简介
这次做的是软曲奇,与硬曲奇不同的是软曲奇表面酥脆,但内里很松软,非常的好吃,吃多了硬的曲奇,可以做软曲奇来吃一吃哦。这次的曲奇不仅省去了传统曲奇中的黄油、奶粉和鸡蛋,而且还把白砂糖换成了红糖,口感更好,更健康。
用料
无盐黄油170克红糖3/4杯白糖1/4杯鸡蛋1个天然香草精2茶勺中筋面粉2杯玉米粉2茶勺烘焙小苏打1茶勺盐1/2茶勺巧克力3/4杯蔓越莓干3/4杯
健康的蔓越莓巧克力软曲奇的做法步骤
黄油切小块软化打发后,加入白糖和红糖继续打发
1加入鸡蛋和香草精,用打蛋器高速搅拌至均匀
2面粉过筛,和玉米粉、小苏打、盐混合均匀后倒入到黄油糊中,再用胶铲搅拌成均匀的面糊
3将白巧克力和牛奶巧克力切好,准备好蔓越莓干
4在面糊中均匀的拌入巧克力和蔓越莓后,用保鲜膜包好并放入冰箱冷藏至少2小时
5取出冷藏好的面糊,室温下回温10分钟,这时候烤箱预热176摄氏度,每次舀出一茶勺的量搓成小圆球放置在铺有油纸的烤盘上,不要放的太靠近
6放入烤箱,烤箱176摄氏度烘烤8到10分钟,烤好的曲奇会呈现成半球形。用勺子轻轻趁热将曲奇压扁,随后转移到架子上放凉即可
7刚出炉的曲奇会很软,放凉后的曲奇外部酥脆内部很有嚼劲的口感,与硬的曲奇很不一样哦
8小贴士
1、面糊可放在冰箱冷藏超过2小时甚至过夜,只需在烘烤之前将面糊回温的时间延长到30分钟即可
2、烘烤的时间不要太久,不然烤出来的曲奇就不是软曲奇了
精选教程
巧克力味蔓越莓曲奇
《巧克力味蔓越莓曲奇》主料明细
阿华田40g黄油180g低筋面粉225g高筋面粉45g全蛋液45ml蔓越莓10g幼白砂糖110g
《巧克力味蔓越莓曲奇》调料明细
椰蓉15g
《巧克力味蔓越莓曲奇》做法步骤
1
室温软化黄油后隔水搅拌一下,得到如图液体;2
加入糖粉及阿华田粉搅拌一下;3
加入全蛋液、蔓越莓及椰蓉,充分搅拌!4
分别筛入低筋面粉和高筋面粉,不断用硅胶刀切拌至内部无粉团,均匀泥状,用保鲜膜封好放入冰箱急冻半小时。5
擀面棍擀好面皮后,用饼干模盖上去,烤箱180摄氏度预热8分钟,烤25分钟,出炉即可。6
原材料合照蔓越莓酥棒的健康做法
蔓越莓酥棒是很适合小朋友的,奶香味十足,还有酸酸甜甜的蔓越莓,非常健康,个头也不是很大,一根根小小的,很可爱,也不怕一下子把宝宝的小胃填满啦
蔓越莓酥棒
原料:低筋粉200g,无盐发酵黄油100g,细砂糖20g,糖粉40g,鸡蛋1个,蔓越莓干30g
蔓越莓酥棒的做法
1、发酵黄油室温软化,放入细砂糖并筛入糖粉,用打蛋器将黄油打成膨松的霜状。
2、分三次倒入打散的鸡蛋液,每次倒入之后要充分打匀再倒入下一次。
3、筛入低筋粉。
4、用刮刀拌成均匀的面团。
5、放入切碎的蔓越莓干,用刮刀刮拌均匀。
6、将面团擀薄,厚约0.8厘米,用刀切成长条形。
7、将饼干棒摆在铺了油纸的烤盘上。
8、放入预热的烤箱中层,180度烤12分钟。取出放烤盘上晾凉即可。
小贴士
1.这次用了发酵型的黄油,非常非常香,如果没有发酵型黄油的话,普通的无盐黄油也是可以的。
2.天气太冷了,黄油不太容易软化,可以把打蛋盆座在温水里打,但是要注意不要水温过高,以免黄油融化了。
蔓越莓乳酪面包的健康做法
酸?甜?醇?香?蔓越莓乳酪面包
蔓越莓,乳酪面包
孟老师的面包书,是本很好的面包入门书,里面款款经典,我最喜欢这个配方的馅了!!
主料:
a高筋面粉400Ga砂糖20Ga枫糖30Ga酵母5Ga全蛋1个a牛奶200MLb黄油20G奶油奶酪60G糖粉15G牛奶1小勺生粉5G蔓越莓干(切碎)10G
做法步骤:
1.把材料A放入面包机,搅拌10分钟,倒入材料B,改发面团程序(如果一次面团还没揉好,就再加一次)至发面完成(天气冷,可能程序到了时,面还没有发好,那就多等二十分钟到三十分钟吧,这时候会发到2.5--3倍大)
2.奶油奶酪软化,所有的馅料材料混合在一起,搅拌到细滑
3.取出排气,分割成8块,饧发10分钟
4.在面团里铺入内馅,卷成橄榄形,捏紧后正面朝上排上烤盘
5.放入烤箱二次发酵45分钟(下层放盘开水,烤箱开下火设置为40-50度之间)
6.面包上刷全蛋液,剪刀倾斜剪一排或两排刀口
7.180度预热,15-20分钟出炉
蔓越莓巧克力软欧包的14步做法
主料:高筋面粉(200g)低筋面粉(25g)黑麦粉(25g)可可粉(13g)糖渍橙皮丁(25g)耐烤巧克力豆(38g)蔓越莓干(50g)
图解步骤:
1.将蔓越莓干提前用水泡软,使用前用厨房用纸吸干表面水分;
2.将除黄油、果干之外的原料放在一起,揉至光滑后,加入黄油揉至扩展阶段,即能够拉出比较厚的薄膜;
3.将面团放入容器,然后在温暖处进行基础发酵;
4.大约30~40分钟(现在室温比较高,注意不要发过头),面团发酵至原体积的2倍大小。手指沾干粉,戳洞不回缩不塌陷,基础发酵结束;
5.取出面团,稍稍排气后,加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干;
6.用折叠的方式将果干与面团揉匀;
7.将面团分割成大小均匀的两份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
8.将松弛后的面团轻轻拍成长方形;
9.自上下各1/3处向内折,然后将面团对折,用手掌压紧封口处,盖保鲜膜松弛15分钟;
10.松弛后的面团,再次拍成长方形;
11.同样自上下各1/3处向内折,然后将面团对折,捏紧收口;
12.将面团的收口朝下,排在烤盘上,在温暖处进行最后发酵;
13.大约40分钟后,面团发酵至原体积的1.5~2倍大小。在面团上筛上适量黑麦面粉,用利刀割口;
14.烤箱提前预热210度。预热结束后,将面团放入烤箱,200度,中下层,上下火,25分钟。烘烤结束后,立即出炉并移至烤网上放凉。
蔓越莓软欧怎么做?蔓越莓软欧的11步做法
#松下烘焙魔法学院#蔓越莓软欧
蔓越莓软欧,蔓越莓
主料:
高粉270克、全麦粉80克、可可粉10克、水250克、白砂糖20克、酵母4克、盐4克、黄油20克
辅料:
蔓越莓干40克
做法步骤:
1.主料材料除黄油外,全部揉匀,+黄油揉至扩展阶段,+蔓越莓干,揉匀。
2.发酵至2倍大。
3.排气,均分3份,滚圆松弛15分钟。
4.拍扁。
5.翻面后,自上而下各三分之一处向内折。
6.面团对折后,压紧收口处。
7.最后发酵至2倍大,表面筛适量高粉,用利刀划出造型(形状如图有两种)。
8.入预热180度的烤箱,中层,18分钟,再换至下层烤5分钟。
9.出炉后,晾凉,密封保存。
10.来张另一个造型。
11.切片开吃!可以抹巧克力酱等等。
小贴士:
1.面粉不同,请酌情增减水量。
2.烤箱不同,请酌情控温控时。
3.烤箱:海氏46升,成品3个。
蔓越莓黄油曲奇
《蔓越莓黄油曲奇》主料明细
低筋面粉200g鸡蛋1个黄油65g蔓越莓50g
《蔓越莓黄油曲奇》调料明细
糖15g
《蔓越莓黄油曲奇》做法步骤
1
用面包机把原材料揉成面团2
用模具弄成自己想要的形状案板上抹点油否则会粘3
烤箱160度预热5分钟然后把饼干放进去烤20分钟温度适当调节4
完成!我的面粉好像多了颜色不那么黄~健康版蔓越莓饼干
《健康版蔓越莓饼干》主料明细
低筋面粉230g黄油130g蔓越莓干70g鸡蛋1个
《健康版蔓越莓饼干》调料明细
糖粉60g
《健康版蔓越莓饼干》做法步骤
1
黄油和糖粉搅拌,加入鸡蛋混合,直到完全融合2
蔓越莓干切碎,朗姆酒浸泡20分钟3
倒入蔓越莓搅拌4
倒入面粉5
用刮刀将面粉混合到黄油中制成面团6
塑形放入冰箱冷冻1小时7
切片8
160度入烤箱20分钟9
冷却后放入密封罐保存100%健康蔓越莓饼干
《100%健康蔓越莓饼干》主料明细
有机全麦面粉100g有机土豆粉100g有机黄糖25g水10g蔓越莓适量奇异子20g
《100%健康蔓越莓饼干》调料明细
橄榄油90g
《100%健康蔓越莓饼干》做法步骤
1
全部是有机产品,面粉采用全麦的2
面粉过筛和其他材料拌匀,不要过度搅拌3
用手捏成圆饼,入提前预热的烤箱,190度,15-20分钟即可,,,,4
酥软,健康可口,,,,,感谢您的阅读,希望《蔓越莓巧克力软曲奇的健康做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的蔓越莓蛋糕的做法专题!