食材明细
主料高粉185克低粉50克炼乳50克鸡蛋25克水50克奶粉10克盐3克酵母3克糖25克黄油20克
汤种高粉15克水75克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
汤种奶香排包的做法步骤
1
将15克高粉和75克水搅匀至无面粉颗粒。2
放入微波炉加热，每20秒取出搅拌一下，直到表面出现清晰不消失的纹路，盖上保鲜膜放凉备用。3
将做好的汤种和除黄油以外的其他材料放入面包机，揉成光滑面团后加入软化的黄油揉至出膜，室温下发酵至2.5倍大。4
发酵好的面团取出排气，分割成8份，滚圆松弛15分钟。5
取一份面团，擀成长椭圆形。6
翻面后压薄底边。7
自上而下的卷起。8
依次做好所有面团后，放入方形深烤盘中，面团与烤盘上下边留出一些距离。9
温暖处发酵至2倍大，刷一层蛋水液（1:1），放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。出炉后刷一层融化的黄油。