食材明细
主料蛋白40g细砂糖50g黄色色素1~2滴红色色素1~2滴蓝色色素1~2滴绿色色素1~2滴
辅料柠檬汁4~5滴（或白醋）
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
炫彩蛋白糖的做法步骤
1
把各色素滴1～2滴在小碟中。2
在裱花袋中装入裱花嘴，然后用描边笔蘸上色素刷在裱花袋内壁，每刷完一种色素都要清洗完再继续下一种色素的操作，以免混色。3
把蛋黄蛋白分离开，取蛋白部分放在无水无油的打蛋盆内。4
加入4~5滴白醋或柠檬汁。5
用电动打蛋器打发蛋白，打至蛋白出现粗白泡沫时，就可以缓慢逐量的加入细砂糖。6
也可以平均分成三次加入细砂糖打发。7
打发至蛋白质地闪亮丝滑，提起打蛋头有倒垂的小弯勾出现，沾一些蛋白于两指间揉搓，无砂糖颗粒感即可。8
把打发好的蛋白装入裱花袋中。9
在烤盘上铺好油纸，把裱花嘴垂直于烤盘挤出一个个蛋白花纹。10
入预热好的烤箱中层，100度约烤40-50分钟，开启热风循环功能，可帮助干燥。11
烤好的蛋白糖晾大约1-3分钟就可以试从油纸上取下来，一般是非常容易取出，要是粘底说明没熟，要入烤箱继续加时烤。12
烤完出炉凉好，立刻密封保存，多放一会马上就潮了，会粘手！13
制作起来其实很简单的，关键要掌握好方法，注意细节。14
喜欢的友友快来试试吧，这也不失为一种消耗蛋白的好方法。