食材明细
主料高筋面粉20克水80克
辅料高筋面粉300克白糖50克奶粉15克吉士粉15克食盐少许酵母6克水120克香草精油1/2茶匙蛋黄1个炼奶30克食用色素（黄）少许室温黄油25克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
椰丝汤种排包的做法步骤
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水和面粉的比例为4:1，用中小火煮，期间要用打蛋器一直搅拌。2
混合面糊的黏稠程度是“可以用打蛋器刮起，但迅速滴落”。熄火后，盛起后用保鲜膜包好，放在冰箱放凉，备用。3
主面团材料高筋面粉300克白糖50克奶粉15克吉士粉15克食盐少许酵母6克水120克香草精油1/2茶匙蛋黄1个炼奶30克食用色素（黄）少许室温黄油25克先把所有液体的材料混合（除了室温黄油）。4
将所有干粉材料混合、液体混合液体、黄油和汤种用筷子搅拌均匀。5
放入大盆中，然后配上面勾（DoughHook）用中高速开始混合材料。由于面团的湿度很高，所以大部分时间见到的现象是面勾在提拉面团，不用担心就是通过这样快速的提拉来形成面筋。当面团开始形成的时候，就要降速使面团重新帖服在盆的内壁上。6
完成的面团表面应该是光滑油亮的，虽然面团还是粘，但是表面已经不粘手了。7
椰丝（鸡尾包）材料:室温黄油，100克吉士粉，25克奶粉，25克糖，45克椰蓉，35克低筋面粉，35克8
将所有材料混合均匀即可。9
墨西哥油材料：软化黄油，15克低筋面粉，10克糖霜，5克10
我实际用量是以上的双份，因此悲剧了。11
将材料混合后，打发混合即可。12
在醒发40分钟后的面团两边撒上薄薄的粉头，然后沿着中轴线撒上面粉。13
然后用刀顺着面粉切开。切忌将粉头揉搓到面团内！14
同理，我们将面团分成8小份。15
将面团擀成长条，然后铺上等量打椰丝馅儿。16
然后卷起来，将所有的口封好后，拉成和烘烤容器相当的长条。17
并在长条间喷／晒上生油。18
放入烤箱／室温进行2次发酵，然后将墨西哥油裱在排包的两侧。19
然后在中间区域撒上芝麻。然后扫上全蛋液，在预热到190C／375F的烤箱内，用180C／365F烤20-25分钟。期间烤到15分钟左右就要观察表皮的上色情况，如果表皮已经上色完毕的花，就要及时用锡纸盖上，再进行剩余时间的烤制。20
在出炉后的面包表面上立马刷上一层薄薄的蜜糖水，再用锡纸包住闷5-10分钟。接下来就可以脱模和晾凉了。21
汤种面包的特性就是非常的软，放在冷藏室4-5天都可以。22
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