金牛角面包做法如下
金牛角面包
材料A:高粉200克,低粉100克,奶粉15克,奶酪粉10克,全蛋液50克,水90克,盐1/2小勺,糖50克,干酵母1克,泡打粉1/4小勺。
材料B:无盐黄油30克。
材料C:蛋黄1个,白芝麻1小勺,无盐黄油30克(溶化)。
金牛角面包的做法
1、将材料A按液体、盐、糖、粉类和酵母的顺序放入和面桶中。
2、先选择1档,干湿性材料大致混合后调到2档,将面团搅拌成团,这一步约3分钟。
3、调整到3档搅拌约4分钟,面团稍具光滑状。
4、加入材料B室温软化的黄油。
5、用2档搅拌约3分钟,黄油基本吸收。
6、调到4档搅拌4到5分钟,检视面团,这时候已经可以拉出手套膜了,并且较具韧性。搅拌全程约15分钟。
7、将面团取出滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
8、将面团分割成8等份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
9、取一个小面团,将底部略揪长,顺势搓成水滴形。
10、将面团拍扁擀成长约20-25厘米的倒三角,沿短边切开一个长约5厘米的切口,并向两边拉开。
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金牛角包的做法
主料:低筋面粉150克高筋面粉100克牛奶110克
辅料:黄油55克食盐3克酵母2克白糖45克蛋液18克奶粉10克甜老面110克
金牛角包的做法
1.将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合
2.揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段,静置30分钟,虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉,手揉15分钟不到
3.将面团分成70克左右一个的剂子,滚圆,我一共做了6个,剩了一点面团这就是甜老面下次还能用
4.搓成水滴形松弛15分钟
5.按扁
6.擀成长长的倒三角形状
7.从上往下慢慢卷起来
8.卷成一个长长的纺锤形
9.略微搓长后折成牛角状
10.二次醒发至2倍大小
11.烤箱190度烤20分钟左右,第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油,一共三次
12.烤至表面金黄即可出炉放凉
烹饪技巧
55克的黄油,40克和面时用,15克黄油刷面用,刷油时候速度尽量快一些。
奶香金牛角怎么做?奶香金牛角的具体做法
奶香金牛角#长帝烘焙节#
奶香,金牛角
平时自己家里做面点我几乎没放过泡打粉,因为泡打粉通常含有重金属铝,后来买了一包无铝泡打粉,依然是很少使用它。不过这款面包方子里用到了泡打粉,而且发酵时间短,我也不得不加一克泡打粉进去。不过泡打粉的魔力真是让我吃惊,我用的只是普通粉,而且两次发酵加起来时间都只有一个小时,出来的成品却是又大又松软,掰开看看,组织也很细密。所以,我得出的结论是当你时间紧迫的时候你可以尝试这款面包,大大的缩短发酵时间,而且成品会让你惊喜。昨天优优同学一口气吃了两个,早上不知不觉她就把唯一剩的一个给消灭了,所以我呆会儿还得再做一炉,晚上回仙居,带给我爸妈尝一尝,嘿嘿~
主料:
中筋粉300克清水加全蛋液150克砂糖50克盐2克酵母粉3克无铝泡打粉1克黄油30克奶粉15克
辅料:
蛋黄液适量白芝麻适量
做法步骤:
1.在面包机桶内倒入清水,打入鸡蛋,称出150克的重量,其实这里就是水跟粉1:2的比例,自己可以换算啊
2.倒入面粉,奶粉,盐,糖,把酵母粉和泡打粉放在另外一个角落,不要接触糖跟盐
3.放入面包机内,启动和面程序15,和面15分钟,然后放入软化的黄油,再启动一个和面程序15分钟
4.和好的面团醒发20到30分钟
5.面团取出,分割成6份,先滚圆,再搓成水滴状盖上保鲜膜放置10分钟松弛
6.松弛好以后把面团擀成长三角形
7.在三角形的顶部中间位置切开,约7公分长,然后把切口向两边分开成为两个三角
8.把面皮从上到下卷起,两端的三角形露一部分在外面,这样牛角的形状就出来了
9.把做好的面包胚全部放入烤盘内,然后放进烤箱常温发酵20到30分钟
10.面包胚变大一点以后刷上蛋黄液,为了追求金黄的效果,这里只用蛋黄液,我用的土鸡蛋的蛋黄,所以颜色尤其漂亮
11.再在表面撒上少许白芝麻
12.烤箱预热175度,靠盘放中下层,约20分钟,待面包表面金黄即可出炉
13.烤好取出放凉即可食用
14.掰开一个看看吧,非常柔软哦
小贴士:
我觉得这款面包优优爱吃的原因就是里面不但加了奶粉,还用了黄油,平时我都是用橄榄油做面包的,为了突出奶香味,我改用了黄油。在这里再说一下,想要面包皮薄薄的,软软的,且非常好吃,预热一定不能省,比如这款面包烘烤的温度是175度,那么,我们就要提前10到15分钟把烤箱开起来,15分钟以后才把烤盘跟面包放入,这样面包才有一个完美的外皮。
怎么做金牛角面包
菜品口味:甜味
主要工艺:烘焙
主要食材:
制作难度:高级
约需时间:数小时
1
胡萝卜榨汁,和蛋液一起放入面包桶内。
2
放入面粉,一角放糖,一角放盐,中间放酵母。
3
用刮刀稍微拌一下,以免扬起干粉,按照好面包桶,选择imix程序揉面15分钟,加入30克软化的黄油,再揉10分钟。
4
揉好的面团取出,收圆。
5
分割为7等份,分别滚圆。
6
搓成水滴状。
7
取一份面团,再次搓一下,按扁,擀成长长的三角形。
8
翻面,在宽的一端中间划小口儿。
9
把裂口处向外分一下,卷起来。
10
接口处捏紧。
11
两端弯一下。
12
全部整形好,摆入烤盘。
13
盖保鲜膜,放入烤箱发酵至2倍大。(烤盘底下放一盘热水)
14
刷一层蛋液,洒白芝麻。
15
放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤十分钟,取出刷一层融化的黄油。
再烤10分钟,上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油。(一共刷了15克黄油)
芒果牛角面包的超详细做法
如何做芒果牛角面包,芒果牛角面包的家常制作方法与您分享
芒果牛角面包材料:
细砂糖20克、高筋面粉260克
盐3克、芒果果肉75克
冰水60克、全蛋液75克
干酵母4克、黄油30克
表面材料:全蛋液、融化的黄油烘烤:190度,中层,上下火,15-18分钟。
芒果牛角面包的做法图解
1。冰水、芒果果肉一起放入料理机搅拌成芒果浆。
2。把芒果浆、打散的蛋液一起放入面包拌均。分别在两侧放入盐和细砂糖。
3。放入面粉和干酵母。开启揉面程序10-15分钟。
4。15分钟左右时,已经成为一个稍具光滑状的面团,取下一小块,慢慢抻开,可以拉出薄膜,但有的地方会有空洞,这时就可以加入室温完全软化的黄油30克了。
5。再揉5-8分钟时,再取下一小块抻开,已经可以拉出完全的手套膜,这时揉面结束。揉好的面团应该是非常软,稍微有些粘手的程度。
6。把面团放入盆子里,表面盖上保鲜膜。在室温(35度左右)下发酵1小时左右。
7。当面团涨至原体积的2-2。5倍大时,取出放在案板上,用手轻轻的按压,排出大的手泡。
8。再次揉和成团,并平均分成4等份。每一份都滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
9。取一个面团,再次揉圆,并把一侧搓尖成水滴状。
10。用擀面杖擀成约3毫米厚一侧宽一侧窄的面片。
11。从宽的一头开始卷起。(需注意,边卷要边用手指按压,让面卷和下边面片这之间紧密粘合。
12。卷成卷状后,把两头分别搓尖。
13。把两头的尖尖向中间弯曲,并粘合在一起。(两头搓成的尖尖要足够长才能很好的弯曲起来)
14。把做好的面包坯放在烤盘上。在室温下发酵半个小时--40分钟。
15。当面包坯涨至原体积的1。5-2倍时,停止发酵,表面涂抹上蛋液,入预热至190度的烤箱,中层,上下火,烘烤15-18分钟至表面金黄。
16。取出后放在冷却架上晾凉。
金牛角面包怎么做好吃
金牛角面包(简单、不用发酵)
金牛角面包
一款不用发酵的面包,虽然不像其他面包那样松软,但是吃起来有点嚼劲,还有浓浓的黄油味道~很好吃【这个方子可以做8个牛角包】
主料:
高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克
辅料:
盐1/2小匙、干酵母1/4小匙、奶粉15克、鸡蛋2个、水90克、无盐黄油30克、白芝麻适量
金牛角面包(简单、不用发酵)的做法步骤:
1.准备好所有材料:
A:高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母1/4小匙、奶粉15克、鸡蛋1个、水90克
B:无盐黄油30克
C:蛋黄1个、白芝麻适量、无盐黄油适量(融化的)
2.将材料A全部放入面包桶(先放液体再放粉类最后放酵母),用面包机的和面程序,搅拌20分钟
3.再加入无盐黄油,用面包机的和面程序,再搅拌20分钟
4.将面团从面包机拿出来,放入容器内盖上保鲜膜,松弛20分钟
5.将面团分割成8等份,揉圆后盖上保鲜膜,再松弛10分钟
6.用手揉搓成泪珠形状
7.用擀面杖擀成三角形
8.【泪珠形状擀起来不容易,教大家一个方法:一手捏着尖尖的位置,另一手用擀面杖擀开下面,这样形状就出来了】
9.在宽的一头中间切开6-7厘米,不要太长也不要太短
10.向两边拉成三角形,再往上卷起来,两角向内弯曲
11.刷上蛋黄液,并撒上少许白芝麻,在刷之前烤箱160度预热10分钟【排列在烤盘的时候要注意预留位置,不要放太密集,因为在烘烤过程中面包会膨胀的】
12.烘烤:上下火模式,160度,烘烤20分钟(烘烤温度和时间仅作参考)
13.面包在膨胀中
14.取出刷上融化了的黄油,继续烘烤5分钟
15.再次取出,刷上一层融化的黄油,再烤5分钟左右至表面金黄色即可
16.牛角包1
17.牛角包2
18.牛角包3
19.牛角包4
小贴士:
1、烤箱:TO5332
2、我用的是面包机和面,没有面包机的可以用手和面,因为这款面包不用发酵,所以比较好操作
3、让面团松弛的意思是静置不动,喜欢硬口感的,可以在松弛时间上减半,反之,喜欢软点的,可以再适当延长松弛时间
4、最后的两遍黄油也可以不刷,但是刷了之后会更加香
5、烘烤温度和时间仅作参考,根据自己的烤箱情况调节
黄金牛角包怎么做好吃
COUSS特约食谱黄金牛角包
黄金,牛角包
主料:
高筋面粉200g、低筋面粉100g、细砂糖50g、盐1/2小匙、即溶干酵母1g、泡打粉1/4小匙、奶粉15g、芝士粉10g、全蛋50g、水90g、无盐黄油30g
辅料:
装饰:全蛋液、黄油
做法步骤:
1.准备好所有的材料;
2.将除了黄油外的所有材料倒进厨师机的搅拌桶内,开启2档开始搅拌面团;
3.搅到面团稍具光滑后加入软化的黄油;
4.继续用2档搅拌面团,搅拌至面团变得光滑,具扩展阶段;
5.将面团取出揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟;
6.将松弛好的面团分割成8等份,用手搓成圆椎形,松弛10分钟;
7.将松弛好的圆锥形捍成长20-25厘米的三角形;
8.在宽的一头切一个小口;
9.向两边翻开;
10.用双手将面团往下卷起,再将卷起的两头搓尖;
11.将面团排放在烤盘上,两头向内弯,整成牛角形;
12.放温暖处松弛20分钟;
13.松弛完后在面团的表面均匀的刷上蛋液;
14.放进预热至上下火为170度的烤箱中层,烘烤10分钟;
15.取出,刷上一层融化的黄油,放进烤箱烘烤5分钟,再取出刷上一层融化的黄油,最后烘烤5分钟左右,面包表面金黄即可。
乳酪南瓜面包的15步做法
乳酪南瓜面包的做法详解
刷爆朋友圈的--乳酪南瓜面包
面团材料:老面120克,饺子粉200克,细砂糖15克,耐低糖即发干酵母2克,水100克,有盐黄油10克
馅料材料:南瓜馅80克,鲜奶酪100克,糖粉30克
表面装饰:糖粉适量,牛奶少许
模具:8寸固底蛋糕模具一个
乳酪南瓜面包的做法
1、老面撕小块,与面团材料中除黄油外的材料,全部放入面包机桶中
2、一个和面程序结束后,放入黄油,继续一次和面,面团可拉出薄膜
3、打好的面团收圆,放入盆中在室温23度发酵约30分钟,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
4、第二天取出面团,室温下回温约30分钟
5、取出发酵到位的面团,按压排气收圆
6、盖保鲜膜醒发30分钟,面团继续膨胀接近一倍大
7、鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起
8、用勺子搅拌均匀,即成南瓜奶酪馅料
红烧肉的做法大全土豆饼的做法大全泡椒凤爪的做法大全黑麦牛奶面包的15步做法
黑麦牛奶面包
黑麦,牛奶面包
在面包中添加黑麦,增加了粗粮,膳食纤维更丰富,添加牛奶,营养更全面。
主料:
高粉250克黑麦粉50克牛奶210克
辅料:
无盐黄油20克细砂糖20克即发干酵母3克盐2克蛋液少许
做法步骤:
1.除黄油外的所有材料入面包机桶中;
2.一个和面程序15分钟结束,放入黄油;
3.打至面团拉出薄膜;
4.收圆入盆发酵;
5.面团发至二倍大;
6.取出面团,按压排气,做二次三折叠,盖保鲜膜醒发30分钟;
7.醒发后的面团再次按压排气,收圆,中间醒发15分钟;
8.醒发后的面团压扁,比模具稍小一点;
9.面团放入模具中,模具内部没有抹油,面团表面喷水,盖保鲜膜,模具上面压一重物,我压一圆菜板,避免面团二发走形;
10.醒发后的面团表面刷蛋液;
11.用利刀在面团表面纵横划上刀痕;
12.放入预热好的烤箱中,中下层,180度,28分钟;
13.到时取出,倒扣模具,面包放烤架放凉;
14.最简单的就是掰着吃,也可以做成三明治:三明治的材料随意,手边有什么就放什么,根据自己的喜好;片成3片,做成巨型三明治;
15.三明治切块,可食用。
小贴士:
面团入模具醒发时,上面要压一重物,避免二发走形。
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