食材明细
主料低筋面粉50g玉米油35g鸡蛋3个
辅料红曲粉6g香草精2滴牛奶35g
蛋白用白糖30g
蛋黄用白糖10g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
红丝绒中空蛋糕的做法步骤
1
准备食材2
鸡蛋分离蛋白、蛋黄、分别放入两个无水无油的盆中！注意(蛋白中不能有丝毫蛋黄）3
把10g白糖、牛奶、玉米油放入蛋黄中调匀！4
把红曲粉、和低筋面粉过筛两次、放入蛋黄液中5
调至无颗粒状态！6
蛋白中加入2滴香草精7
用电动打蛋器打发至鱼泡状放入10g白糖8
继续打发至细腻泡沫加入10g白糖！9
打发至边上有纹路加入最后10g白糖！10
能拉起直的尖角就可以了！11
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀！（不能划圈、）像炒菜那样上下翻拌！预热烤箱12
到入6寸中空模具中！震几下、震出气泡！13
放入烤箱中下层、上下火150度40分钟！14
取出放在一个瓶口上冷凉脱模！15
好漂亮哦！美美哒红丝绒蛋糕完美脱模！快来一起享用美食吧！