金牛角面包的15步详细做法

2019-12-20
牛角面包的做法 面包牛角包的做法 蛋糕的详细做法

金牛角面包做法如下

金牛角面包

材料A:高粉200克,低粉100克,奶粉15克,奶酪粉10克,全蛋液50克,水90克,盐1/2小勺,糖50克,干酵母1克,泡打粉1/4小勺。

材料B:无盐黄油30克。

材料C:蛋黄1个,白芝麻1小勺,无盐黄油30克(溶化)。

金牛角面包的做法

1、将材料A按液体、盐、糖、粉类和酵母的顺序放入和面桶中。

2、先选择1档,干湿性材料大致混合后调到2档,将面团搅拌成团,这一步约3分钟。

3、调整到3档搅拌约4分钟,面团稍具光滑状。

4、加入材料B室温软化的黄油。

5、用2档搅拌约3分钟,黄油基本吸收。

6、调到4档搅拌4到5分钟,检视面团,这时候已经可以拉出手套膜了,并且较具韧性。搅拌全程约15分钟。

7、将面团取出滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

8、将面团分割成8等份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

9、取一个小面团,将底部略揪长,顺势搓成水滴形。

10、将面团拍扁擀成长约20-25厘米的倒三角,沿短边切开一个长约5厘米的切口,并向两边拉开。

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金牛角包的做法


主料:低筋面粉150克高筋面粉100克牛奶110克

辅料:黄油55克食盐3克酵母2克白糖45克蛋液18克奶粉10克甜老面110克

金牛角包的做法

1.将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合

2.揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段,静置30分钟,虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉,手揉15分钟不到

3.将面团分成70克左右一个的剂子,滚圆,我一共做了6个,剩了一点面团这就是甜老面下次还能用

4.搓成水滴形松弛15分钟

5.按扁

6.擀成长长的倒三角形状

7.从上往下慢慢卷起来

8.卷成一个长长的纺锤形

9.略微搓长后折成牛角状

10.二次醒发至2倍大小

11.烤箱190度烤20分钟左右,第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油,一共三次

12.烤至表面金黄即可出炉放凉

烹饪技巧

55克的黄油,40克和面时用,15克黄油刷面用,刷油时候速度尽量快一些。

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奶香金牛角#长帝烘焙节#

奶香,金牛角

平时自己家里做面点我几乎没放过泡打粉,因为泡打粉通常含有重金属铝,后来买了一包无铝泡打粉,依然是很少使用它。不过这款面包方子里用到了泡打粉,而且发酵时间短,我也不得不加一克泡打粉进去。不过泡打粉的魔力真是让我吃惊,我用的只是普通粉,而且两次发酵加起来时间都只有一个小时,出来的成品却是又大又松软,掰开看看,组织也很细密。所以,我得出的结论是当你时间紧迫的时候你可以尝试这款面包,大大的缩短发酵时间,而且成品会让你惊喜。昨天优优同学一口气吃了两个,早上不知不觉她就把唯一剩的一个给消灭了,所以我呆会儿还得再做一炉,晚上回仙居,带给我爸妈尝一尝,嘿嘿~

主料:

中筋粉300克清水加全蛋液150克砂糖50克盐2克酵母粉3克无铝泡打粉1克黄油30克奶粉15克

辅料:

蛋黄液适量白芝麻适量

做法步骤:

1.在面包机桶内倒入清水,打入鸡蛋,称出150克的重量,其实这里就是水跟粉1:2的比例,自己可以换算啊

2.倒入面粉,奶粉,盐,糖,把酵母粉和泡打粉放在另外一个角落,不要接触糖跟盐

3.放入面包机内,启动和面程序15,和面15分钟,然后放入软化的黄油,再启动一个和面程序15分钟

4.和好的面团醒发20到30分钟

5.面团取出,分割成6份,先滚圆,再搓成水滴状盖上保鲜膜放置10分钟松弛

6.松弛好以后把面团擀成长三角形

7.在三角形的顶部中间位置切开,约7公分长,然后把切口向两边分开成为两个三角

8.把面皮从上到下卷起,两端的三角形露一部分在外面,这样牛角的形状就出来了

9.把做好的面包胚全部放入烤盘内,然后放进烤箱常温发酵20到30分钟

10.面包胚变大一点以后刷上蛋黄液,为了追求金黄的效果,这里只用蛋黄液,我用的土鸡蛋的蛋黄,所以颜色尤其漂亮

11.再在表面撒上少许白芝麻

12.烤箱预热175度,靠盘放中下层,约20分钟,待面包表面金黄即可出炉

13.烤好取出放凉即可食用

14.掰开一个看看吧,非常柔软哦

小贴士:

我觉得这款面包优优爱吃的原因就是里面不但加了奶粉,还用了黄油,平时我都是用橄榄油做面包的,为了突出奶香味,我改用了黄油。在这里再说一下,想要面包皮薄薄的,软软的,且非常好吃,预热一定不能省,比如这款面包烘烤的温度是175度,那么,我们就要提前10到15分钟把烤箱开起来,15分钟以后才把烤盘跟面包放入,这样面包才有一个完美的外皮。

怎么做金牛角面包


菜品口味:甜味

主要工艺:烘焙

主要食材:

制作难度:高级

约需时间:数小时

1

胡萝卜榨汁,和蛋液一起放入面包桶内。

2

放入面粉,一角放糖,一角放盐,中间放酵母。

3

用刮刀稍微拌一下,以免扬起干粉,按照好面包桶,选择imix程序揉面15分钟,加入30克软化的黄油,再揉10分钟。

4

揉好的面团取出,收圆。

5

分割为7等份,分别滚圆。

6

搓成水滴状。

7

取一份面团,再次搓一下,按扁,擀成长长的三角形。

8

翻面,在宽的一端中间划小口儿。

9

把裂口处向外分一下,卷起来。

10

接口处捏紧。

11

两端弯一下。

12

全部整形好,摆入烤盘。

13

盖保鲜膜,放入烤箱发酵至2倍大。(烤盘底下放一盘热水)

14

刷一层蛋液,洒白芝麻。

15

放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤十分钟,取出刷一层融化的黄油。

再烤10分钟,上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油。(一共刷了15克黄油)

芒果牛角面包的超详细做法


如何做芒果牛角面包,芒果牛角面包的家常制作方法与您分享

芒果牛角面包材料:

细砂糖20克、高筋面粉260克

盐3克、芒果果肉75克

冰水60克、全蛋液75克

干酵母4克、黄油30克

表面材料:全蛋液、融化的黄油烘烤:190度,中层,上下火,15-18分钟。

芒果牛角面包的做法图解

1。冰水、芒果果肉一起放入料理机搅拌成芒果浆。

2。把芒果浆、打散的蛋液一起放入面包拌均。分别在两侧放入盐和细砂糖。

3。放入面粉和干酵母。开启揉面程序10-15分钟。

4。15分钟左右时,已经成为一个稍具光滑状的面团,取下一小块,慢慢抻开,可以拉出薄膜,但有的地方会有空洞,这时就可以加入室温完全软化的黄油30克了。

5。再揉5-8分钟时,再取下一小块抻开,已经可以拉出完全的手套膜,这时揉面结束。揉好的面团应该是非常软,稍微有些粘手的程度。

6。把面团放入盆子里,表面盖上保鲜膜。在室温(35度左右)下发酵1小时左右。

7。当面团涨至原体积的2-2。5倍大时,取出放在案板上,用手轻轻的按压,排出大的手泡。

8。再次揉和成团,并平均分成4等份。每一份都滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。

9。取一个面团,再次揉圆,并把一侧搓尖成水滴状。

10。用擀面杖擀成约3毫米厚一侧宽一侧窄的面片。

11。从宽的一头开始卷起。(需注意,边卷要边用手指按压,让面卷和下边面片这之间紧密粘合。

12。卷成卷状后,把两头分别搓尖。

13。把两头的尖尖向中间弯曲,并粘合在一起。(两头搓成的尖尖要足够长才能很好的弯曲起来)

14。把做好的面包坯放在烤盘上。在室温下发酵半个小时--40分钟。

15。当面包坯涨至原体积的1。5-2倍时,停止发酵,表面涂抹上蛋液,入预热至190度的烤箱,中层,上下火,烘烤15-18分钟至表面金黄。

16。取出后放在冷却架上晾凉。

金牛角面包怎么做好吃


金牛角面包(简单、不用发酵)

金牛角面包

一款不用发酵的面包,虽然不像其他面包那样松软,但是吃起来有点嚼劲,还有浓浓的黄油味道~很好吃【这个方子可以做8个牛角包】

主料:

高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克

辅料:

盐1/2小匙、干酵母1/4小匙、奶粉15克、鸡蛋2个、水90克、无盐黄油30克、白芝麻适量

金牛角面包(简单、不用发酵)的做法步骤:

1.准备好所有材料:

A:高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母1/4小匙、奶粉15克、鸡蛋1个、水90克

B:无盐黄油30克

C:蛋黄1个、白芝麻适量、无盐黄油适量(融化的)

2.将材料A全部放入面包桶(先放液体再放粉类最后放酵母),用面包机的和面程序,搅拌20分钟

3.再加入无盐黄油,用面包机的和面程序,再搅拌20分钟

4.将面团从面包机拿出来,放入容器内盖上保鲜膜,松弛20分钟

5.将面团分割成8等份,揉圆后盖上保鲜膜,再松弛10分钟

6.用手揉搓成泪珠形状

7.用擀面杖擀成三角形

8.【泪珠形状擀起来不容易,教大家一个方法:一手捏着尖尖的位置,另一手用擀面杖擀开下面,这样形状就出来了】

9.在宽的一头中间切开6-7厘米,不要太长也不要太短

10.向两边拉成三角形,再往上卷起来,两角向内弯曲

11.刷上蛋黄液,并撒上少许白芝麻,在刷之前烤箱160度预热10分钟【排列在烤盘的时候要注意预留位置,不要放太密集,因为在烘烤过程中面包会膨胀的】

12.烘烤:上下火模式,160度,烘烤20分钟(烘烤温度和时间仅作参考)

13.面包在膨胀中

14.取出刷上融化了的黄油,继续烘烤5分钟

15.再次取出,刷上一层融化的黄油,再烤5分钟左右至表面金黄色即可

16.牛角包1

17.牛角包2

18.牛角包3

19.牛角包4

小贴士:

1、烤箱:TO5332

2、我用的是面包机和面,没有面包机的可以用手和面,因为这款面包不用发酵,所以比较好操作

3、让面团松弛的意思是静置不动,喜欢硬口感的,可以在松弛时间上减半,反之,喜欢软点的,可以再适当延长松弛时间

4、最后的两遍黄油也可以不刷,但是刷了之后会更加香

5、烘烤温度和时间仅作参考,根据自己的烤箱情况调节

黄金牛角包怎么做好吃


COUSS特约食谱黄金牛角包

黄金,牛角包

主料:

高筋面粉200g、低筋面粉100g、细砂糖50g、盐1/2小匙、即溶干酵母1g、泡打粉1/4小匙、奶粉15g、芝士粉10g、全蛋50g、水90g、无盐黄油30g

辅料:

装饰:全蛋液、黄油

做法步骤:

1.准备好所有的材料;

2.将除了黄油外的所有材料倒进厨师机的搅拌桶内,开启2档开始搅拌面团;

3.搅到面团稍具光滑后加入软化的黄油;

4.继续用2档搅拌面团,搅拌至面团变得光滑,具扩展阶段;

5.将面团取出揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟;

6.将松弛好的面团分割成8等份,用手搓成圆椎形,松弛10分钟;

7.将松弛好的圆锥形捍成长20-25厘米的三角形;

8.在宽的一头切一个小口;

9.向两边翻开;

10.用双手将面团往下卷起,再将卷起的两头搓尖;

11.将面团排放在烤盘上,两头向内弯,整成牛角形;

12.放温暖处松弛20分钟;

13.松弛完后在面团的表面均匀的刷上蛋液;

14.放进预热至上下火为170度的烤箱中层,烘烤10分钟;

15.取出,刷上一层融化的黄油,放进烤箱烘烤5分钟,再取出刷上一层融化的黄油,最后烘烤5分钟左右,面包表面金黄即可。

乳酪南瓜面包的15步做法


乳酪南瓜面包的做法详解

刷爆朋友圈的--乳酪南瓜面包

面团材料:老面120克,饺子粉200克,细砂糖15克,耐低糖即发干酵母2克,水100克,有盐黄油10克

馅料材料:南瓜馅80克,鲜奶酪100克,糖粉30克

表面装饰:糖粉适量,牛奶少许

模具:8寸固底蛋糕模具一个

乳酪南瓜面包的做法

1、老面撕小块,与面团材料中除黄油外的材料,全部放入面包机桶中

2、一个和面程序结束后,放入黄油,继续一次和面,面团可拉出薄膜

3、打好的面团收圆,放入盆中在室温23度发酵约30分钟,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜

4、第二天取出面团,室温下回温约30分钟

5、取出发酵到位的面团,按压排气收圆

6、盖保鲜膜醒发30分钟,面团继续膨胀接近一倍大

7、鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起

8、用勺子搅拌均匀,即成南瓜奶酪馅料

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黑麦牛奶面包的15步做法


黑麦牛奶面包

黑麦,牛奶面包

在面包中添加黑麦,增加了粗粮,膳食纤维更丰富,添加牛奶,营养更全面。

主料:

高粉250克黑麦粉50克牛奶210克

辅料:

无盐黄油20克细砂糖20克即发干酵母3克盐2克蛋液少许

做法步骤:

1.除黄油外的所有材料入面包机桶中;

2.一个和面程序15分钟结束,放入黄油;

3.打至面团拉出薄膜;

4.收圆入盆发酵;

5.面团发至二倍大;

6.取出面团,按压排气,做二次三折叠,盖保鲜膜醒发30分钟;

7.醒发后的面团再次按压排气,收圆,中间醒发15分钟;

8.醒发后的面团压扁,比模具稍小一点;

9.面团放入模具中,模具内部没有抹油,面团表面喷水,盖保鲜膜,模具上面压一重物,我压一圆菜板,避免面团二发走形;

10.醒发后的面团表面刷蛋液;

11.用利刀在面团表面纵横划上刀痕;

12.放入预热好的烤箱中,中下层,180度,28分钟;

13.到时取出,倒扣模具,面包放烤架放凉;

14.最简单的就是掰着吃,也可以做成三明治:三明治的材料随意,手边有什么就放什么,根据自己的喜好;片成3片,做成巨型三明治;

15.三明治切块,可食用。

小贴士:

面团入模具醒发时,上面要压一重物,避免二发走形。

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