食材明细
主料蛋白50g
辅料糖粉100g
甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
瑞士蛋白糖的做法步骤
1
蛋白打散，加入糖粉拌匀。2
隔水加热，一边搅拌，至45-50度。（这一步很重要，很多蛋白糖光泽度不够或者消泡严重都有可能是少了这一步）3
如果想挤彩色条纹，可以直接用牙签蘸色素抹在裱花袋上。4
然后用电动打蛋器或者厨师机打到硬性发泡。5
此时的蛋白霜应该是光滑细腻的尖峰状。6
挤入烤盘，放入已经提前预热好的烤箱，上下火90度，大约烤1小时左右。7
烤出来后的样子。8
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