食材明细
主料鸡蛋4个纯牛奶60g玉米油50g白砂糖60g
辅料柠檬汁3～5滴
其他口味烤工艺一小时耗时简单难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
将牛奶和玉米油混合在一起，搅拌均匀至无混合状。2
将鸡蛋用分蛋器分成蛋黄和蛋清，蛋黄放入一个装有牛奶和玉米油的碗里，蛋清放入另一个空碗里。（注意蛋清中不能混入一点蛋黄哦！）分好的蛋清放入冰箱冷藏10分钟。3
用手动打蛋器将蛋黄和牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉，倒入一半白砂糖，用刮铲以炒菜的方式将面糊混合均匀。（注意不要长时间按一个方向搅拌哦，这样子会使面粉起筋～）4
拿出冷藏好的蛋清，将碗边的白雾用纸巾擦干净，滴入3～5滴柠檬汁（如果有塔塔粉帮助打发效果会更好哦！），用电动打蛋器低速挡打发蛋清，将剩下的白砂糖分三次加入（当泡泡呈渔网状时、当泡泡变绵密时、当泡泡完全消失变成奶油状时），当蛋清打发到可以呈现弯钩的时候，就打好啦！5
将三分之一打发好的蛋清加入面糊中，用刮铲以炒菜的方式搅拌均匀。再加入剩下的全部蛋清，稍微搅拌即可。将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，大概倒至八分满。（因为烘烤过程中蛋糕会膨胀哦！）6
将模具拿至离地15厘米的高处往下摔三次，震出里面的空气。将蛋糕放入烤箱中，上下火160度烤制40分钟。7
烤好的蛋糕用烤箱手套拿出后，同样震三次震走蛋糕里的水蒸气，再将模具倒扣，这样能防止蛋糕冷却后发生回缩，也便于脱模哦！充分冷却的蛋糕用脱模刀脱模后，我们的戚风蛋糕就完成啦，快跟朋友们享受美味吧！