食材明细
主料鸡蛋4个低粉80克玉米油40克牛奶40克细砂糖90克南瓜泥50克柠檬汁几滴
辅料杏仁碎适量葡萄干适量红枣适量桂圆适量糖珠适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
南瓜夹心戚风的做法步骤
1
鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉、白糖（这些也是做原味戚风的材料）。2
南瓜泥和南瓜戚风用到的夹心用料。（其中杏仁、红枣、桂圆都要切成小丁）3
蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。在蛋黄里加入30克细砂糖。4
搅拌至砂糖融化。5
加入玉米油，搅拌均匀。6
加入牛奶搅拌均匀。7
加入南瓜泥。8
搅拌均匀。9
筛入低粉。10
用刮刀以上下翻拌的手法，切拌均匀，成蛋黄糊。11
蛋白里加入几滴柠檬汁，先用低速搅拌至鱼眼泡的状态，然后分3次加入60克白糖，打发至硬性发泡。12
取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。13
以上下翻拌的手法，切拌均匀。14
搅拌好以后，再重新倒回蛋白里。15
再次切拌均匀，成细腻的蛋糕糊。16
先在蛋糕模里倒入一半的蛋糕糊，然后撒上一层各种干果做夹心。17
再倒入剩余的另一半的蛋糕糊，并抹平表面，然后拿起模具用力的震两下，以消除蛋糕糊里的大气泡。18
在表面均匀的撒上一层糖珠做装饰。19
放入预热好的烤箱180度，50分钟左右。（我的烤箱温度有一点偏低，具体温度和时间以适合自己烤箱为准）