食材明细
主料鸡蛋2个低筋面粉45g细砂糖30g色拉油25g玉米淀粉7g牛奶35g
辅料柠檬汁几滴可可粉适量
奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
拉花纸杯蛋糕的做法步骤
1
准备好材料，称重好备用，以免用时手忙脚乱。2
取另外一个盆，倒入牛奶与色拉油，用蛋拌搅打到完全融合，乳化。3
把低粉与淀粉混合，拌匀。4
筛入粉类。5
画一字拌匀，或者用刮刀翻拌均匀。6
先加入一个蛋黄，拌匀。7
然后再加入第二个蛋黄，再次拌匀。8
拌好的面糊，细腻粘稠，切记不要过度搅拌，不然面团会出筋。9
蛋白加入几滴柠檬汁。10
用电动打蛋器打到起大泡，加入1/3的糖，继续打发，打到泡沫变细腻，加入剩下的1/2的糖，高速打发，打到打蛋器的头明显感觉有阻力，出现清晰的纹路，加入最后一次糖继续打发至蛋白10分发，出现挺直的直钩。11
取1/3蛋白霜到面糊中，以翻拌手法拌均匀。12
把剩下的蛋白霜再分两次加入到面糊内，同样翻拌均匀。13
把面糊装入裱花袋，留出一点点面糊备用。14
预留出来的面糊，加入一点可可粉。（这个随意，喜欢深色点可加多一点。）15
把可可面糊也装入裱花袋，马芬模具套上纸杯。16
把面糊挤入纸杯里，轻轻一下震平。17
用可可面糊挤出圆圈。（忽略我手颤。。。。）18
用牙签拉出自己喜欢的花纹。19
放入预热好的烤箱，110度烤8分钟，转115度烤12分，最后转140度烤18分钟。20
蛋糕出炉放晾晒网上晾凉。21
美美哒的小蛋糕，口感细腻，但是隔夜表面会微微有点下陷，如果想要美美哒送给小伙伴，当天最佳哟。22
喜欢就尝试一下哟。