食材明细
蛋黄糊低粉75克鸡蛋黄5个牛奶45克细砂糖25克色拉油45克红曲粉15克
蛋白细砂糖50克鸡蛋白5个
内馅细砂糖20克淡奶油100克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
红丝绒蛋糕的做法步骤
1
蛋黄加糖搅拌均匀2
倒入玉米油跟牛奶，拌匀3
低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中4
搅拌至无干粉、顺滑无颗粒5
蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡6
取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀7
再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀8
将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡9
送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右10
烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上11
淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示）12
再盖上一层蛋糕片（如图所示）13
如此重复3片（如图所示）14
最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可15
成品图16
成品图17
成品图