食材明细
主料高筋面粉170g低筋面粉30g白砂糖25g盐2.5g酵母2.5g全蛋液20g水105g黄油25g
小乌龟包菠萝皮低筋面粉63克黄油38克糖粉31克盐一小撮鸡蛋液10ml奶粉1小勺
甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
小乌龟菠萝包的做法步骤
1
除黄油外其他面团原料投入面包机内桶，选择和面程序20分钟2
揉至面团光滑，加入黄油3
继续和面程序20分钟，揉至面团完全阶段4
放室温发酵至2-2.5倍大(也可头天晚上揉出面团，放冰箱冷藏发酵，第二天拿出来制做。节省时间)5
面团发酵时制作菠萝皮。黄油提前室温软化，加入盐、糖粉用打蛋器搅打顺滑6
分次加入鸡蛋液打匀7
加入低筋面粉拌匀8
放冰箱冷藏30分钟9
面团发酵完成，取出排气10
先分割5个10克、5个2克、20个5克小面团，再将剩余面团均分5份(每份在42克左右）；分割后滚圆11
按照图片上的乌龟形状摆好12
5个小乌龟全部完成13
进行二次发酵至2倍大。发酵完成表面刷上一层蛋液14
取菠萝皮面团，分为25克一个，按面圆形片状，铺在小乌龟的身上15
然后用刮板压出格子印16
放入烤箱中下层，上下火180度烤25分钟(按自家烤箱性能调节温度和时间}。烤完放到烤架上晾凉17
用食用色素笔画上小乌龟的表情18
成品完成~~19
寓言故事---【龟兔赛跑】