食材明细
主料高筋面粉250克清水125克鸡蛋1个白糖25克盐3克酵母粉4克黄油25克
辅料抹茶粉5克竹碳粉3克红曲粉3克南瓜粉5克紫薯粉5克可可粉5克
麻薯糯米粉70克玉米淀粉20克牛奶120克白糖20克黄油10克
内馅南瓜馅少许奶黄馅少许葡萄干蔓越莓干少许红豆馅少许黑米馅少许奶酪馅少许紫薯馅少许
甜香口味烤工艺数天耗时普通难度
炫彩夹馅小面包的做法步骤
1
面包机内桶加入：清水，鸡蛋，高筋面粉，糖，盐，酵母粉，运行一个“和面”的程序。2
加入软化的黄油，再运行一个“和面”程序。3
把糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶，放进耐热的大碗中，4
搅拌成细滑无颗粒的粥状。5
上锅蒸15分钟，趁热加入黄油。6
借助筷子把黄油搅进糯米团，整理成形后覆盖保鲜膜，放一旁冷却备用。7
把和好的面团分成六份，取其中一份加入抹茶粉。8
用搓揉的手法，把面团搓揉均匀。覆盖保鲜膜，开始醒发。（我放常温状态下发的，室内温度28度，1个小时左右。）9
这是加入紫薯粉后，搓揉好的面团，覆盖保鲜膜，开始醒发。10
加入南瓜粉后，搓揉好的面团，覆盖保鲜膜，开始醒发。11
加入红曲粉后，搓揉好的面团，覆盖保鲜膜，开始醒发。12
加入竹碳粉后，搓揉好的面团，覆盖保鲜膜，开始醒发。13
可可粉面团的图找不到了，这是抹茶粉面团的。14
这是南瓜包，面团发酵至两倍大时，排气擀扁，铺一层糯米团，再放一个团圆的红豆馅，包好，进行二次醒发。15
这是紫薯包，擀扁排气，铺糯米团，紫薯馅。包好后，开始二次醒发。16
这是竹碳包，奶黄馅和南瓜馅。17
可可包，黑米馅和麻薯馅。18
红曲粉包，奶酪巧克力豆馅。19
这是抹茶包，麻薯团，葡萄干蔓越莓干馅。20
二发时，我是把面包放烤盘，烤箱下层放一碗温热的水，发酵了近50分钟，21
醒发好后，面包上撒高粉，进烤箱，180度，30分钟。快烤好时，注意上色，覆盖锡纸。我的烤箱温度偏低，延长了15分钟。