香柠和风面包的制作，面包的由来
面包的由来
大约在公元前6000年，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的：吃剩下的麦子粥，受到空气中野生酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再放在加热的石头上烤制，人们惊喜地得到了远比烤饼松软美味的一种新面食，这便是世界上最早的面包。公元前3000年左右，在十分偶然的情况下，古希腊人最早发明了用酿制酸啤酒滤下来的渣，也就是新鲜啤酒酵母来发酵面包。
在古代漫长的岁月里，白面包是上层权贵们的奢侈品，普通大众只能以裸麦制作的黑面包为食。那时的人们只知道发酵的方法而不懂得其原理，一直到17世纪后人们才对其开展研究，19世纪法国生物学家巴斯葛(LouisPasteur)成功的发现发酵作用的原理，从而为面包制造业揭开了自古埃及传下来的神秘之谜。原来，空气中散播着无数菌类，其中有一种酵母菌，若落在适宜的环境中，便会进行缺氧呼吸，把糖分解后，使之产生二氧化碳及酒精。这种菌若落在面团中，二氧化碳气体便会使面团发胀，从而制成松软的面包。
香柠和风面包的主料：白油(15克)低粉(10克)玉米淀粉(5克)高粉(200克)吉士粉(7克)汤种粉(15克)干酵母(4克)鸡蛋(20克)黄油(20克)
香柠和风面包的调料：水(106克)白糖(37克)盐(3克)
香柠和风面包的做法步骤图
1、准备材料。
2、除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段。
3、发酵的时间做和风皮。
4、将白油和白糖混合稍打发。
5、然后将水低粉和玉米淀粉相混合。
6、将5加入到4中搅拌均匀备用。
7、第一次发酵至2.5倍大。
8、排气分割松弛15分钟。
9、将面团擀平折三折再擀开包入柠檬茶馅。
扩展阅读
面包机做面包，柠香面包的具体做法
教你制作面包机柠香面包的制作方法
柠香面包
中种：金像高筋粉280克、牛奶170克、即发干酵母4.5克
主面团：金像高筋粉150克、细砂糖50克、盐3克、、蛋40克、牛奶50克、黄油35克，柠檬皮屑一大勺(随意)。
柠檬皮洗干净，用擦丝器擦成碎屑直接使用，我一般做戚风用过的柠檬皮会保留，
一可以泡水喝，二可以做面膜，三就是可以添加在面包或糕点里，味道很好。
柠香面包做法
1，中种材料全部放入面包机揉匀，温暖处发酵至四倍大小。我晚上九点多做好的面团，放在容器里自然发酵，第二天早上七点起来已经发好了。
2，将主面团材料除黄油外，与中种面团一起放入面包机，揉至面团有延展性后加入黄油，继续揉至出现延展性很好的筋膜，松驰半小时。
3，松驰好的面团分割成等量的三份，整圆使表面较平整之后擀成椭圆形，翻面整平后将上下两边自1/3处内折，再由一头向内卷起，可利用刮板辅助完成。
详解柠香印章饼干的制作过程
柠香印章饼干的图解做法
柠香印章饼干
材料;黄油120克,糖粉70克,蛋黄2个,低粉50g+170克,柠檬皮10克
柠香印章饼干的做法
1、1个柠檬取皮，不要留白色部份，皮尽量削薄一点，用料理机打细，皮太少很难打，我加了50克面粉一起用料理机打的(如果料理机够好直接打柠檬皮就可以了)
2、120克黄油切小块放入盆中，室温软化。
3、加入70克糖粉，用打蛋器打至发白蓬松。
4、加入2个蛋黄继续搅打均匀。
5、筛入170克低粉用刮刀拌匀，再加入料理机打过的50克面粉和1个柠檬皮拌匀。
8、拌成光滑面团后放入保鲜袋中，入冰箱冷藏至摸起来不太软。
9、然后用擀面杖擀成3mm厚的面片，用饼干模子刻出形状(可先用印章模刻出花纹，再用波纹圆切模刻出形状)。
10、烤箱预热150度，中层，上下火，约15分钟左右，时间温度按自家烤箱调整。
柠香意式马卡龙的制作教程
柠香意式马卡龙的超详细做法
柠香意式马卡龙
饼身：TPT180克(82克杏仁粉+8克柠檬粉+90克糖粉)、蛋白：33克、蛋白：33克(蛋白粉一点点)、砂糖：15克、金黄色色膏：一牙签尖、水：23克、砂糖：75克
馅料：黄油35克、柠檬汁20克、蛋液：20克、白糖20克
柠香意式马卡龙做法
1、所有食材称量好备用;
2、TPT过筛，加蛋白拌匀，盖上保鲜膜备用;
3、糖和水用小火烧至116度-120度(糖水温度根据空气湿度来调节，潮湿的情况下用120度，用烤箱烘干的话，116度就可以);
4、熬制糖水的间隙将蛋白加少许蛋白粉和砂糖打至干性发泡;
5、熬好的糖水沿着打蛋桶的侧壁慢慢倒入4中继续打到硬挺;
6、将色素加入5中拌匀;
7、取1/3的蛋白拌入2中，用压拌的手法拌匀;
8、接着加入1/3的蛋白拌入继7中继续用压拌的手法拌匀;
9、最后的1/3蛋白拌入8中，这次采用抄底的方法，画J字的方式一次拌匀面糊，拌好的面糊提起硅胶板，面糊呈飘带一样落下，面糊也很有光泽;
10、将面糊倒入放好裱花嘴(花嘴直径约1cm)的裱花带中;
11、将面糊挤在油布上，直径约3.5cm，全部挤完后将烤盘震几下，让面糊表皮平整，如有气泡用牙签戳破，然后凉皮约20分钟，摸表皮不黏手即可;
12、烤箱预热150，中下层，上下火，入烤箱后温度调到140，烘烤时间18分钟;
13、烘烤到12分钟时，打开烤箱门10秒钟后再关上接着烤6分钟。烤好的马卡龙饼身立即脱离烤盘，晾凉备用;
14、将鸡蛋打散与柠檬汁和白糖混合均匀小火烧至80;
15、将14过筛;玫瑰马卡龙做法
16、将过筛后的混合液降温至40后与软化的黄油一起打匀;
17、做好的馅料如果量多可以蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏备用;
18、将馅料夹入饼身中即可完成。
小提示
1、如果用老化蛋白，蛋白粉可以不加;
2、糖水温度根据空气湿度来调节，潮湿的情况下用120度，用烤箱烘干的话，116度就可以;
3、判断马卡龙烤好的标志：推一下，不动则熟。
椰香面包的制作教程
小编为你分享椰香面包的制作教程
主料：高筋面粉135g，低筋面粉15g，酵母1/4小匙，鸡蛋25g，细砂糖15g，盐1/4小匙，无盐奶油35g，椰子粉50g，糖粉15g，奶粉15g，全蛋17g，盐1/16小匙
步骤：
1.将高粉135g，低粉15g，酵母1/4小匙，鸡蛋25g，细砂糖15g，盐1/4小匙全部放入面包机中，加入温热的牛奶75g，
2.和面档至第一次蜂鸣，重启和面程序至程序结束
3.准备内馅材料：无盐奶油35g，椰子粉50g，糖粉15g，奶粉15g，全蛋17g，盐1/16小匙
4.将椰子粉和奶粉放入容器中，筛入糖粉
5.用橡皮刮刀翻拌均匀
6.加入室温软化的无盐奶油
7.用手揉搓黄油和粉类至二者完全融合
8.分次少量加入蛋液
木耳炒肉的做法大全滋补老鸭汤怎么做油菜的做法大全柠香奶酪杏仁小饼干的做法
柠香奶酪杏仁小饼干的烘焙配方：
材料:低筋面粉195克，泡打粉2克，盐2克，黄油125克，奶油奶酪(creamcheese)55克，白糖100克，鸡蛋1只，鲜柠檬汁20克，柠檬皮屑1小勺，杏仁约30颗，香草精适量。
柠香奶酪杏仁小饼干的烘焙制作方法：
1.把泡打粉,面粉和盐一起混合过筛备用。
2.把黄油和奶油奶酪切成小块室温软化,然后一起混合打发至均匀顺滑蓬松。
3.往混合物里加入糖,搅打均匀后,再往里加入蛋,继续搅打均匀后再往面糊里拌入柠檬汁和柠檬皮屑。
4.分几次往面糊里拌入面粉混合物,每次都用刮刀搅拌均匀。然后加入香草精,拌匀。
5.预热烤箱180度,把饼干面糊装入大号裱花笔中。烤盘铺烤纸,用裱花笔大号花嘴把面糊挤成花朵形状。最后在中心压入一颗杏仁装饰。
6.烤盘入烤箱中层,烘烤约12分钟至饼干底部金黄上色即可。
香软玫瑰面包的制作教程
香软玫瑰面包
玫瑰面包
每逢七夕，总是等待着老公送来的礼物，这次换我送给老公一朵花，作为正房夫人，考虑勤俭持家又要浪漫实用玫瑰面包最赞了~~老公吃完赞不绝口滴说史上最棒的情人节礼物
主料：
高筋面粉250g奶粉10g鸡蛋1个牛奶加几滴柠檬汁95g马苏里拉芝士碎30g糖55g即溶干酵母4g
辅料：
黄油25g盐2g
做法步骤：
1.将所有主料倒入厨师机搅拌
2.和面均匀至光滑
3.加入黄油和盐继续搅拌
4.搅拌至出现手套膜即可，面团揉光滑，静置发酵至两倍大
5.将发酵好的面团排气，揉圆后再分段揉小份待做造型
6.每小团面粉再分成5份，均匀擀薄，重叠放置，可以自行搭配花心(即此图花片上面那一个圆柱体，我里面裹满了葡萄干)用筷子压实在中间一条缝隙，方便花朵片粘连。
7.卷起后从中间切断分成两朵花
8.整形，入烤箱，我家烤箱温度偏高，130度中层上下烘烤20分钟，请按照各家烤箱脾气拿捏温度和时间。。。
9.出炉~!
10.摆盘~!很像花朵对不对~~
11.夫妻就像两朵并蒂花~一起共同成长才能有健康完整的体系!
12.因为太松软，不敢用力捏哈，拉丝绝对滴~!
奶香辫子面包的制作教程
小编为你分享奶香辫子面包的制作教程带图解
材料：高筋面粉400g，牛奶185g，鸡蛋液47g，淡奶油79g，盐2g，白糖40g，耐高糖酵母粉5g，鸡蛋液15g，熟白芝麻适量
步骤：
1.将原料表里的材料依次放进面包机桶里，顺序为：牛奶、淡奶油、鸡蛋液、盐、白糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉;(先液体，后粉类)
2.启动面包机快速揉面程序，一次20分钟，共启动两次，一共40分钟;然后断电，在面包机内桶里发酵至2.5倍大(约1个小时);
3.面团发酵完成后，取出排气揉匀，分成九个小面团，静置15分钟;(面团会特别软，如果粘好不好操作的话，可以适当在手上抹点橄榄油或玉米油)
4.静置好的小面团再排气，但不能使劲搓揉了，边排气边搓成长条形，三个一组;
5.编成辫子形状;
6.三个辫子面包全部编好以后，烤盘上铺好烘焙用的油纸，把面包摆放在油纸上，放进烤箱，用烤箱的发酵功能进行二次发酵;(也可以把烤盘放在上层，下层放一盘热水，利用热气发酵)
辫子面包花式面包卡通面包红薯奶香面包的制作教程
小编为你介绍红薯奶香面包的制作教程
材料：面粉280g，红薯馅300g，黄油30g，盐2g，炼奶适量，酵母3g，牛奶100g，鸡蛋1个，白糖30g
步骤：
1.红薯泥加入炼奶白糖拌匀备用。
2.先放面粉，再放鸡蛋，糖，盐，酵母分各个角单独放启动和面程序。
3.第一次和面到时间后加入黄油揉至扩展阶段，发酵一个小时。
4.将发好的面团排气静置15分钟。
5.擀成长方形面片，红薯馅铺满三分之二。
鱼香肉丝的做法大全老母鸡汤的做法大全葱爆羊肉的做法大全感谢您的阅读，希望《香柠和风面包的制作，面包的由来》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的橙香面包的做法专题！