鸡蛋手指饼怎么做，鸡蛋手指饼的11步做法
鸡蛋手指饼的主料：蛋黄(3个)蛋白(2个)
鸡蛋手指饼的调料：糖粉(55克)低粉(75克)盐(适量)
做鸡蛋手指饼所需厨具：电烤箱
鸡蛋手指饼的做法步骤
1.蛋清蛋黄分开
2.蛋白加入35克糖粉打至9分发
3.蛋黄加入20克糖粉，用打蛋器打至微微发白
4.筛入35克低粉，用刮刀拌匀
5.将一半蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀
6..筛入剩下的35克低粉，翻拌均匀
7.再加入另一半蛋白糊，翻拌均匀
8.装入裱花袋中
9.裱花袋剪一个小口，在烤盘中挤出长条形的面糊
10..烤箱预热，170度烤15分钟，熄火后余温再烘10分种
11.冷却后及时装盘，以防受潮
小窍门：1、面粉分次加入，否则糊糊会很干，很难搅拌开。2、分次加入蛋白是为了防止消泡。3、拌面糊的手法一定要注意，不能画圈，轻轻地翻拌。4、这款饼干的质地很松软，出炉后要马上密封保存，否则很容易受潮
精选教程
可爱蔓越莓鸡蛋饼＆手指饼
《可爱蔓越莓鸡蛋饼＆手指饼》主料明细
鸡蛋3个低筋粉100克蔓越莓适量
《可爱蔓越莓鸡蛋饼＆手指饼》调料明细
糖60克
《可爱蔓越莓鸡蛋饼＆手指饼》做法步骤
1
鸡蛋黄和蛋白分开，鸡蛋黄放20克糖，然后将白糖搅拌至融化！2
鸡蛋白里放一滴白醋，然后把剩余40克白糖放进去，用打蛋器将它打发成固体状态。3
把两个都准备好了以后，将蛋白1/3放鸡蛋黄糊里搅拌，然后把搅拌好的鸡蛋糊倒入剩余的鸡蛋白中搅拌！4
将100克低筋粉分三次放进已经弄好的鸡蛋糊里！5
将所有材料都搅拌好后，拿个裱袋把面糊装上（如果没有裱袋的可以用保鲜袋，装好后剪个小孔）6
将烤盘放入油纸慢慢挤出小圆圈，再加上蔓越莓干就可以了，烤箱170度预热5分钟，然后170度中层上下火烤15分钟！放凉即可！7
香喷喷，又可口！价钱实惠便宜，省了买零食的钱！8
手指饼做法一样！入口即融！手指饼
《手指饼》主料明细
蛋黄3个蛋白3个低筋面粉50克香草香精少许玉米粉10克
《手指饼》调料明细
细砂糖15克+45克
《手指饼》做法步骤
1
将A料（蛋黄3个，细砂糖15克，香草香精少许）中的蛋黄和糖混合，搅打成浅黄色，加入几滴香草香精增香。2
蛋白用打蛋器打出大泡后，分三次加入45克砂糖，打发至干性发泡，再与蛋黄液混合成蛋糊；3
低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊，快速拌匀成面糊；烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸；4
将1厘米直径的圆口花嘴放进裱花袋，然后装入面糊，在烤盘上挤成长条手指状，要每个之间留一些空隙。5
烤盘放入烤箱中上层，上下火，烤8－10分钟至表面颜色变浅黄色即可。手指饼干图解的做法
手指饼干，饼干
主料鸡蛋(2个)低筋(70克)调料白糖(30克)厨具电烤箱
材料
蛋清和蛋黄分离在两个无水无油盆内
打发蛋清，打至出现泡泡加入三分之一的白糖
打至顺滑了在加入三分之一的糖
打至出现纹路在加入最后的白糖，继续打发，提起打蛋器有大弯钩就好了
倒入两个蛋黄
用刮刀以上下的方式拌匀
过筛低粉
同样的手法拌匀，不可以划圈
准备一个杯子，裱花袋套在杯子里，倒入面糊，注意，里面提前放了裱花嘴
开始挤
烤箱190度预热烤15分钟，期间要一直观察
成品，注意凉了要密封保存
满满的鸡蛋味，非常适合孩子，无添加
鸡蛋手指饼干
《鸡蛋手指饼干》主料明细
鸡蛋4个低粉140克
《鸡蛋手指饼干》调料明细
糖60克
《鸡蛋手指饼干》做法步骤
1
蛋清加入20克白糖，打发至泡状；2
再加入20克白糖打发至提起蛋白有弯钩；3
蛋黄加20克白糖搅拌均匀；4
2和3切拌匀（不可搅拌）；5
筛入低粉；6
切拌匀；7
装入裱花袋；8
挤成手指状入烤箱180度10分钟左右。僵尸手指饼
《僵尸手指饼》主料明细
低筋面粉110g杏仁适量鸡蛋30g
《僵尸手指饼》调料明细
玉米油40g白糖30g番茄沙司少许
《僵尸手指饼》做法步骤
1
低筋面粉110克倒入盆中2
加入白糖拌均3
加入玉米油4
搅拌之后加入打散的鸡蛋，鸡蛋要一点点加5
揉成光滑面团放冰箱冷藏松弛20分钟6
二十分钟后冰箱拿出，搓成长条，用牙签压出手纹，摁上杏仁片7
烤箱提前预热，150度烤二十分钟，要随时观察颜色以免烤黑，出锅以后在手指甲涂抹番茄沙司奶香手指饼
《奶香手指饼》主料明细
低筋面粉35g鸡蛋1个奶粉25g
《奶香手指饼》调料明细
白砂糖10g
《奶香手指饼》做法步骤
1
称量好材料（后来想到奶粉是甜的，糖就用了一份）2
鸡蛋打散加入细砂糖，奶粉，筛入低粉混合3
翻拌均匀至无干粉状态4
将拌好的面糊倒入裱花袋，挤在铺好锡纸的烤盘中放入预热好的烤箱中，上下火170度10分钟，表面微黄就好了5
烤好后取出晾凉装盘手指饼（lady finger）
《手指饼（ladyfinger）》主料明细
低筋粉50g鸡蛋2个
《手指饼（ladyfinger）》调料明细
细砂糖50g
《手指饼（ladyfinger）》做法步骤
1
准备好粉、糖，蛋清蛋黄分离2
分三次将40克的糖加入蛋清用打蛋器搅拌，直至拉出可直立的小尖角。3
蛋黄与10克的糖混合搅拌成黏液。4
舀一勺蛋白到蛋黄液中，搅拌均匀，接下来将蛋黄液一起倒入蛋白中，再次搅拌均匀。5
将低筋粉分两次加入蛋液中，搅拌均匀，直至看不到干粉。注意：不要过度搅拌。6
将搅拌好的面糊放入裱花袋，用1厘米的圆形裱花嘴（没有的话用做曲奇的裱花嘴也可）在油纸上每隔一段距离挤出与中指一样长的面糊即可，一般来说，可以做出20个左右。I DO【手指饼】
《IDO【手指饼】》主料明细
低筋面粉35克鸡蛋一个细砂糖（加入蛋黄）10克细砂磄（加入蛋清）15克
《IDO【手指饼】》调料明细
《IDO【手指饼】》做法步骤
1
用分蛋器将蛋清和蛋黄分开，蛋黄拌入十克砂糖拌匀2
蛋清用电动打蛋器开高速档打至起泡加入三分之一细砂糖3
打至变成粘稠再加入三分之一细砂糖4
打至有纹路了继续加入最后的三分之一砂糖打到搅拌器提起蛋白表面有直立不倒的小尖角5
将之前拌好的蛋黄加入蛋白中，从下往上拌匀6
用面粉筛筛入低筋面粉7
从底部向上拌匀（不要划圈）8
装入裱花袋，剪开一个直径五毫米的口子9
挤出手指的形状，放入烤箱180度烤十分钟（每个烤箱都不一样，可以先不要那么高的温度或时间烤，再视情况而定微调）感谢您的阅读，希望《鸡蛋手指饼的图解做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的鸡蛋饼蛋糕的做法专题！