食材明细
主料鸡蛋4G蛋糕粉50G牛奶50G
辅料玉米油40G白糖40G盐2G
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
香软棉花蛋糕的做法步骤
1
准备好所需要的材料2
把鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄和牛奶混合搅拌均匀待用3
是把水放进奶锅中烧至沸腾，倒入蛋糕粉4
开小火，并用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态5
油粉混合物放凉后加分次入牛奶和蛋黄的混合物6
混合好后的状态非常细腻7
蛋白加盐打至鱼眼泡时加入一半白糖8
中间再加入另一半白糖打至湿性发泡9
取一半蛋白泡和蛋黄面糊混合拌均匀10
拌好的蛋糊倒入蛋白碗中11
用刮板翻拌成细腻的蛋糕糊，非常细腻且有光泽12
方模垫油纸，把蛋糕糊倒入烤模13
烤箱提前预热170度，水浴法烤10分钟，再转150度烤40分钟14
出炉后倒扣，撕去油纸放凉15
切块，蛋糕组织很棒，柔软性极强。16
看看组织，一个大气泡都没有