食材明细
主料鸡蛋1个低筋面粉16g抹茶粉2g植物油10g细砂糖32g纯牛奶10g奶油奶酪30g
辅料装饰适量淡奶油80g细砂糖20g抹茶粉2g
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
抹茶奶酪迷你杯子蛋糕的做法步骤
1
将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。2
将油倒到蛋黄里，面粉和抹茶粉也过筛进去，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。3
预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。4
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。5
将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。6
学厨香槟金迷你12杯不粘玛芬蛋糕模放上搭配的纸模，倒入1/2的蛋糕糊。7hP299.com
奶油奶酪隔热水软化后，用勺子舀入蛋糕糊做夹馅。8
将剩余蛋糕糊倒入模具，轻震出气泡。9
将模具放入烤箱中层，150度，12分钟。10
烤蛋糕的时候，准备顶部装饰。淡奶油加入细砂糖和抹茶粉，隔冰水打发至能裱花的状态，如图示。11
蛋糕烤好之后，晾凉，用奶油装饰就可以了。