食材明细
面团部分高筋面粉400g糖粉40g淡奶油70g全蛋液30g肉松适量酵母6g牛奶90g盐3g黄油30g沙拉酱适量
汤种水100g
其他口味烤工艺数小时耗时简单难度
肉松沙拉酱面包的做法的做法步骤
1
先做汤种部分，将水和面粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒2
把奶锅放到卡式炉上，开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65度左右（千万别煮沸，一定要用不粘锅）3
煮好的汤种冷却备用4
把面团需要的材料准备好5
现在制作面团，把除黄油外的面团材料先液体后固体全部倒入面包桶里，盐和酵母分别挖不同的洞放置6
面包机开和面模式，在面团稍微揉成团以后，加入已经冷却的汤种面糊，等面团揉成光滑状态，再加入黄油7
揉到可以轻易拉出手套膜就是揉好了，开始选择发酵模式8
面团发酵至两倍大（手指插进面团，不回缩且面团摸起来很有弹性就是发酵好了）9
取出面团按压排气，分成大小均匀的8个小面团，搓圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟10
用擀面杖把面团擀成牛舍状，面皮不要擀的太薄，均匀挤上沙拉酱，撒上肉松11
从下往上卷起面团，不要卷的太紧，收口处一定要捏紧，整形成橄榄状12
收口朝下，放在烤盘上，表面轻轻刷上一层蛋液，再挤上沙拉酱和番茄酱，放上肉松，在烤箱中38度发酵，发至两倍大，约一小时13
把发酵好的面包放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烘烤18分钟，上色度满意后加盖锡纸(我这个是一键飞梭电子式的烤箱，温度稍准一些，大家使用机械式烤箱注意适当温度调整）14
美味的肉松沙拉酱面包新鲜出炉了，一口咬下去，满满的幸福感