食材明细
主料鸡蛋4个低筋面粉52g玉米油40g细砂糖40g水52g奶粉7g
辅料柠檬几滴淡奶油250g草莓适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
草莓层层糕的做法步骤
1
奶粉用热水溶解，放凉后加入玉米油。用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好，没有出现水油分离的状态2
将面粉过筛进去，拌至不见干粉即可3
蛋黄加入，拌好4
鸡蛋清加入柠檬汁后，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。用刮刀将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀，不可划圈翻拌5
拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里6
用同样的手法翻拌均匀。拌好的蛋糕糊从离烤盘（烤盘提前铺上油纸）上方高一点位置倒下来，用刮板刮平表面7
放入已经提前预热到170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右，烘烤时间依据烤箱脾气而定8
烘烤好的蛋糕取出，晾3分钟后倒扣在烤架上，撕掉油纸，将四周的边切掉，再切成三等份9
淡奶油加糖隔冰水打至九成发10
一片蛋糕上抹上打发好的奶油，铺上切成片的草莓11
如此累推，最上面一层挤一个个小花，再放上几颗草莓装饰即可。那天广东的气温高，奶油很快就开始化掉了，也挤不成型，还好味道一点也不打折，酸酸甜甜的草莓和蛋糕很搭哟。