如何制作花瓣火腿面包,花瓣火腿面包的做法是怎样,火腿的选购技巧
花瓣火腿面包的主料:高粉(250克)牛奶(120克)干酵母(4克)
花瓣火腿面包的调料:砂糖(30克)盐(3克)鸡蛋(25克)
花瓣火腿面包的做法步骤
1、汤种做法:高粉倒入牛奶中搅匀。
2、小火边加热边搅拌至面糊浓稠凉凉备用。
3、将面团原料中除黄油外所有的原料放盆中。
4、揉至面团出筋。
5、加入黄油继续揉。
6、到面团扩展状态。
7、将面团放入盆中盖上保鲜膜发酵。
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栗子花瓣面包怎么做?栗子花瓣面包的13步做法
主料:中筋面粉(120g)蛋液(适量)牛奶(约55g)糖水煮粉的栗子(30个完整的)干酵母(3g)葡萄干天然酵母(125g)软黄油(20g)糖(10g)盐(3g)糖粒(适量)
做法步骤:
1、中筋面粉、蛋液、糖、干酵母与牛奶一起粗略混合。
2、将天然酵母面团撕成小块,低速搅拌均匀后,高速搅拌3分钟,到面团光滑、脱缸。
3、将软黄油切成小块,加入到面团中区。低速搅拌均匀后,高速搅拌5分钟,到出薄膜。
4、做好的面团搭上布,放在17度环境下,发酵2小时。
5、2小时后的面团体积增大近两倍。
6、工作台上撒好面粉,将面团取出,分成6个剂子,分别滚圆,静置20分钟。
7、取一个面团,擀成合适的长椭圆形。取煮好的栗子5个,并排、无空隙地摆在面团中间。
8、用面团将栗子包起来,收口封好,然后翻面,将收口朝下。用刀,手感觉着,在栗子中间切开面团,几乎切到最底,但是不要切断。
9、将面团拉开来。
10、将右端在上,左端在下(或者反过来),两端交叉。
11、将面团拧好,所有栗子面朝上。成为一朵五瓣花瓣的花。撒上面粉,轻轻搭上塑料袋,在17度环境下发酵2小时。
12、2小时后,刷上蛋液,撒上糖粒。
13、放入预热好的烤箱,180度,约13分钟,表面金黄了,即可。
卡仕达火腿面包怎么做?卡仕达火腿面包的14步做法
#寻人启事#卡仕达火腿面包
卡仕达,火腿面包
卡仕达酱也叫做吉士酱,是AlfredBird于1837年在英国伯明翰发明的,所以也叫英式克林姆酱(CrmeAnglai**/EnglishCream)。可以用来制作泡芙,面包,卡仕达吐司和北海道戚风等西点。
主料:
高粉250克卡仕达酱90克
辅料:
酵母3克盐2克白糖35克蛋液30克玉米油25克水60克蒜香火腿1根沙拉酱适量番茄沙司适量
做法步骤:
1.把除沙拉酱,番茄沙司,火腿外的所有原料放入面包机,揉面30分钟。
2.揉至面团扩展后发酵。
3.面团发到2.5倍大。
4.取出面团反复擀压排气。
5.分成4份,揉圆后静置15分钟。
6.火腿切丁。
7.把面团擀开,抹沙拉酱,放火腿丁。
8.卷起。
9.收口朝下摆在烤盘中。
10.放入烤箱中层,烤箱底部放1个装满开水的盘子,等待2次发酵。
11.面包坯再次发到1.5倍大后用利刃割一刀。
12.刷蛋黄液,挤番茄沙司。
13.烤箱预热175度,上下火,烤18分钟。烤制过程中如果表面上色过深,可以盖一张锡纸。
14.烤好的排包马上从烤箱取出,放至不烫手后装入保鲜袋,密封室温保存。
小贴士:
烤好的面包请室温保存,如果放入冰箱会加速面粉老化的。
奶味椰蓉面包的14步做法
奶味椰蓉面包(手工版)
奶味,椰蓉面包
我用的心清似水淡若云的方子,根据我自己的工具做的,我没用面包机,以为手套膜很好出了,结果我错了,做完面包胳膊很酸疼,所以以后还是用面包机和面吧...
主料:
高粉250g黄油35g食盐2g酵母4g牛奶110ml白砂糖40g全蛋1个椰蓉50g黄油15g鸡蛋黄1个白砂糖10g全蛋液1个
奶味椰蓉面包(手工版)的做法步骤:
1.将:高粉250g黄油35g食盐2g酵母4g牛奶110ml白糖40g鸡蛋1个放容器中和面(先不放黄油,盐最后等其他混合差不多在放,以免和酵母产生反应)
2.和到扩展阶段放入之前准备的黄油,继续揉
3.这是加入黄油前
4.大概揉了很久很久,揉的我都困了,算是出膜了
5.弄好面团,用湿布裹起来,放到温度28度以上的地方发酵60min,然后准备椰蓉馅
6.椰蓉馅:黄油15克鸡蛋黄1个白糖10克混合调成椰蓉馅
7.取出发酵好的面团,排气,切成8小块
8.团城圆形,用湿布盖好,室温醒15分钟
9.取一块面,赶成圆片,装入馅,封口,赶成椭圆形
10.在面片上竖着划三刀,然后像卷麻花一样卷起来,把首尾按好。
11.大概这样
12.放烤箱中层,下面放一碗热水,温度35度,第二次发酵40min(如果有发酵功能的烤箱)发酵至2倍大
13.发酵完成后,在表面刷一层蛋液,入烤箱180度,中层烤15分钟
14.出炉了,老爸说烤那么少啊,哈哈,好吃!
黑芝麻南瓜面包的14步做法
黑芝麻南瓜面包
黑芝麻,南瓜面包
主料:
黄油30g、盐3/8小勺、酵母粉3/4小勺、砂糖45g、水53g、熟南瓜165g、高粉300g
辅料:
黑芝麻105g、糖粉38g、蛋白45g
黑芝麻南瓜面包的做法步骤:
1.南瓜切片放入滚水锅中蒸熟
2.加入20g水用料理机打成泥
3.黑芝麻用料理机磨成粉,加入糖粉,蛋白
4.搅拌均匀备用
5.面包机加入一半的高粉,清水33g,砂糖,酵母粉,南瓜泥,搅拌均匀
6.加入另一半的高粉,和面20分钟,加入盐和黄油,和面20分钟
7.揉成可拉出透明薄膜的面团8.28度环境下发酵1小时
9.分成三等分滚圆后松弛15分钟
10.将面团擀成长方形,左侧边缘擀的薄些,便于收口,抹上黑芝麻酱
11.从右向左卷起,底部捏紧
12.38度进行最后发酵40分钟
13.抹上蛋清,在表面切割数刀口即可
14.放入预热200度的烤箱,上下火,180度,中层烤20分钟即可
小贴士:
书上刷的是蛋清,我刷蛋黄了,颜色有些偏重
纯手工牛奶面包的14步做法
纯手工牛奶面包
牛奶面包,牛奶
前两天烤的面包,女儿很喜欢吃,但里面放了豆沙,女儿吃不了只能吃皮,所以这次特意给女儿做的面包,里边什么馅都没放,而且用牛奶和的面,希望女儿能喜欢(展开)
主料:
高筋面粉230克
辅料:
鸡蛋1个、牛奶130克、酵母4克、泡打粉5克、白糖50克、奶粉15克、黄油25克
纯手工牛奶面包的做法步骤:
1.把材料准备好
2.牛奶放入奶锅里加入酵母,把牛奶烧热
3.除黄油之外的所有材料放入面粉里
4.揉成面团
5.加入黄油
6.揉至可以拉出筋膜
7.把烤盘放入开水,把和好的面放入烤箱发酵至两倍大
8.把发酵好的面拿出揉出空气,分成小面团揉匀,松弛一会
9.把松弛好的面团用手抻成长条
10.然后卷起来,把所有的面团都卷好
11.放入模具里,我的烤盘太浅了,我用的是戚风蛋糕模
12.放入烤箱二次发酵至两倍大,呵呵没立住,发酵好了都趴下了
13.刷上蛋液撒上芝麻
14.烤箱预热,180度烤15分钟,拿出来脱模,翻过来时忘记拍照了
小贴士:
把模具里均匀地涂上一些油,烤好之后容易脱模(展开)
蜜红豆面包的14步做法
怎么做蜜红豆面包好吃,蜜红豆面包的制作机技巧与您分享
蜜红豆面包的主料:高筋粉(200克)牛奶(160毫升)全麦粉(130克)
蜜红豆面包的调料:蜜红豆(适量)鸡蛋(1个)酵母(3克)奶粉(5克)白糖(30克)盐(2克)花生油(325克)
做蜜红豆面包所需厨具:面包机
蜜红豆面包的做法步骤图
1、面包集中加入牛奶、鸡蛋。
2、放入盐。
3、放入糖。
4、放入油。
5、放入面粉。
6、放入奶粉。
7、加入全麦面。
蓝乳酪辣椒面包的14步做法
主料:小麦高筋面粉(130g)天然酵母(100g)蓝乳酪(按口味)黑麦面粉(5g)牛奶(55g)干酵母(4g)蛋(1个)黄油(12g)蛋液(适量)坚果碎(适量)盐(5g)韩国腌辣白菜的辣椒粉(5g)
做法步骤:
1、干酵母在温牛奶里融化。
2、加入面粉、盐、辣椒粉粗略搅拌。
3、加入天然酵母,粗略搅拌后,加入鸡蛋1个。低速搅拌均匀,然后转高速搅拌3分钟。
4、加入放软了的黄油块,低速搅拌均匀后,转高速搅拌3分钟,到面团完全扩展。
5、搭上保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时。
6、1小时后的面团有一定体积增长。
7、加入约35g的面粉,揉成柔软的三光面团。这里面粉量不定,总之成为三光面团就可以了。比如蛋的大小不同,黄油水份量不同,需要添加的面粉量也会不同。我做好的面团,最后409g。
8、面团分割成四份,每个约100g。滚圆。醒20分钟。
9、蓝乳酪。属于蓝色比较多的那种,味道会比较重。
10、将滚圆了的面团按成圆形,在上面抹上蓝乳酪。喜欢吃就多抹点。
11、塑成什么形也按喜好。关键是封口捏紧。今天做了4个长方形的。
12、塑好形的面包放到铺了烘焙纸的烤盘上,在温暖的地方发酵1小时加,直到体积明显增长。
13、刷上蛋液。
14、撒上坚果碎,放入预热好的烤箱,180度,约16分钟。
番茄椰蓉面包卷的14步做法
主料:高筋面粉(350克)鸡蛋(1个)水(170克)白糖(50克)奶粉(10克)盐(2克)酵母粉(1小勺)
图解步骤:
1.面包机里先加入液体,后加面粉,最后加入酵母粉。
2.揉成团后加入黄油,两个面包标准程序就能揉出这样的手套膜。
3.发酵好以后放冰箱冷藏10个小时左右。
4.拿出发酵好的面团,排气。
5.擀成厚2厘米的皮。
6.加入番茄酱。
7.抹匀。
8.卷起来。
9.用刀切成块。
10.放到铺了锡纸的烤盘上。
11.二次发酵约30分钟到两倍大时,刷全蛋液。
12.撒上椰蓉。
13.烤箱上下火,180度25分钟。
14.呈金黄色,拿出晾凉。
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