软欧包指的是外酥内软的欧包，即有欧包健康的少油少糖的特色，又在口感上松软，不会像硬欧包那样坚硬，本身蓬松的口感与韧性十足的面包体，吃起来有点嚼劲。
外酥内软--小巧蔓越莓软欧
材料：金像高筋面粉160克，酵母3克，盐3克，细砂糖16克，奶粉6克，黄油12克，水97克，蔓越莓干50克。
小巧蔓越莓软欧的做法
1、将除蔓越莓干外的所有材料混合搅拌成光滑的面团(黄油也是一起放进去揉的，揉到面团光滑就可以了，不用到出薄膜的状态)，再加入蔓越莓揉匀。
2、滚圆面团，放温暖湿润处发酵至2倍大。
3、将发酵好的面团按压排气。
4、将面团分割成6等份。
5、依次滚圆，排放在烤盘上。
6、将面团放进烤箱里，用发酵功能发酵50分钟左右(我用的嫩烤箱，里面带有水汽，若是普通的烤箱，在烤箱里放一碗温水来增加湿度)。
7、在发酵好的面团上洒上高筋面粉。
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蔓越莓巧克力软曲奇的健康做法
简介
这次做的是软曲奇，与硬曲奇不同的是软曲奇表面酥脆，但内里很松软，非常的好吃，吃多了硬的曲奇，可以做软曲奇来吃一吃哦。这次的曲奇不仅省去了传统曲奇中的黄油、奶粉和鸡蛋，而且还把白砂糖换成了红糖，口感更好，更健康。
用料
无盐黄油170克红糖3/4杯白糖1/4杯鸡蛋1个天然香草精2茶勺中筋面粉2杯玉米粉2茶勺烘焙小苏打1茶勺盐1/2茶勺巧克力3/4杯蔓越莓干3/4杯
健康的蔓越莓巧克力软曲奇的做法步骤
黄油切小块软化打发后，加入白糖和红糖继续打发
1加入鸡蛋和香草精，用打蛋器高速搅拌至均匀
2面粉过筛，和玉米粉、小苏打、盐混合均匀后倒入到黄油糊中，再用胶铲搅拌成均匀的面糊
3将白巧克力和牛奶巧克力切好，准备好蔓越莓干
4在面糊中均匀的拌入巧克力和蔓越莓后，用保鲜膜包好并放入冰箱冷藏至少2小时
5取出冷藏好的面糊，室温下回温10分钟，这时候烤箱预热176摄氏度，每次舀出一茶勺的量搓成小圆球放置在铺有油纸的烤盘上，不要放的太靠近
6放入烤箱，烤箱176摄氏度烘烤8到10分钟，烤好的曲奇会呈现成半球形。用勺子轻轻趁热将曲奇压扁，随后转移到架子上放凉即可
7刚出炉的曲奇会很软，放凉后的曲奇外部酥脆内部很有嚼劲的口感，与硬的曲奇很不一样哦
8小贴士
1、面糊可放在冰箱冷藏超过2小时甚至过夜，只需在烘烤之前将面糊回温的时间延长到30分钟即可
2、烘烤的时间不要太久，不然烤出来的曲奇就不是软曲奇了
核桃蔓越莓软欧包的做法
生活中不够用的总是时间所以现在做面包一般都一次烤出两个这样的藤筐面包也好吐司也好多半时候分一个给小女生的同学家自从小女生上了学前班可是另外三个妈妈每天轮流接她这样日复一日的没有怨言我心里真是过意不去没什么本事就分享给她们自己手作的面包吧~这款乡村面包即便没用石板烘焙因为高温的炉内喷了水所以烤出来依旧是外皮脆韧内里柔软加上核桃的坚果香气和蔓越莓天然的甜度一切都刚刚好烤好的面包敲一敲砰砰响用锯齿刀切片时候那种特别的声音也十分令人心动搭配水果、菜蔬、奶酪、鸡蛋和饮品便是一顿丰盛的家庭早餐：)
主料高粉(175g)全麦粉(75g)酵母(2.5g)黄油(20g)调料细砂糖(25g)盐(4g)水(175g)蔓越莓干(50g)核桃(50g)半个橙子皮(适量)厨具电烤箱
将面团用后油法揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵至两倍大
藤筐中撒面粉，将面团放入藤筐继续发酵，约一个小时
发酵好的面包倒在垫了烘焙纸或者烘焙布的烤盘上，用割包刀在面包表面割出切口
烤箱预热220度，中层，烤前在面包上喷水，25分钟左右，取出后在晾网上晾凉即可
蔓越莓软欧的制作方法
蔓越莓软欧
蔓越莓，软欧
还是软欧包，朴实却不失美味，简单却不失营养，招人喜欢。
主料：
高粉130g全麦粉30g糖16g盐3g奶粉10g玉米油10g水90g酵母3g蔓越莓干30g核桃碎30g
蔓越莓软欧的做法步骤：
1.把除干果之外的所有材料混合，揉成光滑的面团。
2.加入蔓越莓干揉匀。(这步可省略，在整形时与核桃碎一起加入)
3.放温暖处发酵至两倍大。
4.面团排气，松弛十分钟后擀成椭圆形面片，撒上核桃碎，从短边卷起。
5.卷成橄榄形，放温暖湿润处发酵。
6.发酵至两倍大，表面筛高粉，用锋利的刀划口。(随个人喜好来划)
7.烤箱150度预热好，烤盘放入中层，上下火，烤20分钟。(温度、时间只可参考)
8.烤好的样子，放置了一晚表面已经皱皱巴巴了。
9.切片开吃。
小贴士
份量不多，完全可以纯手工操作。水量根据实际情况增减。
蔓越莓巧克力软欧包的14步做法
主料：高筋面粉(200g)低筋面粉(25g)黑麦粉(25g)可可粉(13g)糖渍橙皮丁(25g)耐烤巧克力豆(38g)蔓越莓干(50g)
图解步骤：
1.将蔓越莓干提前用水泡软，使用前用厨房用纸吸干表面水分;
2.将除黄油、果干之外的原料放在一起，揉至光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，即能够拉出比较厚的薄膜;
3.将面团放入容器，然后在温暖处进行基础发酵;
4.大约30～40分钟(现在室温比较高，注意不要发过头)，面团发酵至原体积的2倍大小。手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束;
5.取出面团，稍稍排气后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干;
6.用折叠的方式将果干与面团揉匀;
7.将面团分割成大小均匀的两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
8.将松弛后的面团轻轻拍成长方形;
9.自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用手掌压紧封口处，盖保鲜膜松弛15分钟;
10.松弛后的面团，再次拍成长方形;
11.同样自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，捏紧收口;
12.将面团的收口朝下，排在烤盘上，在温暖处进行最后发酵;
13.大约40分钟后，面团发酵至原体积的1.5～2倍大小。在面团上筛上适量黑麦面粉，用利刀割口;
14.烤箱提前预热210度。预热结束后，将面团放入烤箱，200度，中下层，上下火，25分钟。烘烤结束后，立即出炉并移至烤网上放凉。
红糖全麦蔓越莓软欧包
红糖全麦蔓越莓软欧包主料：王后高筋粉200g王后全麦粉50g红糖20g总统黄油卷20g蓝燕子耐高糖干酵母3.5g盐2g水165-170g蔓越莓干50g左右
1.除蔓越莓干以外的所有食材混合揉面
2.揉到初级扩展阶段（面团有一定张力，破洞洞口有锯齿）之后加入盐搅打一分钟后再加入黄油
3.揉到面团中的黄油基本被吸收、均匀揉进面团组织中
4.之后加入蔓越莓干继续揉面（这一步也可以将面团取出之后手揉加入蔓越莓干）
5.揉到基本到达完全扩展阶段（面团有弹性张力，破洞洞口光滑无锯齿）即可，因为是软欧包，我们不需要那么绵密的组织
6.大致收整成团后放入涂了脱膜油的盆中盖上保鲜膜进行一次发酵，一发条件：28度，50分钟左右
7.一发完成的面团倒出，此时面团手感充满轻盈的软绵绵之感，面团较之一发前增大两倍
8.将一发后的面团轻拍排气（无需过度用力，软欧需要保留一些气孔）
9.将面团大致均分成两块，分别收拢成圆形和椭圆形，进行二次发酵，38度，50分钟左右
10.发酵完成的面团明显增大1.5倍，轻触表面会缓慢回弹
11.往面团表面筛一层高筋粉
12.用割包刀割出喜欢的图案，并在两块面团之间隔一小块油布防止烘烤之后涨大沾粘
13.220度预热烤箱，预热完成后烤箱朝四壁迅速用喷壶喷水造蒸汽后放入面团，中下层、烘烤20分钟左右（根据自家烤箱调整时间温度），烤到8-10分钟左右盖锡纸防止表面上色过重
14.成品图。
15.成品图。
面包的做法：蔓越莓莜麦软欧的制作教程
小编教你面包的做法：蔓越莓莜麦软欧的制作教程
主料：高筋面粉100g，水面筋100g，酵母1g，高筋面粉210g，莜麦粉20g，水125g，盐5g，酵母1g，蔓越莓40g
步骤：
1.所有的食材备用。
2.首先制作液种酵头，将主料里的所有材料搅拌在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
3.第二天取出发酵好的液种酵头放入面包机，将辅料里面的所有食材也一起放进去。
4.设置两个和面程序后，将蔓越莓干放进去，设置一个发面程序。将面团发酵好。
5.案板上撒上干粉，将发酵好的面团排气后分成六份，团成圆形。
低糖全麦巧克力蔓越莓软欧的营养做法
低糖全麦巧克力蔓越莓软欧的家常制作方法
用料：高粉180g，全麦粉55g，可可粉15g，砂糖20g，盐3g，水160g(我用了牛奶)，黄油15g，酵母1小勺，朗姆酒葡萄干，蔓越莓和巧克力豆适量。
低糖全麦巧克力蔓越莓软欧的做法
1.后油法揉至扩展阶段，加入果料揉匀后发至两倍大;
2.拍扁后分成四份，滚圆放入烤盘二次发酵;
3.撒粉割包，烤箱预热200度，20分钟左右即可。
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蔓越莓酥棒是很适合小朋友的，奶香味十足，还有酸酸甜甜的蔓越莓，非常健康，个头也不是很大，一根根小小的，很可爱，也不怕一下子把宝宝的小胃填满啦
蔓越莓酥棒
原料：低筋粉200g，无盐发酵黄油100g，细砂糖20g，糖粉40g，鸡蛋1个，蔓越莓干30g
蔓越莓酥棒的做法
1、发酵黄油室温软化，放入细砂糖并筛入糖粉，用打蛋器将黄油打成膨松的霜状。
2、分三次倒入打散的鸡蛋液，每次倒入之后要充分打匀再倒入下一次。
3、筛入低筋粉。
4、用刮刀拌成均匀的面团。
5、放入切碎的蔓越莓干，用刮刀刮拌均匀。
6、将面团擀薄，厚约0.8厘米，用刀切成长条形。
7、将饼干棒摆在铺了油纸的烤盘上。
8、放入预热的烤箱中层，180度烤12分钟。取出放烤盘上晾凉即可。
小贴士
1.这次用了发酵型的黄油，非常非常香，如果没有发酵型黄油的话，普通的无盐黄油也是可以的。
2.天气太冷了，黄油不太容易软化，可以把打蛋盆座在温水里打，但是要注意不要水温过高，以免黄油融化了。
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