林兹夹心饼干 Linzer San

《林兹夹心饼干LinzerSan》主料明细

无盐黄油45克牛奶15克杏仁粉20克柠檬皮屑1/4个低筋粉55克松子（切碎）适量果酱适量

《林兹夹心饼干LinzerSan》调料明细

糖粉35克可可粉2克肉桂粉1/8小勺玉米淀粉15克

《林兹夹心饼干LinzerSan》做法步骤

1

黄油软化后加入糖粉，搅打至蓬松状态后，分次加入牛奶，搅打至完全融合。

2

加入柠檬皮屑，筛入低筋粉，玉米淀粉，杏仁粉，可可粉，肉桂粉。

3

拌成无干粉状态的面糊，将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。

4

在无边烤盘上，挤出约6cm长的条状，在旁边紧挨着挤上另外一条。

5

在中央放上切碎了的松子，并稍微按压一下，放入预热至180度的烤箱中层，烘烤12分钟。

6

饼干冷却后，抹上果酱，叠上另一片饼干即可品尝。

7

：冲一杯咖啡，抓一把坚果，来一片林兹果酱夹心饼干，享受阳光的午后~

8

：饼脆，口感丰富，味道好的零食~

9

：好美。

10

：看看这夹心果酱，任性！夹了就要吃，不吃不夹，不然饼干吸收了果酱的水分，潮了不脆。

编辑推荐

鸳鸯夹心饼干

《鸳鸯夹心饼干》主料明细

低筋面粉（黄油面团）150g低筋面粉（巧克力面团）130g黄油80g+80g鸡蛋1个奶油奶酪100g淡奶油适量

《鸳鸯夹心饼干》调料明细

可可粉20g糖粉15g+15g+15g

《鸳鸯夹心饼干》做法步骤

1

分别制作黄油面团和巧克力面团。黄油不用打发，混合黄油、二分之一的鸡蛋液、糖粉后，就筛入粉状物。揉成面团后，入冷藏30分钟，再拿出擀成片，这步比较费劲，将边缘不整齐的面片切下待用。整型好的面片，切成小块，入烤箱190度，10分钟即可。余下的面团两种揉一起，就像小时候玩泥巴那样，整型成长方块，继续冷藏后，拿出切片，烤制。

2

制作夹心，奶酪室温软化后，加入糖分，打发到顺滑，再少量加入淡奶油，再低速打匀；视粘稠程度，再加入淡奶油，再打匀。一直调整到合适的馅儿状即可～

3

待饼干完全冷却，就可以夹心的工作啦～

4

这是用面团边角料混合后切出的饼干片，像不像花脸？

蜂蜜炼乳夹心饼干

《蜂蜜炼乳夹心饼干》主料明细

|饼干材料|黄油75克鸡蛋38克低筋粉150克|夹馅材料|甜炼乳80克蜂蜜30克黄油15克纯速溶咖啡粉5克

《蜂蜜炼乳夹心饼干》调料明细

细砂糖50克

《蜂蜜炼乳夹心饼干》做法步骤

1

饼干材料

2

炼乳材料

3

1.先做饼干，黄油室温溶化先用打蛋器打散，再加细砂糖一起打发

4

2.分2次加入鸡蛋液用打蛋器充分打发蓬松，颜色变浅

5

3.分次筛入低筋粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

6

4.最后加粉有点硬的时候可以直接用手抓捏揉成团

7

5.将面团在硅胶垫上擀成厚约0.3厘米的面片

8

6.擀好用花型饼干模刻压出形状

9

7.再用小一圈的同款花型饼干模在刻出形状的面片中间刻出小花型

10

8.拿掉切出的边角料，将刻好的环型面片和实心面片有距离的摆放在烤盘上，放入上下火180度的烤箱里，烤12分钟左右至饼干表面呈金黄色即可出炉

11

9.接着做夹馅，将炼乳和小块黄油，蜂蜜一起放入溶化碗里用小火加热，边加热边搅拌直到黄油溶化，继续加热至沸腾不断搅拌直到混合物变浓稠，煮好离火继续搅拌使之冷却温热

12

10.倒入咖啡粉，搅拌（不用搅拌咖啡粉完全溶化，不放咖啡粉即为原味馅料）

13

11.趁馅料温热时涂抹在实心面片上

14

12.再上面盖上一层环形饼干

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13.同样方法把剩下的饼干组合好即可

牛利夹心饼干

《牛利夹心饼干》主料明细

鸡蛋1个蛋黄40克低筋粉90g装饰：糖粉适量馅料：香草夹半根馅料：黄油80克馅料：盐0.5g馅料：糖粉20g

《牛利夹心饼干》调料明细

糖粉75g盐0.5g

《牛利夹心饼干》做法步骤

1

先将鸡蛋，蛋黄打散，加入糖粉和盐搅拌均匀

2

以隔水加热方式将其加热至35-42度左右

3

倒入搅拌缸中

4

用快速将其充分打发至发白蓬松状

5

将打发好的鸡蛋糊倒入过筛的低筋粉中以最快的速度将其拌匀（不易过度搅拌以免面糊起筋或消泡）

6

将做好的面糊装入裱花袋内

7

用动物花嘴在铺有高温布的烤盘内挤球状

8

在表面筛上适量的糖粉装饰

9

入炉以上火200度下火170度烘烤约9分钟左右，出炉冷却后待做夹心馅料装饰

10

将香草荚切开将籽刮出

11

将刮出的香草籽和黄油，盐，糖粉一起充分搓发，装入裱花袋内

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将冷却后的饼干取两片大小相同的中间挤上馅料

13

将两片粘在一起

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巧克力夹心饼干做法

主料：低筋面粉200g可可粉24g黄油160g

辅料：糖粉80g蛋黄2个巧克力酱适量

步骤

1.所有材料称好，待用

2.将面粉与可可粉混合过筛。黄油(无需软化)切成小块放在面粉上

3.用手指将面粉与黄油丁混合并反复捏匀，一直捏到黄油和面粉完全融合，呈现粗玉米粉状态

4.将糖粉和黄油面粉混合均匀

5.加入蛋黄

6.用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干，比较松散。随着反复的揉搓，面团会渐渐变得湿润成团

7.利用保鲜膜整形，成方形的长条。截面尺寸大约3cm*3cm。将面团放入冰箱冷冻半个小时左右，直到完全冻硬

8.冻硬的面团，用刀切成0.3CM厚度的片。大约可切60片

9.将切好的饼干面团摆在烤盘上，每片饼干之间留出足够大的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右出炉

10.准备巧克力酱

11.饼干出炉

12.趁热将巧克力酱挤到饼干上

13.取另外一片饼干盖上，凝固放凉，就可以装盒享用

夹心饼干的做法，抹茶夹心饼干的制作教程

抹茶夹心饼干做法详解

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抹茶夹心饼干食材包含以下：

饼干材料：低粉250G，黄油100G，糖粉60G，鸡蛋1个约50G。(约三烤箱的量)

夹馅材料：白巧克125G，淡奶油50G，抹茶粉3G。

抹茶夹心饼干的做法

1.准备原料

2.3.黄油切小块，室温软化后加糖粉打成蓬松的羽毛状。

4.分三次加入蛋液，继续打至羽毛状。(每次都要等蛋液完全融合后再加下一次的)

5.筛入低粉揉成团。(不要多揉，光滑无颗粒就行了)

6.擀成厚薄均匀的饼皮，用饼干模刻出形状。柠檬奶酪夹心饼干的做法

8.入预热的烤箱，160度烤7分钟左右。(这个温度和时间烤出的饼干上色很浅，想要上色深些，可以适当调整温度和时间。怕不熟烤好后可以焖几分钟再出炉。)

9.淡奶油加抹茶粉隔水加热并拌至无颗粒。(可以用电动打蛋器搅打一下，这样不容易有颗粒。)

10.继续加入白巧和黄油，搅拌至融化。

11.12.做好的夹馅放温后，装入裱花袋。

13.挤在饼干的反面，再盖上另一块饼干，做好后的饼干放入冰箱冷藏一会让夹馅凝固。(挤的时候不要完全挤到饼干的边缘，防止溢出。)

草莓夹心饼干怎么做？草莓夹心饼干的15步做法

主料：低粉(150克)黄油(75克)糖粉(50克)鸡蛋液(30克)苏打粉(1/8勺)奶粉(10克)自制草莓酱(适量)

做法步骤：

1.准备材料

2.黄油室温软化，加入糖粉

3.用筷子拌匀，先拌匀主要是避免直接用打蛋器打得糖粉四溅

4.用打蛋器低速打发

5.分三次加入蛋液打发

6.打发好的状态，轻盈蓬松，颜色变浅

7.粉类过筛加入

8.用勺子拌匀，和成面团，不要过度揉搓

9.案板上铺一个大的保鲜袋或保鲜膜，把面团放在保鲜袋中

10.用擀面杖擀成3-5MM厚的薄片

11.揭开保鲜膜，用模具刻出花形

12.中间花心用裱花嘴刻出

13.烤箱180度预热，把刻好的花片小心移入烤盘，送入烤箱烤10分钟左右，略微上色即可出炉

14.把相同大小的饼干放在一起烤比较好掌控时间，这是第二盘去心的花片

15.把上面两种花片叠在一起，中间注入草莓酱即可

小编推荐：详解草莓的正确洗法

咖啡炼乳夹心饼干

《咖啡炼乳夹心饼干》主料明细

饼干原料：低筋面粉150g无盐黄油75g全蛋38g咖啡炼乳夹心配料：全脂炼乳80g黄油15g速溶黑咖啡粉1小勺

《咖啡炼乳夹心饼干》调料明细

细砂糖50g蜂蜜30g

《咖啡炼乳夹心饼干》做法步骤

1

先准备饼干的原料。室温软化的黄油、白砂糖、低筋面粉和打散的全蛋。

2

先使用打蛋器将黄油和白砂糖打发至体积蓬松。

3

将鸡蛋液分2~3次加入到打发的黄油中。继续用打蛋器打发。（蛋液一定要分次加入，防止鸡蛋和黄油乳化分离）

4

打发好的黄油是蓬松的、顺滑的。

5

将低筋面粉筛入到打发好的黄油中。

6

使用橡皮刮刀或手拌匀，最后成为一个柔软的面团。但注意不要过分揉捏，防止出筋。

7

可以将装进保鲜袋中，擀成0.3cm厚的面片。可以将面团分两次擀制，这样更好操作。

8

将保鲜袋用剪刀剪开，使用圆形模具切除圆形饼干坯。

9

小心将饼干坯移入铺了油纸的烤盘中。（如果饼干坯太软可以先放到冰箱冷藏到有些许硬度，这样更好的移入烤盘，我比较懒，没有冻，直接放入了烤盘。）

10

将烤盘放入预热好的烤箱中，175°C，中层，13分钟

11

接下来制作炼乳夹心。将黄油、炼乳、蜂蜜放入小锅中，边小火加热，边搅拌，使黄油融化。

12

继续加热到沸腾后，再煮大约1分半中，直至混合物浓稠。这期间注意要不但搅拌，防止糊底。

13

煮好后关火，继续使用刮刀搅拌，边搅拌边加入一小勺咖啡粉，拌匀即可，不必搅打咖啡完全融化。

14

趁着夹心温热，涂抹到圆形饼干上，再盖上一块饼干，即可。

炼乳蜂蜜夹心饼干

《炼乳蜂蜜夹心饼干》主料明细

饼干配料：低筋面粉150g黄油75g鸡蛋38g炼乳蜂蜜夹心（咖啡味）配料：炼乳（全脂甜炼乳）80g黄油15g纯速溶咖啡粉5ml

《炼乳蜂蜜夹心饼干》调料明细

细砂糖50g蜂蜜30g

《炼乳蜂蜜夹心饼干》做法步骤

1

准备配料。黄油提前软化，低筋面粉过筛，鸡蛋打散。

2

黄油加糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

3

分两次加入鸡蛋，并继续用打蛋器搅打，当鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

4

打发好的黄油蓬松、顺滑。

5

倒入面粉，用橡皮刮刀拌匀。拌到快成团的时候也可直接用手揉捏成面团。

6

面粉与黄油糊完全混合，成为如图所示的面团。

7

将面团夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片。（夹在油纸中间擀开面团，面团就不会粘了）

8

撕掉表面的油纸，用直径4.5CM的圆形切模切出圆形。

9

用直径2.5CM的圆形切模，在一半的圆形面片中心切出小圆形，使之成为环形饼干坯。

10

拿掉切出的边角料，将切好的饼干坯子摆放在烤盘上。如果担心拿的时候变形，可以将饼干坯子连同油纸一起先放入冰箱冻硬，再取下放在烤盘上。

11

将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤13分钟左右，烤至金黄色出炉。环形的饼干可能会比圆形的先烤熟，烤熟后需要先取出来，再将圆形饼干继续放入烤箱烘烤。或者将两种形状的饼干坯分成不同的两个烤盘烘烤。

12

接着制作夹心。炼乳、切成小块的黄油、蜂蜜一起放入奶锅里，用小火加热。

13

边加热边搅拌，直到黄油完全溶化。

14

继续加热直到沸腾，不断搅拌，煮1分半钟，煮至浓稠。

15

煮好以后离火，继续搅拌使混合物冷却至温热。随着温度的降低，混合物会越来越浓稠。

16

将1小勺纯速溶咖啡粉倒入，拌匀（不用拌到咖啡粉溶化，留有颗粒的感觉更好。也可不放咖啡粉制作原味夹心）。趁夹心温热的时候，涂抹在圆形饼干片上，再盖上一片环形饼干，夹心饼干就做好了。

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