《抹茶奶油杯子蛋糕》主料明细
水20G细砂糖（蛋白霜用）33G蛋黄2个低筋粉27G细砂糖（蛋黄糊用）13G蛋白2个抹茶粉（蛋黄糊用）6G食用珍珠少许蓝莓少许
《抹茶奶油杯子蛋糕》调料明细
玉米油20G
《抹茶奶油杯子蛋糕》做法步骤
1
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，状态如图。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。2
再加入水和油，搅拌5分钟左右3
至乳化状态4
过筛后的面粉，抹茶粉再一次性过筛直接加入5
搅拌至粉末消失即可。6
制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右7
分三次加入蛋白，混合蛋白霜和蛋黄糊8
混合之前就可以将烤箱预热至170℃,将蛋糕糊倒入烤模内，震出来大气泡，9
170℃，20-25分钟，取出放凉，准备裱花，我用了200G的奶油和6G抹茶粉，糖适量，打发奶油10
然后裱花装饰