食材明细
海绵蛋糕体鸡蛋4个低筋面粉100g糯米粉10g白糖120g
淋面和夹馅黄油20g牛奶100ml椰蓉适量黑巧克力83g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
经典雷明顿蛋糕的做法步骤
1
海绵蛋糕做法：鸡蛋打入碗里，加入白糖，用电动打蛋器高速打发，打至体积变大，用面糊划出来的8字都不消失就行了，如图。2
低筋面粉和糯米粉过筛后分两次加入打发好的鸡蛋里，从底部往上翻拌，就像炒菜那样，翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。3
把蛋糕糊倒入模具里，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把蛋糕糊送入预热好180度的烤箱，烤30—35分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕糊，就表示熟了。4
淋面和夹馅的制作：将巧克力、黄油和牛奶加热融化成巧克力酱。5
蛋糕横切成两片，在其中一片抹上巧克力酱，将另一片盖上。6
将蛋糕切成小方块。7
蛋糕裹上巧克力酱。8
再裹上椰蓉，搞定。