混合在一起180度烤8分钟放晾备用2
软化黄油加入细砂糖用打蛋器搅拌至颜色变浅体积膨大3
分两次将蛋液加入后继续打发4
将低筋粉莜面泡打粉混合过筛倒入黄油湖再加入核桃碎5
混合成团6
分割成15克左右的小球在手中滚圆7
将小面团在杏仁粉榛子粉莜麦麸皮的混合粉中滚一滚使其均匀的沾到坚果粉类8
放置在烤盘中180度烤20-25分钟9
高纤饼干
《高纤饼干》主料明细
低粉60克高粉60克全麦粉60克酵母3克水80克小苏达2克
《高纤饼干》调料明细
糖5克
《高纤饼干》做法步骤
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混合材料揉成团，加黄油揉好，静置2
擀成片3
压出型4
放烤盘，220度烤12分钟左右5
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