食材明细
主料低筋面粉80克玉米油45克菠菜泥70克蛋黄3个蛋清5个细砂糖45克
辅料海盐2克
咸甜口味烤工艺一小时耗时简单难度
海盐菠菜戚风的做法步骤
1
菠菜榨汁取70克备用。2
加入玉米油搅拌均匀。3
筛入低筋面粉。4
手动打蛋器画一字搅拌至无干粉。5
继续画一字搅拌至面糊细腻光滑具有较强的流动性，放一旁备用。6
蛋清加几滴柠檬汁，再加入海盐。7
打发至细腻泡沫的状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。8
打发至有少许纹路的状态加入剩余的细砂糖，继续打发。9
直到打发至提起打蛋器，蛋白呈现出鹰嘴钩的状态即可。烤箱上下火160度预热10分钟。10
加入三分之一蛋白到蛋黄糊里，手抽快速翻拌均匀。11
搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。12
翻拌均匀后的状态细腻光滑有堆叠感。13
从模具20厘米的高处倒入模具中，震平面糊。14
放入预热好的烤箱下层，上下火160度烘烤40分钟。15
这是30分钟的状态。16
出炉震模，倒扣放凉。17
大爆头18
徒手脱模。19
内部组织