草莓可可裸蛋糕的做法步骤图,什么是裸蛋糕

2020-09-22
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什么是裸蛋糕?裸蛋糕是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全裸露地展现在宾客眼前。裸蛋糕通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。

草莓可可裸蛋糕

可可戚风:蛋黄糊:蛋黄3个,细砂糖20克,水45克克,玉米油30克,低筋粉60克。蛋白霜:

蛋白3个,细砂糖50克。可可酱:可可粉15克,热水40克其他:淡奶油200克,炼乳15克,草莓,蓝莓

草莓可可裸蛋糕的图解做法

1将开水倒入可可粉中,搅拌均匀成可可酱备用

2蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入白糖搅拌均匀

3加入水

4继续加入色拉油搅拌均匀

5低筋面粉过筛

6面糊搅拌均匀放置备用

7蛋白分三次加入白砂糖打发至八分发

8先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中

9搅拌均匀后倒入剩下的三分之二蛋白霜中搅拌均匀

10取一部分面糊倒入可可酱,刮拌均匀后加入到剩下的面糊中刮拌均匀即可

11蛋糕倒入模具,150度烘烤60分钟

12取出倒扣放凉,脱模切三块

13草莓蓝莓洗净,淡奶油打发备用

14然后在蛋糕胚上码上奶油水果即可

小贴士

1原方子中加入15克白兰地,我没有,就换成水了,如果要加的话就加入在蛋黄糊中

2面糊搅拌时不能用划圈搅拌,要刮拌,而且手法要轻

烘焙网小提示

草莓和牛肝不能一起吃:牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素C氧化而失去原来的功能,所以两者不能搭配食用。

草莓和山楂能一起吃:草莓可润肺健脾,其营养同山楂相似,若两种食物搭配食用,则其有消食减肥的功效,对消化不良也有一定疗效。

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