巧克力杏仁小饼

2019-12-20
杏仁蛋糕的做法 巧克力蛋糕的做法 巧克力面包的做法

《巧克力杏仁小饼》主料明细

低筋面粉100g黄油60g杏仁45g蛋液30g黑巧克力25g

《巧克力杏仁小饼》调料明细

糖粉40g泡打粉2g

《巧克力杏仁小饼》做法步骤

1

鸡蛋液搅打均匀备用

2

大杏仁切成大颗粒

3

巧克力切成大颗粒

4

糖粉备好

5

将低粉和泡打粉过筛

6

将软化的黄油加入糖粉,用手持料理棒打发均匀

7

分三次加入鸡蛋液,每一次都要打发均匀

8

打发好后呈发白的蓬松状态

9

倒入过筛的低粉和泡打粉,用刮刀搅拌均匀

10

拌匀后倒入切好的杏仁巧克力碎,继续搅拌至均匀

11

全部拌成团后分成25g左右的面团,压成饼状,放入烤盘

12

烤箱预热好,190度,中层,上下火,15分钟左右至表面金黄即可

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烤好后,晾晒网上放凉即可

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曲奇杏仁小饼


《曲奇杏仁小饼》主料明细

低粉120奶粉70g黄油100g蛋液25g大杏仁40个

《曲奇杏仁小饼》调料明细

糖粉60g盐1g

《曲奇杏仁小饼》做法步骤

1

按量备好食材

2

黄油加入糖粉,盐打发,注意要抵挡打发,防止黄油四处飞溅。

3

打发到黄油稍微膨大,颜色变浅。

4

分3次加入蛋液打发均匀

5

筛入低粉及奶粉,用搅拌棒,按压均匀。

6

调成面团,面团的状态应该是略微偏干,不是过分湿润,也不会因为过干而开裂。

7

放入冰箱冷冻30分钟

8

取出,揉成大约10g左右的小面团,放在铺有烤纸的烤盘上,用拇指在面团上按一小凹陷,涂抹一层蛋液,将杏仁放入凹陷内,再次涂抹一层蛋液。

9

烤箱预热180度中层上下火15分钟,烤好后再焖10分钟即可。

10

香甜脆脆的杏仁小饼可爱吧(^_-)还做了一份木糖醇的,来孝敬我的娘亲(=^・^=)

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温馨提示:烤好的杏仁饼晾凉后装入密封袋保存,这样才能保持它酥脆香甜的口感哦(=^・^=)

宝宝磨牙小饼干:杏仁小饼的做法


杏仁饼

杏仁小饼的烘焙配方

原料:

黄油100克、糖粉50克、盐1/4小勺、香草精1/4小勺、全蛋30克、低筋面粉150克、奶粉25克、无铝泡打粉1/4小勺、蛋白15克、杏仁适量

杏仁小饼的烘焙制作过程:

1、黄油放入较大的碗中,室温软化,加入盐、糖粉。

2、搅拌均匀。

3、加入香草精神拌匀。

4、分次加入蛋液,每加一次都充分搅拌。

5、拌好的黄油糊。

6、低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀,筛入碗中。

7、用橡皮刮刀切拌至没有干粉的样子。

8、用手团成光滑的面团,包起保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。

9、取出面团,分成10克一个的小剂子,然后搓成小圆球,整齐的排放在烤盘中。

10、在面团表面刷上薄薄一层蛋白,再在面团的中间位置按压上一颗杏仁。(按下杏仁的时候,小圆球会自己变扁)

11、烤箱预热160度,放入烤箱,中层,上下火,20分钟左右。(如果不想小饼上色过深,后期可盖锡纸)

小贴士:

1:这里的黄油是放在碗中自己软化掉的,称为室温软化,而不是隔水加热成液体的那种。

2:在磕鸡蛋的时候,预留一点点的蛋白出来,用来后面刷在饼干胚的表面,以免又磕一个蛋。

3:如果没有杏仁可换成腰果、花生等其他坚果。

4:烘烤的时间以自己的烤箱为准,我的烤箱温度有点偏低

刚长牙不就的小宝宝,很喜欢要一些东西来磨牙,这款杏仁小饼正好可以让他来啃,而且不会对身体有害哦!

马来风格杏仁小饼干


《马来风格杏仁小饼干》主料明细

杏仁粉120g(因为没有我就把120g杏仁粉,就用搅拌机搅拌杏仁成杏仁粉)

《马来风格杏仁小饼干》调料明细

《马来风格杏仁小饼干》做法步骤

1

将杏仁粉,面粉,糖,泡打粉,小苏打,盐混合均匀先加入一点点植物油,拌匀后,继续加入,然后边加边搅拌

2

直至可以合成面团拿适量面团揉成球形,然后放在铺过烤纸的烤盘里

3

将每个杏仁蘸少许蛋液按在面球上(这样杏仁与面不容易脱离)每个上面刷少许蛋液即可烤箱预热180摄氏度,中层上下火烤10分钟左右至颜色金黄,灵活掌握时间,不要烤糊了

燕麦巧克力小饼


《燕麦巧克力小饼》主料明细

黄油75低筋面粉75快熟燕麦115黑巧克力30-40

《燕麦巧克力小饼》调料明细

糖40泡打粉1-2小苏打1盐1

《燕麦巧克力小饼》做法步骤

1

黄油在小盆中加热饼不停搅拌到变为焦糖色,加入糖搅拌溶解,倒入其他粉料搅拌均匀

2

加入燕麦拌匀,有点干花、散,所以用筷子更容易拌匀

3

黑巧克力弄碎,拌进去

4

在铺好烤布的烤盘上,贴上糊糊,烤箱175度烤17-19分钟

5

又酥又香的小饼,吃了停不下来啊

巧克力杏仁饼干


《巧克力杏仁饼干》主料明细

低粉105g黄油75g杏仁50g全蛋液15ml

《巧克力杏仁饼干》调料明细

糖粉40g可可粉10ml

《巧克力杏仁饼干》做法步骤

1

材料,杏仁碾碎

2

黄油室温软化

3

放糖打发至颜色变淡

4

加入蛋液,杏仁搅拌均匀

5

筛入可可粉和低粉,搅拌成面团

6

放入冰箱冷冻1小时后切5mm厚片

杏仁巧克力饼干


《杏仁巧克力饼干》主料明细

低筋面粉200g黄油90g鸡蛋1只好时可可粉25g杏仁50g

《杏仁巧克力饼干》调料明细

糖粉100g

《杏仁巧克力饼干》做法步骤

1

90g黄油切小块软化,加入糖粉100g,搅拌

2

无须打发,搅拌均匀即可。室温低不易搅拌的话可以隔温水搅拌(如果打发黄油,最后做出来的就很酥,而我们要做的这款饼干应该是偏硬的)

3

打入鸡蛋1只(带壳约50g的小号鸡蛋),搅拌至完全融合,如图所示。

4

加入低筋面粉200g,好时可可粉25g。洗干净手,用手搅拌,面团揉匀即可,不可过度揉面团

5

50杏仁用刀切碎,加入面团中,与面团完全混合(杏仁比较硬,和我一样用手的同学请注意搅拌时会有一点不适)

6

室温很低的话可以直接进行下一步。其他情况下把面团放在保鲜袋中冷藏30-60分钟

7

桌上铺保鲜袋一只,取适量面团用手压扁。保鲜袋的作用是方便切好后的饼干棍容易被取下不会粘在桌子上,若用手抠会导致断裂或变形。

8

擀面杖擀至5mm左右厚度,不宜太厚。切成棍状

9

烤盘铺油纸,轻轻将饼干棍与保鲜袋分离,轻轻移到烤盘中。饼干棍易断,勿拎着饼干一头拖着移位。

10

烤箱190度预热5分钟,中层190度上下火5分钟后转单上火190度3-5分钟,饼干上色不明显,时间大约在8-10分钟左右即可。

11

饼干用手碰上去表面偏硬即可,冷却后会变硬。多烤会焦

12

我带一袋子杏仁巧克力棍饼干,你会和我一起玩抽积木的游戏吗?抽出来的都可以吃掉哦!

黑巧海盐杏仁小饼干


《黑巧海盐杏仁小饼干》主料明细

面粉1cup杏仁粉¾cup无盐黄油4OZ柠檬皮屑1个filling:黄金糖浆2tsp苦甜巧克力4oz切碎无盐黄油(巧克力酱用)2tbsp

《黑巧海盐杏仁小饼干》调料明细

香草精1tsp糖粉¼cup海盐适量

《黑巧海盐杏仁小饼干》做法步骤

1

烤箱预热190C。烤盘铺上油纸。

2

在小碗中混合面粉和杏仁粉。

3

在另一个小碗中混合糖和柠檬皮屑,静置直到香味混合。

4

将软化的黄油和上一部的糖用打蛋器中速打发,大约3分钟,中间停1-2次用橡皮刮刀将碗边上的黄油刮一下。

巧克力Bouchee(夹心小饼)


《巧克力Bouchee(夹心小饼)》主料明细

鸡蛋2个低筋粉60g黑巧克力50g淡奶油50g

《巧克力Bouchee(夹心小饼)》调料明细

细砂糖50g糖粉适量

《巧克力Bouchee(夹心小饼)》做法步骤

1

蛋黄加20g砂糖搅拌至砂糖融化。蛋白分三次加入砂糖,打发至硬性发泡。

2

取一部分蛋白与蛋黄混合均匀,再倒入蛋白霜中以切拌的方式拌匀。

3

在蛋糊筛入低粉,以切拌的方式拌至顺滑。

4

用小号裱花嘴挤出直径2cm左右的圆形,留尖尖的尾巴。将糖粉筛在表面,隔2分钟后再筛一次糖粉(能形成脆脆的表皮)。180度烘烤15分钟左右,视小圆饼上色程度灵活判断。

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